Arquivo da categoria: Carnes Diversas

Pato à Toscana

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Ingredientes:

  • 30 g manteiga
  • 1 peito de pato
  • 100 g funghi shiitake
  • 200 ml de vinho branco
  • 200 ml creme de leite fresco
  • Sal
  • Pimenta-do-reino
  • Páprica doce

Modo de Preparar:

  • Corte o peito do pato em tiras de 1 dedo, doure na manteiga do dois lados em seguida o vinho.
  • Deixe reduzir.
  • Coloque o shiitake e o creme de leite e tempere a gosto, com sal, pimenta e a páprica doce.
  • Reduzir a gosto e sirva com arroz no molho.

Fonte: http://www.boareceita.com.br

Caçarola de Codornas

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Ingredientes:

  • 4 codornas limpas
  • 50 g de manteiga
  • Sal e pimenta
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 cebola picada
  • 1/2 l de vinho tinto
  • 1 cálice de conhaque
  • Orégano, louro, salsa

Modo de Preparar:

  • Asse as codornas em forno quente até que comecem a corar, mas que não estejam cozidas por todo.
  • Derreta a manteiga com a cebola picada, junte as codornas e termine de cozinhar por cerca de 6 a 8 minutos.
  • Retire as codornas e mantenha-as quentes.
  • Junte o azeite à frigideira, o vinho e o conhaque.
  • Mexa bem.
  • Coloque o orégano, baixe o fogo e deixe cozinhar por mais ou menos 1 hora ou até que o molho fique consistente.
  • Tempere, coloque as codornas em um refratário, despeje o molho sobre as codornas e sirva com batatas cozidas e arroz branco.

Fonte: http://www.boareceita.com.br

Codorna ao Creme

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Ingredientes:

  • 1 kg de codorna
  • 3 colheres (sopa) de margarina
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola grande ralada
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 lata de creme de leite
  • 150 g de mussarela cortadas em cubos
  • Sal e pimenta a gosto
  • Parmesão para gratinar

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a codorna por 5 minutos em água fervente, retire e escorra, deixe amornar um pouco e destrinche.
  • Aqueça a margarina com o azeite, junte a cebola e deixe refogar um pouco, Acrescente a farinha, misture com uma colher até dourar, adicione o vinho e deixe ferver até sair o álcool.
  • Coloque a mussarela.
  • Junte então o creme de leite, o sal e a pimenta.
  • Quando ferver desligue o fogo em um refratário e distribua a codorna.
  • Acrescente o creme por cima e depois o parmesão, leve ao forno quente por 20 minutos até gratinar.

Fonte: http://www.boareceita.com.br

Codorna na Cerveja

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Ingredientes:

  • 1 kg de codorna limpa (4 unidades )
  • 4 cebolinhas verdes picadas
  • 1/2 maço de salsinha picada
  • 1 colher (sopa) rasa de alho triturado
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 copo (200 ml) de cerveja clara

Modo de Preparar:

  • Bata os ingredientes no liquidificador.
  • E coloque as codornas numa vasilha funda com molho para cima.
  • Deixe marinando um dia na geladeira.
  • Leve à grelha durante 15 minutos a uma distância de 35 cm do braseiro forte, virando sempre cada uma para que assem por igual.

Fonte: http://www.boareceita.com.br

Codorna Recheada 04

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Ingredientes:

  • 3 codornas
  • 3 batatas (para forrar a assadeira)
  • 1 garrafa de vinho branco
  • 2 dentes de alho
  • 1 maçã verde
  • 100 g de uvas passas

Modo de Preparar:

  • Limpe as codornas com água fria, se possível tente desossá-las, leva um pouco de tempo, mas vale a pena no final.
  • Prepare um marinado para a codorna com o vinho branco, os alhos (inteiros, somente amasse-os) e algum outro tempero ao seu gosto.
  • Deixe as codornas submersas nesse líquido de um dia para o outro.
  • Prepare uma farofa básica com a maçã e as uvas.
  • Recheie as codornas.
  • Monte uma assadeira com as batatas (corte – as em lâminas de tamanhos iguais).
  • Esquente o restante do líquido da marinada.
  • Leve a codorna ao forno, e regue-a de 15 em 15 minutos com o líquido da marinada já quente.
  • Tire do forno quando perceber que a codorna esta com uma cor bonita, a carne deve estar ainda úmida.

Dica: Tome cuidado na hora de rechear as codornas pois quando forem assadas o excesso de farofa poderá sair.

Fonte: http://www.boareceita.com.br