Coelho ao Pineau

Publicado em 24/07/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Destrinche o coelho e coloque em uma tigela.
Limpe a cenoura e corte em fatias.
Descasque a cebola e corte em rodelas.
Junte as cenouras, a cebola e a salsinha ao coelho.
Distribua em cima as folhas de louro, cravos, grãos de pimenta e o tomilho.
Cubra com o Pineau.
Envolva em papel de alumínio e leve à geladeira por 12 a 24 horas para curtir.
Retire a carne do molho, seque com papel de cozinha e passe o
molho em uma peneira.
Pique fino o toucinho, frite na manteiga e doure bem os pedaços de coelho.
Enquanto isso limpe a cebolinha, separe 10 cm da parte verde, lave, corte em rodelinhas bem finas e reserve.
Pique o resto da cebolinha e jogue no coelho já frito.
Doure ligeiramente, tempere tudo com sal e pimenta e polvilhe com farinha.
Regue com um pouco de marinada peneirada e cozinhe o coelho em
fogo brando em panela com tampa.
Durante o cozimento regue aos poucos com a marinada.
Retire a carne após o cozimento.
Coloque numa travessa, cubra com papel alumínio e conserve no forno pré-aquecido.
Misture o molho com o creme de leite, cozinhe em fogo forte até ficar cremoso.
Por último, junte o verde da cebolinha cortada bem fina.
Sirva o coelho com esse molho por cima.

Coelho com Páprica

Publicado em 24/07/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Corte a carne em pedacinhos, faça o refogado de manteiga, cebola e sal.
Depois de bem dourado junte a carne picada.
Quando a carne estiver quase cozida, junte uma colher de farinha de trigo e 1 colher de páprica ou pimenta de caiena, deixando acabar de cozinhar.
Coe o caldo, deixe ferver mais uma vez e derrame sobre a carne.

Publicado em 24/07/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Descongele o coelho e corte-o pelas juntas em doze pedaços, eliminando a cabeça.
Limpe os pedaços e tempere-os numa tigela com o sal, o suco de limão e a pimenta.
Deixe tomar gosto de preferência de véspera.
Refogue os pedaços no óleo quente, mexendo de vez em quando, até que estejam dourados por igual.
Polvilhe por cima a farinha e os tabletes de caldo de carne, esfarelando-os entre os dedos, junte a água, o suco de laranja e o molho de pimenta, deixe cozinhar em panela tampada por aproximadamente 30 minutos.
Acrescente os pimentões, os cogumelos e a salsa e deixe no fogo por mais 10 minutos.
Sirva com batatas cozidas ou purê de batatas.

Publicado em 23/07/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Depois de preparado, corta-se o coelho em bocados e introduz-se num tacho com a cebola em rodelas, os nabos em quartos, os dentes de alho esmagados, a folha de louro cortada em bocados e um ramo de salsa.
Regar tudo com o azeite e o vinagre e tempera-se com sal, pimenta e noz moscada.
Tapa-se a boca do tacho com um papel pardo e por cima põe-se a tampa.
Leva-se a cozer em fogo muito brando.

Publicado em 23/07/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Barra-se o coelho com alho e sal.
Fritam-se as fatias de pão e põe-se no fundo de um tabuleiro, cobrindo-o.
Sobre o pão dispõe-se o coelho, que se cobre com a cebola cortada ás rodelas finíssimas.
Espalha-se por cima a banha e rega-se com o azeite.
Leva-se ao forno e, quando estiver quase cozido, retira-se, rega-se com o vinho do Porto ou o vinho branco e leva-se novamente ao forno para acabar de cozer.