Ingredientes:

• 1 colher [sopa] de manteiga
• 10 g de cebola em cubos bem pequenos
• 250 g de filé de peito de frango
• 15 folhas de espinafre fresco
• 1 colher [sopa] de cream cheese
• 50 ml de creme de leite
• 10 g de queijo parmesão
• Molho de Jabuticabas:
• 1 colher [sopa] de manteiga
• 10 g de cebola picada
• 80 g de geleia de jabuticabas
• 100 ml de molho rosti
• 1 pitada de ervas finas
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Grelhar o peito de frango e reservar.
• Creme de Espinafre:
• Picar o espinafre bem fininho.
• Levar ao fogo a manteiga e a cebola, adicionando o creme de leite, o cream cheese, o queijo parmesão e o espinafre.
• Aguardar até que atinja consistência cremosa.
• Molho de Jabuticabas:
• Levar a manteiga e a cebola, adicionando a geléia, o molho rostie e, em seguida, as ervas finas, ajustando o tempero com sal a gosto.
• Aguardar até que atinja consistência cremosa.
• Montagem do prato:
• Partir o filé de frango na diagonal, acrescentando o creme de espinafre entre as duas metades do filé.
• Forrar o prato a servir com generosas colheradas do molho de jabuticabas, assentando o filé recheado sobre o molho.
• Decorar com ervas frescas (alecrim/manjericão).

Fonte: Topo do Mundo – Brumadinho (MG) – www.comfrango.blogspot.com.br