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Frango com Cogumelos e Echalotes

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Frango com Cogumelos e EchalotesIngredientes do Frango com Cogumelos e Echalotes:

  • 12 echalotes (minicebolas)
  • 100 g de manteiga
  • 100 g de bacon em tiras
  • 4 coxas com sobrecoxas de frango
  • 3 xícaras (chá) de cogumelos fatiados e variados (shiitake, shimeji e paris)
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 cubo de caldo de galinha
  • ½ litro de água
  • 1 xícara (chá) de suco de laranja
  • 1 xícara (chá) de salsa picada

Pasta de Tempero:

  • 1 colher (sopa) de sal
  • 1 pimenta-dedo-de-moça
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher (café) de gengibre fresco ralado

Modo de Preparar o  Frango com Cogumelos e Echalotes:

  • Para a pasta de temperos, soque tudo no pilão até que fique uma pasta homogênea ou bata tudo no processador.
  • Então tempere com toda a pasta os pedaços de frango.
  • Deixe tomar gosto na geladeira por 1 hora.
  • Em uma panela com água quente, escalde as echalotes por cerca de 10 minutos, escorra e reserve.
  • Na mesma panela, já limpa, coloque o bacon, a manteiga, os pedaços de frango e frite-os em fogo lento até ficarem dourados.
  • Em seguida, retire os pedaços de frango e acrescente os cogumelos.
  • Refogue-os também até que murchem, reserve-os e acrescente a farinha.
  • Misture e doure por cerca de 2 minutos e acrescente o suco de laranja, a água, o caldo, misture e cozinhe até que fique um creme com textura de napê (quando cobre as costas de uma colher).
  • Na sequência, volte para a panela os frangos, os cogumelos, salpique a salsa e cozinhe em fogo lento por 15 minutos para que tudo fique incorporado.
  • Sirva com arroz bem branquinho.

Fonte: Culinarista Daniel Bork – http://entretenimento.band.uol.com.br/diadia (foto: Dia a Dia)

Frango Grelhado com Salada de Abacate

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Frango Grelhado com Salada de AbacateIngredientes:

  • 2 filés de peito de frango
  • 1 abacate, picado em cubos.
  • 2 tomates picados sem sementes
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de coentro, picado.
  • Suco de 1 limão
  • Sal e pimenta-do-reino, a gosto.

Modo de Preparar:

  • Separe todos os ingredientes da receita.
  • Tempere os filés de peito de frango com sal e pimenta-do-reino.
  • Corte o abacate na metade no sentido longitudinal.
  • Retire o caroço (e que caroço!) e descasque com cuidado.
  • Apoie uma metade descascada sobre uma tábua e corte lâminas grossas.
  • Corte as lâminas em tiras, e as tiras em cubos.
  • Corte os tomates em metades e retire as sementes com o dedo indicador.
  • Corte em cubos do tamanho dos cubos de abacate.
  • Numa tigela, junte o tomate, o abacate, o coentro, 1 colher de azeite e o suco de limão. Misture delicadamente para não desmanchar o abacate.
  • Tempere com sal e pimenta-do-reino.
  • Aqueça uma grelha em fogo médio (pode ser uma frigideira, de preferência antiaderente) e coloque primeiro o azeite e em seguida a manteiga.
  • Quando a manteiga derreter coloque os filés de frango e não mexa.
  • Após 3 minutos, verifique se o frango já está dourado levantando com um garfo.
  • Vire de lado e deixe dourar por mais 3 minutos.
  • Quando os dois lados estiverem dourados, retire os filés da frigideira.
  • Se os filés forem muito grossos, desligue o fogo, mas deixe-os na frigideira para ter certeza que o centro não está cru.
  • Divida a salada de abacate em dois pratos.
  • Espalhe para cobrir o fundo e coloque um filé de frango sobre cada.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: Chef Rita Lobo – http://panelinha.ig.com.br (foto: Panelinha)

Frango Camponês

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Ingredientes:

  • 2 peitos de frango sem pele e sem osso (700 g), cortados em 8 filés
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 pimenta-do-reino
  • 1 dente de alho picado ¼ de xícara de manteiga (50 g)
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de folhas pequenas de manjericão
  • ¾ de xícara de tomate sem sementes, picado (135 g)
  • 1 xícara de queijo mussarela ralado grosso (100 g)

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