Arquivo da categoria: Carnes Diversas

Costelinha de Cordeiro à Moda Espanhola

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Ingredientes:

  • 1 kg de costelas de cordeiro separadas
  • 4 dentes de alho
  • 1 xícara de azeite de oliva virgem extra
  • 1 maço de salsinha
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Bata no liquidificador a salsinha, os alhos e o azeite.
  • Tempere as costelinhas com sal e pimenta do reino a gosto
  • Distribua as costelas em uma travessa de inox própria para forno ou uma de barro (recomendada)
  • Espalhe o molho por cima do cordeiro, cuidando para que entre também por baixo
  • Coloque no forno por aproximadamente 34 minutos, um pouco mais se a travessa for de barro

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Coelho ao Alho e Óleo

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Ingredientes:

  • 1 coelho novo de aproximadamente 1 kg
  • ½ xícara (chá) de óleo
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de grill maggi
  • 1 colher (chá) de sal
  • Suco de 1 limão médio
  • 5 dentes grandes de alho

Modo de Preparar:

  • De véspera limpar o coelho e cortar pelas juntas em doze pedaços, eliminar a cabeça, temperar numa tigela com o sal, o suco de limão e o grill maggi.
  • Descascar os dentes de alho e cortar em fatias finas.
  • Aquecer em uma frigideira grande o óleo e o azeite, fritar o alho, juntar os pedaços de coelho e deixar fritar lentamente (em fogo brando) até ficarem macios e dourados por igual.
  • Demora aproximadamente 1 hora.

Fonte: http://www.canalreceitas.com

Coelho à Italiana 02

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Ingredientes:

  • 2 coelhos novos de cerca de 1 quilo cada
  • 1 ½ xícaras (chá) de farinha de rosca
  • 1 ½ xícaras (chá) de maionese
  • 2 colher (sopa) de pepinos em conserva picados
  • 1 colher (sopa) de alcaparras
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 6 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Pimenta-do-reino
  • 3 cebolas
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Limpar os coelhos e cortar em pedaços, cuidando para não quebrar os ossos.
  • Colocar os pedaços numa vasilha funda e temperar com as cebolas picadas, 1 colher (sopa) de salsa, o azeite de oliva, o sal e a pimenta.
  • Deixar tomar gosto por cerca de 1 hora.
  • Aquecer bem o forno.
  • Retirar os pedaços de coelho do tempero, escorrer um pouco e levar ao forno para grelhar, virando algumas vezes para que cozinhem por igual.
  • Pincelar com o azeite do tempero, embebendo bem cada pedaço.
  • Passar pela farinha de rosca e torne a levar ao forno para dourar.
  • Preparar a maionese, acrescentar os pepinos em conserva, as alcaparras e o restante da salsa picada.
  • Servir o coelho com a maionese, batatas fritas e pedaços de limão.

Fonte: http://www.canalreceitas.com

Codorna Recheada 02

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Ingredientes:

Recheio:

  • 300 g de pinhão cozido (pode substituir por pinoli, nozes, castanhas)
  • 100 g de arroz integral cozido
  • 5 damascos secos bem picados
  • Raspas de casca de 1 laranja
  • 4 codornas

Molho:

  • 1 colher (chá) de açúcar
  • A mesma quantidade de vinho branco
  • 2 colheres (sopa) de manteiga.
  • Sal e pimenta-do-reino
  • Suco de 5 laranjas
  • Tomilho
  • Louro
  • Alecrim

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Ralar os pinhões, se usar nozes ou pinoli, quebrar grosseiramente.
  • Misturar com o arroz integral, os damascos secos picados e as raspas de laranja.
  • Sal a gosto reservar.
  • Colocar o suco de laranja, o vinho branco e um buque de tomilho, louro e alecrim (pouco alecrim por ser forte) numa panela e deixar reduzir por 30 minutos, desligar o fogo e misturar a manteiga.
  • Reservar aquecido.
  • Temperar as codornas com sal e pimenta-do-reino, colocar o recheio.
  • Pincelar com generosa quantidade de molho colocar no forno (fogo médio), então pincelar a cada 15 minutos até o final do assamento, mais ou menos 45 minutos.

Fonte: http://www.canalreceitas.com

Peru Assado 03

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Ingredientes:

  • 1 peru de 4 a 5 quilos
  • 2 copos de vinho branco
  • 1 cebola cortada em quatro
  • 2 dentes de alho
  • 1 ramo de salsinha
  • 1 ramo de cebolinha
  • 1 folha de louro

Modo de Preparar:

  • Descongele o peru conforme as instruções da embalagem
  • Misture o vinho aos temperos e deixe o peru de molho nessa mistura por 12 horas
  • Asse em forno quente coberto de alumínio por 3 horas.
  • Tire o papel de alumínio e deixe corar em forno brando por mais 1 hora.

Fonte: http://www.boareceita.com.br