Ossobuco de Vitelo com Tomate Fresco e Ervas

Ingredientes:

Ossobuco:

• 1 kg de ossobuco de vitelo
• 100 g de farinha
• 1 litro de óleo de milho
• 1 cenoura cortada em cubos
• 1 talo de salsão cortado em cubos
• ½ alho-poró laminado
• 1 cebola picada grosseiramente
• 200 ml molho de tomate fresco
• 1 garrafa de vinho branco seco
• 1 ramo de tomilho, alecrim e sálvia
• Pimenta-do-reino em grão a gosto
• Sal a gosto
• 2 litros de caldo de legumes
• 4 pedaços de tutano bovino de 3 cm de altura
• Papel-alumínio

Polenta:

• 100 g de polenta italiana
• 600 ml de caldo de legumes ou frango
• 20 g de parmesão
• 20 g de manteiga
• Sal a gosto

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