Pato com Maçãs 03

Publicado em 04/12/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere o pato com sal, pimenta, vinho branco e coloque dentro o maço de ervas.
Deixe descansar por 1 hora.
Pincele com óleo e manteiga e cubra com um pouco da calda.
Leve para assar por 2 horas.
À parte, amasse o patê com 1 colher (sopa) de manteiga e recheie os pêssegos.
Corte as maçãs em gomos finos.
Acrescente pêssegos e maçãs ao molho que se juntou no fundo da assadeira.
Asse por mais 30 minutos.
Retire do forno, passe o pato para uma travessa, enfeite com as maçãs e os pêssegos.
Retire a gordura do molho, coloque-o em uma molheira e sirva à parte.

Pato Recheado com Linguiça

Publicado em 04/12/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Refogue na manteiga o fígado e a moela do pato cortados em pedacinhos, junte os cogumelos amolecidos em água e fatiados.
Acrescente um pouco de caldo de carne e cozinhe em fogo forte por alguns minutos.
Tempere com sal, pimenta-do-reino, tomilho e salsinha picada, retire do fogo, acrescente o cálice de vinho madeira, as lingüiças em pedaços, o pão aos pedaços amolecido em leite, o queijo parmesão, o ovo e as azeitonas picadas.
Misture bem, prove o sal e recheie o pato com este composto.
Costure a abertura e feche bem para manter a forma.
Refogue o pato na panela com o resto da manteiga e um pouco de óleo, salgue, apimente e leve ao forno quente para assar, acrescentando o vinho na metade do tempo necessário.

Publicado em 04/12/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Deixar o pato temperado de um dia para o outro, com 5 laranjas, o limão, sal, pimenta e o alho.
Levar ao forno com o suco.
Deixar assar a 180ºC por 35 minutos.
Retirar o molho da assadeira para uma panela, adicionar o restante das laranjas.
Engrossar o molho em fogo brando com a maisena.
E colocar o molho em cima do pato.
Escolher o acompanhamento e comer.

Publicado em 04/12/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere o pato por dentro e por fora com sal e pimenta-do-reino, ponha a sálvia e o alecrim no seu interior e costure para manter a forma.
Envolva o pato em uma folha de papel-manteiga untada com manteiga e depois numa folha de papel-alumínio.
Leve o pato embrulhado ao forno bem quente e asse por 1 hora e 30 minutos.
Sirva o pato embrulhado, retirando o alumínio à mesa.

Publicado em 27/11/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Bater com vontade para que o matambre amoleça.
Colocar numa panela com sal, alho, pimenta e cebola cortada em rodelas para ferver por 40 minutos.
Deixar esfriar, abrir o matambre e espalhar o guisado, bacon ou as fatias de lingüiça.
Enrolar o matambre cuidadosamente para que o recheio fique bem distribuído.
Levar ao fogo numa panela com um pouco de gordura para fritar, virando o matambre enrolado para dourar parelho de todos os lados.
Depois, adicionar um pouco de água para cozinhar.
Tampar a panela e, de 10 em 10 minutos, verificar o cozimento, que deverá se completar em 40 minutos aproximadamente.