Arquivo da categoria: Doce

Espuma de Vinho

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Espuma de VinhoIngredientes da Espuma de Vinho:

  • 1 copo (americano) de vinho tinto
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 1/2 colher (café) de sal
  • 1 colher (café) de amido de milho
  • 1 copo (americano) de água
  • 3 gemas
  • 3 claras
  • Cerejas em calda para decorar

Modo de Preparar a Espuma de Vinho:

  • Ponha em uma panela o vinho tinto, o açúcar e o sal e leve ao fogo baixo.
  • Quando levantar fervura, adicione aos poucos o amido de milho previamente dissolvido na água fria.
  • Retire do fogo e adicione as gemas, mexa e incorpore as claras em neve.
  • Despeje em uma fôrma untada e asse em banho-maria.
  • Deixe esfriar e sirva em taças decoradas com cerejas.

Dica: Monte taças com a espuma e regue com creme inglês.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br (foto: M de Mulher)

 

Creme Inglês – receita base
Ingredientes:
8 gemas de ovos
1 litro de leite
1 vagem de baunilha
100 g de açúcar
Modo de Preparar:
Leve o leite com a fava de baunilha dividida ao meio longitudinalmente ao fogo médio até levantar fervura.
Quando ferver desligue o fogo, tire a panela do fogão e deixe infusionar por cerca de 4 minutos.
Bata as gemas com o açúcar até esbranquiçar.
Despeje um pouco do leite sobre ovos e misture. Jogue a mistura dos ovos no leite restante e volte para o fogão.
Voltar para o fogão, mexa constantemente com uma colher de pau, sem ferver.
Quando o liquido ganhar consistência de um creme leve esta pronto.
Retire do fogo.
Peneire diretamente num bowl e deixe esfriar na geladeira.
Cubra com papel-filme e deixe que ele entre em contato com o creme para evitar a formação daquela camada mais durinha.
Guarde na geladeira até a hora de usar.
Fonte: http://www.eucomosim.com

Pudim de Abóbora com Vinho

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Pudim de Abóbora com VinhoIngredientes:

  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • 350 g de abóbora cozida escorrida e amassada com um garfo
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • ¼ de xícara (chá) de vinho branco
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 2 ovos

Calda de coco:

  • 1 xícara (chá) de coco ralado
  • 1 xícara (chá) de água
  • ½ xícara (chá) de açúcar

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, misture bem o açúcar, a farinha de trigo, a abóbora, a manteiga, o vinho, o leite e os ovos.
  • Coloque em uma fôrma para pudim, untada com manteiga e polvilhada com açúcar.
  • Asse em banho-maria, no forno preaquecido a 200°C durante aproximadamente 1 hora ou até que espetando um palito saia limpo.

Calda de coco:

  • Em uma panela, misture o coco, a água, o açúcar e deixe no fogo brando,  sem mexer, até levantar fervura.
  • Deixe esfriar e sirva sobre o pudim desenformado.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Bomba com Creme de Laranja

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Bomba com Creme de Laranjangredientes:

  • 5 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol
  • 270 ml de leite desnatado
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 pitada de sal
  • 5 colheres (sopa) de adoçante culinário em pó
  • 3 ovos batidos
  • 1 gema
  • ½ xícara (chá) de suco de laranja
  • 4 colheres (sopa) de creme de leite light
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 2 colheres (sopa) de calda light de chocolate

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, aqueça 4 colheres (sopa) de azeite de oliva com 150 ml de leite.
  • Retire do fogo e junte de uma só vez a farinha de trigo, o sal e 2 colheres (sopa) de adoçante.
  • Mexa com vigor, volte ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, até a massa soltar do fundo da panela.
  • Retire do fogo e, aos poucos, junte os ovos.
  • Transfira para um saco de confeitar, com bico chato (1 cm) e faça 12 tiras (8 cm de comprimento) sobre uma assadeira, untada com o azeite de oliva restante. Pincele as massas com a gema batida.
  • Leve ao forno preaquecido em temperatura média (180ºC) por 15 minutos ou até as bombas dourarem.
  • Retire do forno, faça um pequeno furo em cada lado (na parte inferior) e reserve.
  • Coloque em uma panela o restante do leite e do adoçante, o suco de laranja, o creme de leite e o amido de milho.
  • Cozinhe, sem parar de mexer até obter um creme. Retire do fogo e, ao esfriar, recheie as bombas em um dos furos.

