Arquivo da categoria: Doce

Mousse de Caju Crocante

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Mousse de Caju CrocanteIngredientes:

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 xícara (chá) de suco de caju concentrado
  • 1 envelope de gelatina em pó incolor
  • 200 g de castanha-de-caju sem sal picada

Modo de Preparar:

  • No liquidificador bata o leite condensado, o creme de leite, o suco de caju e a gelatina preparada de acordo com as instruções da embalagem.
  • Misture a castanha-de-caju, coloque a mousse em um refratário ou em taças individuais e leve-as para gelar.
  • Na hora de servir decore com a castanha-de-caju picada.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Arroz-Doce Português 02

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Arroz Doce Português 02Ingredientes:

  • 1 l de água
  • 75 g de manteiga ou margarina
  • 1 pauzinho de canela
  • 8 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 l de leite quente
  • 6 gemas
  • 1 casca de limão
  • 1 pitada de sal
  • 1 pitada de canela em pó

Modo de Preparar:

  • Leve ao fogo uma panela com a água, a manteiga, o pau de canela e a casca de limão.
  • Quando a manteiga estiver derretida, despeje o arroz, junte uma pitada de sal, mexa e deixe cozinhar até incorporar quase toda a água.
  • Então, acrescente o leite, deixe ferver mais um pouco e despeje o açúcar.
  • Continue a cozinhar, mexendo de vez em quando.
  • Em uma tigela, bata as gemas e coloque algumas colheradas do arroz, batendo bem para as gemas não talharem.
  • Então, despeje esta mistura na panela, já com o fogo apagado.
  • Misture bem, retire o pau de canela e a casca de limão e despeje em uma travessa de servir.
  • Deixe esfriar um pouco e, finalmente, polvilhe com canela em pó.

Fonte: http://receitas.folha.com.br

Crocante de Banana com Castanha-do-Pará

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Crocante de Banana com Castanha-do-ParáIngredientes:

Caramelo:

  • 60 g de manteiga
  • ¾ de xícara de açúcar
  • 6 colheres (sopa) de glicose de milho
  • 6 colheres (sopa) de creme de leite
  • 1 pitada de sal

Crocante:

  • ¾ de xícara de farinha de trigo
  • 5 colheres (sopa) de açúcar granulado
  • 100 g de manteiga gelada
  • 90 g de castanha-do-pará picada grosseiramente
  • 6 bananas-prata ou nanicas maduras, mas firmes, cortadas em tiras no sentido do comprimento,
  • Suco de 1 limão pequeno

Modo de Preparar:

Caramelo:

  • Em uma panela, coloque a manteiga, o açúcar, a glicose de milho e o sal e leve ao fogo, mexendo somente até dissolver o açúcar.
  • Desligue o fogo e acrescente o creme de leite.
  • Misture e reserve.

Crocante:

  • Em uma tigela, misture a farinha; o açúcar, a manteiga e a castanha até obter uma farofa grossa.
  • Distribua as bananas em 8 tigelinhas refratárias e regue com o suco de limão.
  • Coloque colheradas do caramelo em cada uma e polvilhe a farofa.
  • Se sobrar caramelo, guarde para servir a parte.
  • Leve ao forno quente (200°C), preaquecido, por 10 minutos ou até borbulhar e dourar a superfície.
  • Sirva quente ou morno.

Fonte: Foodstylist Fabiana Badra – http://receitas.ig.com.br

Ganache de Chocolate Amargo com Mel

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Ganache de Chocolate Amargo com MelIngredientes:

  • 500 g de chocolate amargo
  • 350 g de creme de leite
  • 30 g de mel

Modo de Preparar:

  • Pique o chocolate em pequenos pedaços.
  • Aqueça o creme de leite, sem deixá-lo ferver, e despeje sobre o chocolate picado.
  • Misture delicadamente e, por último, acrescente o mel em temperatura ambiente.

Fonte: Chef Samantha Aquim – http://receitas.ig.com.br

Ganache 01

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Ganache 01Ingredientes:

  • 150 g de chocolate ao leite ou meio amargo
  • 200 g de creme de leite fresco
  • 1 colher [sopa] manteiga

Modo de Preparar:

  • Derreter o chocolate no forno micro-ondas, para isso coloque o chocolate em um recipiente de vidro leve ao forno micro-ondas e na potência máxima deixe por 1 minuto.
  • Enquanto isso derreta a manteiga.
  • Passado o tempo retire o chocolate do forno micro-ondas e mexa, se perceber que o chocolate não derreteu bem, deixe por mais 30 segundos no forno micro-ondas.
  • Coloque o chocolate derretido numa panela junto com a manteiga derretida e o creme de leite, deixe em fogo baixo e mexa até ficar um creme homogêneo.
  • A ganache é ótima para cobrir bolos de chocolate; cenoura, tortinhas, pães doces.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br