Panqueca Doce Light com Doce de Abóbora

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de farelo de aveia triturado;
• 1 ovo;
• 1 colher (café) de fermento em pó;
• 1 colher (chá) de adoçante culinário;
• 3 colheres (sopa) de leite desnatado;
• 1 colher (café) de essência de banana;
• 1 pitada de gengibre ralado.

Recheio:

• 1 copo americano de abóbora moranga cozida e cortada em cubos;
• 4 colheres (sopa) de leite de coco light;
• 2 colheres (sopa) de coco ralado sem açúcar;
• Açúcar demerara a gosto.

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