Arquivo da categoria: Doce

Mousse de Manga e Laranja

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Mousse de Manga e LaranjaIngredientes:

  • 2 mangas grandes e maduras
  • Raspas da casca e suco de 1 laranja
  • 60 g de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de gelatina em pó
  • 1 clara
  • 1 pitada de sal
  • 150 ml de creme de leite fresco

Modo de Preparar:

Etapa 1:

  • Corte cada manga ao meio e retire o caroço.
  • Reserve ¼ de uma manga com a casca.
  • Retire a casca dos demais pedaços.
  • Pique os pedaços descascados, coloque no liquidificador com o suco de laranja e bata até a mistura ficar homogênea.
  • Transfira para uma tigela e junte as raspas de laranja e o açúcar.
  • Mexa bem e reserve.

Etapa 2:

  • Coloque 3 colheres (sopa) de água em uma tigela pequena, polvilhe com a gelatina e deixe de molho por 5 minutos.
  • Aqueça em banho-maria e mexa até a gelatina dissolver completamente.
  • Deixe esfriar um pouco e misture com o purê de manga.

Etapa 3:

  • Em uma tigela, bata a clara com o sal, com um batedor elétrico, até obter picos firmes.
  • Junte à mistura de manga.

Etapa 4:

  • Bata ligeiramente o creme de leite e adicione metade à mistura de manga.
  • Divida a mousse entre 4 taças e leve para gelar por 1 hora, ou até ficar bem firme.

Etapa 5:

  • Antes de servir, coloque uma colher do creme de leite batido sobre a mousse e finalize com fatias da manga reservada.

Fonte: http://basilico.uol.com.br

Tiramissu de Limoncello

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SAO PAULO 07/08/2015 PALADAR / Prato do dia. Coluna de receitas de Patricia Ferraz. Na foto, Tiramisu de limao. FOTO FERNANDO SCIARRA/ESTADAO

Ingredientes:

  • 200 g de creme de leite fresco
  • 120 g de mascarpone
  • 150 g de biscoito champanhe
  • 100 ml de licor de limão Limoncello
  • 50 g de açúcar
  • 50 ml de leite
  • Raspas da casca de 2 limões-sicilianos, lascas de amêndoas e hortelã para decorar.

Modo de Preparar:

  • Bata o creme de leite fresco até fazer chantilly.
  • Misture o açúcar, o mascarpone, metade das raspas de limão e metade do licor (50 ml). Bata levemente.
  • Num prato fundo, ponha o leite e o licor restante e embeba os biscoitos.
  • Faça uma camada de biscoitos no fundo do recipiente de servir.
  • Por cima, uma camada do creme de mascarpone.
  • E outra de biscoito.
  • Por último, faça uma camada de creme.
  • Cubra com filme-plástico e leve para gelar por pelo menos duas horas.
  • Antes de servir, espalhe as lâminas de amêndoa, as raspas de limão e a hortelã.

Fonte: http://blogs.estadao.com.br/paladar

Polenta Doce

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Polenta DoceIngredientes:

Polenta:

  • 2 xícaras (chá) de polpa de maracujá
  • 2 xícaras (chá) de água
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • ¾ de xícara (chá) de fubá
  • 1 xícara (chá) de água para dissolver

Purê:

  • 2 xícaras (chá) de casca de maracujá (branca)
  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 xícara (chá) de açúcar.

Calda:

  • 2 colheres (sopa) de polpa de maracujá
  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 xícara (chá) de açúcar

Modo de Preparar:

  • Descasque o maracujá, corte ao meio, retire a polpa (separe 2 colheres de sopa para a calda), corte a parte branca em tiras e reserve.

Polenta:

  • Faça o suco de maracujá com a polpa, a água, coe e leve ao fogo com açúcar.
  • Junte o fubá dissolvido na água, leve ao fogo e deixe engrossar.

Purê:

  • Afervente a parte branca do maracujá, trocando a água ao menos três vezes, para retirar o amargo.
  • Quando estiver macia, escorra e bata no liquidificador com água e açúcar.
  • Leve ao fogo para apurar e cubra a polenta.

Calda:

  • Leve ao fogo a polpa de maracujá, a água e o açúcar e forme calda em ponto de fio fino.
  • Coloque sobre a polenta e leve para gelar.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br

Bolinho de Fubá Frito

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Bolinho de Fubá FritoIngredientes:

  • 1 xícara (chá) de fubá
  • ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • ¾ de xícara (chá) de leite fervente
  • 3 ovos (gemas e claras separadas)
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Sal a gosto
  • Óleo para fritar
  • Açúcar e canela para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela funda, peneire o fubá junto com a farinha e adicione o leite fervente.
  • Misture bem com uma colher de pau e espere amornar.
  • Acrescente as gemas, a manteiga e uma pitada de sal, batendo bem após cada adição.
  • À parte, bata as claras em neve e incorpore-as à massa, mexendo delicadamente.
  • Aqueça o óleo em uma frigideira pequena e funda e frite a massa às colheradas.
  • Frite poucos bolinhos de cada vez.
  • Retire-os com uma escumadeira e deixe escorrer.
  • Espere amornar e polvilhe com açúcar e canela.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br

Arroz-Doce com Leite de Coco e Pimenta

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Arroz-Doce com Leite de Coco e PimentaIngredientes:

  • 1 l de leite
  • 200 ml de leite de coco
  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • ½ xícara de arroz arbóreo
  • ½ colher (chá) de pimenta-da-jamaica triturada
  • Canela em pau para decorar

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, leve ao fogo médio o leite com o leite de coco até aquecer bem.
  • Junte o açúcar e misture até dissolver.
  • Adicione o arroz e a pimenta.
  • Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar, mexendo às vezes, de 45 minutos a uma hora ou até que os grãos fiquem al dente.
  • Espere amornar e sirva o arroz-doce em temperatura ambiente ou gelado.
  • Decore com canela em pau.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br – Nordeste