Ingredientes do Frango com Abobrinha e Leite de Coco:

• ½ vidro de leite de coco
• ½ cebola picada
• ½ colher (sopa) de gengibre ralado
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de castanha-de-caju picada
• 1/3 de xícara (chá) de café preparado
• 1 abobrinha grande cortada em palitos
• 2 xícaras (chá) de peito de frango cortado em cubos médios
• Sal e pimenta-vermelha a gosto
• Suco de 1 limão

Modo de Preparar o Frango com Abobrinha e Leite de Coco:

• Duas horas ante de fazer o frango tempere-o com sal, pimenta e a metade do suco de limão.
• Em uma panela grande, coloque duas colheres de azeite, a cebola e o gengibre.
• Deixe fritar, depois coloque o frango e deixe dourar.
• Quando o frango estiver dourado coloque o leite de coco e o café.
• Mexa mais um pouco e retire a panela do fogo.
• Na frigideira, coloque o restante do azeite e refogue a abobrinha com o sal e a salsa.
• Polvilhe a castanha-de-caju por cima do frango e sirva com abobrinha.

Fonte: http://megareceitas.com.br (foto: Mega Receitas)