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Abacate à Italiana

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Abacate à Italiana

Abacate à ItalianaIngredientes:

  • 2 abacates grandes
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva ou óleo
  • 1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 xícara (chá) de tomates firmes sem pele nem sementes, em cubinhos
  • 1 colher (sopa) de manjericão fresco picado ou 1 colher (chá) de manjericão seco
  • 2 talos de salsão bem fatiados
  • 100 g de presunto cru desfiado
  • Folhas de agrião ou de manjericão para decorar

Modo de Preparar:

  • Coloque o azeite e o vinagre em uma vasilha, tempere bem com o sal e a pimenta do reino e misture.
  • Adicione os tomates, o manjericão, o salsão e o presunto.
  • Para servir, corte os abacates ao meio no sentido do comprimento e retire os caroços.
  • Recheie cada metade com a mistura de tomates e coloque em pratos individuais.
  • Decore com as folhas de manjericão ou de agrião e sirva.

Fonte: Suzana Miranda – http://www.comidaereceitas.com.br

Mais Receitas:
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Tilápia Light 01
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Pão Doce Fofinho
 
 
Informações Úteis:
Berinjela:
A berinjela é um vegetal que nasce em arbustos e é de fácil cultivo. Pertencente à família dos pimentões, esse fruto tem origem na Índia e foi disseminado pelo mundo através dos árabes, que são grandes apreciadores e hoje utilizam extensamente em sua culinária.
A berinjela tem polpa macia, flexível e muito suculenta. É extremamente versátil e pode ser feita de todas as formas possíveis: cozida, frita, refogada, assada, empanada. Pode ser uma forma nutritiva de rechear várias iguarias, como cuscuz, crepes, tortas e saladas, ou até mesmo substituindo massa em uma lasanha ou pizza – o que torna a receita muito menos calórica e mais saudável.
Ela também é muito popular em conserva ou refogada em bastante azeite para acompanhar pães e torradas em antepastos saborosos, assim como acompanha muito bem carnes assadas ou grelhadas.
As melhores e mais nutritivas berinjelas são as que apresentam uma certa resistência quando apertadas, o que significa que o interior está firme, e de cascas bem brilhantes. Os frutos que já estão opacos e amolecidos estão velhas e já não têm todas suas propriedades nutricionais.
Quando o assunto é nutrição, a berinjela merece destaque.
Ela oferece sabor, poucas calorias, água, fibras e muito mais.
Proteínas, vitaminas A, B1, B2, B5 e C, cálcio, fósforo, ferro, potássio e magnésio são alguns dos compostos encontrados no fruto que é conhecido por suas propriedades que complementam tratamentos medicinais.
Seus nutrientes ajudam a reduzir o colesterol e a pressão sanguínea, combatem atrite, gota, reumatismo, diabetes, inflamações na pele, problemas no fígado, indigestão e prisão de ventre. É considerada um verdadeiro remédio natural!
Além desses benefícios para a saúde, a berinjela também é um poderoso item para trazer melhoras estéticas para o corpo: uma de suas substâncias age como um detergente que quebra moléculas de gordura presentes no sangue, impedindo o organismo de absorvê-las.
Suas fibras também contribuem para a dieta, pois mantém a saciedade por mais tempo.
Fonte: https://www.conquistesuavida.com.br

Carpaccio de Salmão

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Ingredientes:

  • 100 g de salmão fresco cortado em formato 20 cm x 8 cm;
  • Flor de sal;
  • Pimenta do reino

Molho:

  • 1 colher (sopa) de abobrinha crua picada;
  • 1 colher (sopa) de azeite;
  • 1 colher (chá) de vinagre de Jerez;
  • 1 colher (café) de mel;
  • 1 colher (café) de dedo de moça;
  • Brotos e ervas frescas

Modo de Preparar:

  • Cortar o salmão em fatias bem finas.
  • Montar em prato, regar com o molho e decorar a gosto

Molho:

  • Misturar todos os ingredientes.

Fonte: http://www.gastromania.com.br

Ceviche do Chef

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Ingredientes:

  • 500 g de filé de namorado ou linguado cortado em pequenos cubos;
  • Suco de 2 laranjas pêra;
  • Suco de 2 limões sicilianos;
  • ½ abacate cortado em cubos;
  • 2 colheres (sopa) de azeite Extra Virgem;
  • 1 colher (sobremesa) de pimenta dedo de moça picada;
  • 1 colher (chá) de tabasco;
  • 30 g de ovas de massago ou caviar (opcional);
  • Sal a gosto;
  • Ciboulette

Modo de Preparar:

  • Misturar todos os ingredientes.
  • Deixar marinar por 5 minutos e servir com torradas.

Fonte: http://www.gastromania.com.br

Mil Folhas de Tartar de Salmão

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Ingredientes:  

  • 80 g de salmão fresco;
  • 30 g de ovas de massago;
  • 10 g de gergelim;
  • 15 ml de azeite Extra Virgem;
  • 25 ml de suco de laranja;
  • Pizza branca (coloque duas massas de pastel no forno, com sal grosso por cima, ou use massa folhada, encontrada em supermercados);
  • 15 g de maionese
  • 5 g de hondashi (tempero para peixe encontrado em lojas de produtos orientais)

Modo de Preparar:

  • Corte o salmão em lâminas finas na horizontal.
  • Junte as lâminas e pique de novo, bem miudinho, agora na vertical.
  • Adicione as ovas de massago.
  • Junte a maionese e o azeite.
  • Jogue o gergelim.
  • Finalize com o tempero japonês, hondashi.
  • Esprema a laranja para dar liga aos ingredientes.
  • Misture bem e monte a receita, intercalando o tartar com as massas de pizza ou de mil folhas previamente assadas.

Nota: O charme do prato está no modo como ele é servido: na base de uma taça de cristal, virada de cabeça para baixo. 

Fonte: http://www.gastromania.com.br

Rolinho de Carne e Emmenthal

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Ingredientes:

  • 4 folhas de massa filo
  • 250 g de restos de carne cozida
  • 1 cebola pequena
  • Azeite q.b.
  • 100 g de queijo emmenthal
  • Sal e pimenta q.b.

Modo de Preparar:

  • Pique a cebola e leve-a a refogar com um fio de azeite.
  • Entretanto pique a carne e junte-a a cebola deixando envolver bem.
  • Retifique de sal e pimenta e deixe cozinhar uns minutos.
  • Retire e deixe arrefecer.
  • Entretanto corte as folhas de massa filo ao meio, de modo a ficar com dois retângulos menores, e perfazendo 8 folhas de massa.
  • Na ponta de cada folha coloque uma porção do recheio de carne e um pouco de queijo emmenthal ralado.
  • Dobre as laterais da massa para dentro e enrole a massa cuidadosamente até ao fim da folha, pincelando com um pouco de água para prender.
  • Repita até esgotar os ingredientes.
  • Coloque os rolinhos num tabuleiro forrado com papel vegetal e untado com um pouco de manteiga e leve a forno quente (180ºC) durante 20 minutos ou até a massa estar dourada e estaladiça.
  • Sirva como entrada ou como prato principal com uma salada verde e arroz.

Fonte:  http://www.clickgratis.com.br