Arquivo da categoria: Doce

Compota de Cagaita

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Compota de CagaitaIngredientes:

  • 2 l de cagaitas (fruta do cerrado)
  • 1,2 kg de açúcar
  • ½ litro de água

Modo de Preparar:

  • Corte as frutas ao meio e retire as sementes.
  • Depois é necessário dar um choque térmico para acentuar a cor.

Choque Térmico:

  • Mergulhe as cagaitas em uma panela com água fervente, por dois minutos (não passe desse tempo, para que as frutas não derretam).
  • Retire-as da fervura e escorra em uma peneira.
  • Em seguida, mergulhe-as em uma vasilha contendo água gelada.
  • Dessa forma, acontece o choque térmico.

Calda:

  • Em outra panela, coloque água para ferver.
  • Assim que levantar fervura, ponha o açúcar e deixe ferver até dar ponto de fio.
  • Quando a calda der ponto, escorra bem as cagaitas e coloque-as na panela, sem desligar o fogo.
  • Deixe ferver por dois minutos.
  • Retire do fogo e deixe em repouso por uma noite.
  • No dia seguinte, coloque as cagaitas na calda para ferver mais 2 minutos.
  • Deixe ficar na calda por mais duas noites.
  • Ferva novamente a calda no dia seguinte.
  • No terceiro dia, a calda estará rala, mas concentrada, e o doce estará pronto para ser colocado em vidros esterilizados.

 

Fonte: Programa Frutos da Terra – http://www.frutosdaterra.com.br

Doce de Cajuzinho do Cerrado

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Doce de Cajuzinho do CerradoIngredientes:

  • 1 kg de cajuzinhos do cerrado
  • 3 l de água
  • 1 kg de açúcar cristal

Modo de Preparar:

  • Retire as castanhas dos cajuzinhos e lave bem.
  • Fure-os com um garfo e esprema, para retirar todo o caldo.
  • Coloque a água em uma panela, ou tacho de cobre, e leve ao fogo para fazer a calda.
  • Deixe ferver até dar ponto de fio leve.
  • Coloque os cajuzinhos e deixe ferver até que eles estejam cozidos e a calda adquira consistência.

Fonte: Programa Frutos da Terra – http://www.frutosdaterra.com.br

Doce de Ovos com Queijo

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Doce de Ovos com QueijoIngredientes:

  • 12 ovos (caipiras)
  • 2 kg de açúcar
  • 12 colheres (sopa) de queijo ralado (curado)
  • 12 copos americanos de água
  • 40 g de canela em pedaços

Modo de Preparar:

  • Ferva a água com o açúcar.
  • Depois de fervidos, acrescente a canela e deixe ferver até dar o ponto de fio leve.
  • Separe as claras e bata na batedeira até o ponto de neve.
  • Depois, misture as gemas e continue batendo até ficarem firmes.
  • Desligue a batedeira e misture o queijo aos poucos, para não baixar a espuma.
  • Com a calda pronta, coloque para cozinhar a mistura de ovos e queijo com cuidado.
  • Não mexa, para não desmanchar as postas que se formarão.
  • Com o auxílio de uma colher, vá soltando o doce, quando se prender nas bordas da panela.
  • Com uma espumadeira vire as postas, com muito cuidado, para facilitar o cozimento dos dois lados.
  • Assim que o doce adquirir um amarelado mais forte e a calda estiver com uma consistência de espelho, retire do fogo.
  • Deixe esfriar bem para retirá-lo da panela.
  • Sirva frio.

Fonte: Programa Frutos da Terra – http://www.frutosdaterra.com.br

Doce de Banana ao Vinho

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Doce de Banana ao VinhoIngredientes:

  • 1 dúzia de banana-prata madura
  • 1 kg de açúcar cristal
  • 300 ml de vinho tinto suave
  • 300 ml de suco de laranja
  • 300 ml de água
  • 50 ml de suco de limão
  • Canela em casca

Modo de Preparar:

  • Cozinhar a banana com a casca em água fervente por 5 minutos.
  • Deixar esfriar e cortar as bananas em rodelas de 2 centímetros.
  • Deixar reservado.

Calda:

  • Misturar em uma panela o açúcar, a água, o vinho, o suco de laranja, o suco de limão e uma casca de canela,
  • Mexer até ferver adicionar as bananas e deixar ferver por mais uma hora, tirar do fogo.
  • Deixar reservado por um dia para que a calda entranhe na banana, de manhã cozinhar por 15 minutos em fogo baixo panela destampada assim que esfriar cozinhar novamente no fim do dia já estará pronto.

Fonte: Programa Frutos da Terra – http://www.frutosdaterra.com.br

Pavê de Coco e Ameixa

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Pavê de Coco e AmeixaIngredientes:

Creme de ameixa:

  • 1 xícara (chá) de ameixa preta sem caroço picada
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 colher (sopa) de amido de milho.

Creme de coco:

  • 1 lata de leite condensado
  • 50 g de coco ralado
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 1 vidro de leite de coco (200 ml)
  • 1/2 xícara (chá) de leite de vaca
  • 1 pacote de biscoito champanhe
  • Coco fresco ralado para decorar

Modo de Preparar:

Creme de ameixa:

  • No liquidificador, bata a ameixa, o leite condensado, a margarina, o leite e o amido.
  • Transfira para uma panela e leve ao fogo brando, mexendo sem parar até engrossar.
  • Deixe esfriar.

Creme de coco:

  • No liquidificador bata o leite condensado, o coco ralado, a margarina, o amido de milho, o leite de coco e o de vaca.
  • Transfira para uma panela e leve ao fogo brando, mexendo sempre até engrossar.
  • Deixe esfriar.
  • Em um refratário ou em taças individuais, intercale camadas de biscoitos umedecidos no leite, camadas de creme de ameixa e de creme de coco.
  • Cubra com o coco ralado e leve para gelar.

Dica: O creme de ameixa e o creme de coco são boas opções para rechear bolos.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br