Montagem:

  • Arrume as bombas em pratos, cubra com a calda de chocolate e decore com manjericão.

Fonte: http://www.minhavida.com.br

Madalena de Laranja 02

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Madalena de Laranja 02Ingredientes:

  • 2 pães franceses amanhecidos sem casca
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol
  • 1 xícara (chá) de leite desnatado
  • 2 colheres (sopa) de adoçante culinário em pó
  • 1 colher (chá) de especiarias em pó (canela, cravo-da-índia, cardamomo e noz-moscada)
  • ½ xícara (chá) de geleia light de laranja
  • 1 ovo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 2 colheres (chá) de sementes de papoula
  • 1 colher (sopa) de raspas de casca de laranja
  • ½ xícara (chá) de semolina
  • 1 colher (sopa) de açúcar impalpável

Modo de Preparar:

  • Pique os pães e bata no processador com o azeite de oliva (reserve 2 colheres das de chá), o leite, o adoçante, as especiarias e a geleia de laranja.
  • Despeje em uma panela, leve ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, até aparecer o fundo da panela.
  • Retire do fogo e deixe amornar.
  • Incorpore o ovo e misture vigorosamente.
  • Junte o fermento em pó, as sementes de papoula, as raspas de casca de laranja e a semolina peneirada.
  • Mexa com cuidado, com movimentos de baixo para cima, até ficar homogêneo.
  • Com o azeite de oliva reservado, unte 16 fôrmas próprias para madalena, enfarinhe, distribua a massa e leve ao forno preaquecido em temperatura média (200ºC) por 25 minutos ou até que enfiando um palito nas madalenas ele saia limpo.
  • Retire do forno e desenforme.

Montagem:

  • Arrume as madalenas nos pratos e polvilhe o açúcar impalpável.
  • Decore com raspas de casca de laranja.

Fonte: http://www.minhavida.com.br

Geleia de Framboesa 04

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Geleia de Framboesa 04Ingredientes:

  • 340 g de framboesas frescas (cerca de 2 1/4 xícaras)
  • 1 xícara + 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 1/8 colheres (chá) de suco de limão
  • Uma pitada de sal grosso
  • 1/2 colher (chá) de casca de laranja ralada

Modo de Preparar:

  • Coloque um pires no freezer.
  • À parte, em uma panela grande, misture as framboesas, o açúcar, o suco do limão e metade da casca de laranja.
  • Deixe ferver, mexendo para dissolver o açúcar e esmagando levemente as frutas.
  • Com uma colher, retire a espuma que se formar na superfície.
  • Deixe cozinhar, mexendo mais frequentemente conforme a mistura for engrossando e adquirir a consistência de geleia (de 8 a 9 minutos).
  • Retire do fogo.
  • Pegue o pires do freezer e despeje uma colherada da geleia nele.
  • Leve de volta as congelador por um ou dois minutos e cutuque com o dedo.
  • Ela deve se manter firme.
  • Se estiver muito fina e escorrer pela superfície, ferva mais um pouco, testando a cada minuto, até obter a textura ideal.
  • Passe metade da geleia por uma peneira fina; retire as sementes e leve de volta à panela; misture a segunda metade da casca de laranja ralada.
  • Volte a ferver e retire do fogo.
  • Deixe esfriar antes de guardar (a geleia dura até um mês em vidro a vácuo, na geladeira).

Fonte: http://www.dicasereceitas.com.br