Ingredientes:

• 4 pernas de coelho lavadas, sem gordura em excesso e sem pêlo
• 2 ou 3 dentes de alho picado
• 200 ml de cerveja com álcool
• Pimenta acabada de moer q.b.
• Cebola finamente picada q.b.
• 1 colher de sopa de molho de soja
• 4 cebolas chalotas laminadas (mas pode usar cebola normal)
• 2 tomates pelados, cortados aos bocados
• 150 ml do molho de tomate da lata dos tomates pelados
• 1 cenoura médio cortada às rodelas de 3 milímetros
• 10 vagens sem as pontas e sem os lados (fios) cortadas aos losangos
• 3 gotas de piripiri líquido

Modo de Preparar:

• Coloque o coelho numa bacia e tempere com o alho picado, a pimenta, a cebola finamente picada, o molho de soja e a cerveja.
• Deixe marinar por 2 horas.
• De seguida, aloure as chalotas (lume médio).
• Após estarem alouradas, acrescente 1 ou 2 colheres de água à cebola, deixe levantar fervura e depois baixe o lume enquanto a cebola fica um pouco mais mole.
• Quando estiver molinho, acrescente os tomates pelados e aumente o lume para ferver.
• Vá mexendo.
• Acrescente algum molho de tomate e enquanto o refogado ferve, acrescente também o molho do tempero do coelho.
• Deixe ferver cerca de 5 minutos para que o álcool evapore.
• De seguida, baixe um pouco o lume e coloque o coelho.
• Deixe levantar fervura e cozinhe por 8 minutos de cada lado, com a panela tapada.
• Assim que colocar a tampa da panela, assegure-se que não está a ferver demasiado para não consumir demasiado líquido. Passado este tempo, coloque a cenoura e as vagens por cima e por fim o restante molho de tomate com o piripiri.
• Deixe refogar por cerca de 40 minutos (tempo variável, desde que o coelho fique cozinhado) com a panela fechada.
• Dê alguns cortes perto do osso do coelho e pique-o com o garfo.
• De vez em quando vire o coelho e os legumes, mexendo o fundo para não queimar.
• Se faltar líquido, acrescentar algumas colheres de sopa de água.
• Retifique o tempero.
• Sirva com arroz branco ou massa.

Fonte: http://piteusdacozinha.blogsome.com – Portugal