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Acarajé e Vatapá

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Ingredientes:

Acarajé:

  • 1 kg de feijão fradinho quebrado;
  • 2 cebolas;
  • 50 g de camarão seco dessalgado;
  • Sal a gosto;
  • Azeite de dendê para fritar.

Vatapá:

  • 3 pães (francês) frescos ou amanhecidos;
  • 600 ml de leite de coco;
  • 100 g de amendoim torrado e sem casca;
  • 100 g de castanha de caju torrada;
  • 1 lasca de gengibre;
  • 1 cebola;
  • 3 dentes de alho;
  • 50 g de camarão seco dessalgado;
  • Sal a gosto;
  • 1 xícara (chá) de azeite de dendê;
  • Farinha de trigo, se necessário.

Recheio do acarajé:

  • 400g de camarão seco;
  • 300g de vatapá;
  • Vinagrete feito com 4 tomates,
  • 1 cebola,
  • 2 colheres de coentro (picado).

Modo de Preparar:

Acarajé:

  • Deixe o feijão de molho por 6 horas.
  • Depois lave até que saia toda casca.
  • Deixe escorrendo numa peneira com um pano até que fique bem enxuto.
  • No processador, leve o feijão, uma cebola, o camarão seco, sal a gosto e triture até que fique com uma consistência de massa.
  • Bata a outra cebola no liquidificador e vá adicionando aos poucos a massa, batendo com uma colher de pau até atingir o ponto.
  • Esquente bem o azeite de dendê e coloque os acarajés para fritar.

Vatapá:

  • Coloque o pão de molho na metade do leite de coco e reserve a outra metade.
  • Deixe por 2 ou 3 horas.
  • No liquidificador, bata os pães deixados de molho, o amendoim, a castanha de caju, a gengibre, as cebolas, o alho, o camarão seco e o sal.
  • Triture todos os ingredientes.
  • Leve ao fogo e vá adicionando aos poucos o restante do leite de coco e o azeite de dendê.
  • Acerte o sal e deixe por 20 a 30 minutos.
  • Deve até atingir o ponto de consistência de uma pasta firme.
  • Se ficar ralo acrescente um pouco de farinha de trigo.

Recheio do acarajé:

  • Corte o acarajé ao meio e recheie com um pouco de vatapá, um pouco de camarão e com o vinagrete.

Fonte: http://www.portalbrasil.eti.br

Torrada à Al Capone

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Ingredientes:

  • 3 fatias da espessura de um dedo de copa lombo
  • 3 fatias de presunto
  • 3 fatias de bacon
  • 3 fatias de pão bengala
  • 9 a 12 folhas de sálvia
  • Azeite de oliva
  • 1/2 pimentão amarelo cortado em tiras finas
  • 1/2 tomate sem sementes cortado em tiras finas
  • Sal e pimenta
  • Folhas de Radicchio roxo e cenoura baby cozida

Modo de Preparar:

  • Aqueça uma frigideira com o azeite e frite a copa lombo, o bacon e por último o presunto, reserve.
  • Na mesma frigideira coloque mais azeite e frite o pão dos dois lados até ficar como uma torrada.
  • Em outra panela frite com mais azeite o pimentão, o tomate e a sálvia, tempere com sal e pimenta.
  • Em um prato coloque as folhas de Radicchio, sobre as folhas as torradas, em cima das torradas as fatias de presunto (uma em cada pão).
  • Sobre o presunto coloque uma fatia de copa e o bacon, na última camada acrescente um pouco das verduras fritas.
  • Coloque ao lado de cada pão uma cenoura.

Fonte: Fricasa – http://www.acrismat.com.br

Saquinho de Frango com Molho de Ervilhas

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Ingredientes:

Massa dos crepes:

  • 1 copo de farinha
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 2 ovos
  • 1 copo de leite
  • 1/2 copo de água

Recheio de frango:

  • 1/2 kg de peito de frango
  • 1 colher de sopa de margarina
  • 1 cebola
  • 3 dentes de alho
  • 2 pimentões
  • 1 colher de sopa de polpa de tomate

Molho de ervilhas:

  • 1 copo de ervilhas cozidas
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de natas
  • 1/2 copo de água

Decoração:

  • Cebolinha para fechar os saquinhos

Modo de Preparar:

Crepes:

  • Num recipiente, misture a farinha com os ovos e o sal.
  • Depois, adicione lentamente o leite e a água.
  • Misture bem até obter uma massa homogênea.
  • Pincele uma frigideira com óleo.
  • Prepare um crepe de cada vez até obter uma tonalidade dourada em ambos os lados.
  • Reserve os crepes.

Recheio de frango:

  • Num tacho, salteie levemente o frango, cortado aos cubos pequenos, até libertar todo o suco.
  • Adicione a margarina, a cebola cortada em meias luas, o alho finamente picado, os pimentões cortados finamente e a polpa de tomate.
  • Deixe cozinhar durante cerca de 10 minutos.
  • Entretanto, leve ao lume a cebolinha e deixe ferver durante 1-2 minutos.
  • Retire do lume e coloque a cebolinha de molho em água fria durante 1-2 minutos.
  • Cubra os crepes com o recheio e forme saquinhos.
  • Para fechá-los, utilize uma folha de cebolinha para cada um.

Molho de ervilhas:

  • Coloque as ervilhas cozidas no liquidificador.
  • Adicione o azeite, as natas e a água e continue a bater.
  • Leve a mistura ao lume até levantar fervura.
  • Retire imediatamente do lume e regue os crepes com o molho.

Fonte: http://jardimdesabores.blogspot.com – Portugal

Compota Picante de Mini Berinjela

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Ingredientes:

  • 200 g de mini berinjelas limpas
  • 4 colheres (sopa) de vinagre de maçã
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • Queijo cremoso de cabrir (ou ricota) e salada de folhas para acompanhar
  • 1 pitada de pimenta-caiena em pó

Modo de Preparar:

  • Colocar numa panela as mini berinjelas, o vinagre, o azeite de oliva, o açúcar, a pimenta-caiena e ½ xícara (chá) de água.
  • Levar ao fogo e cozinhar, mexendo cuidadosamente e de vez em quando, por 15 minutos, ou até obter uma calda um pouco encorpada.
  • Retirar do fogo e servir a compota com o queijo cremoso de cabrir e a salada de folhas.
  • Se preferir, acompanhe com pão italiano.

Fonte: http://www.canalreceitas.com