Carne de Panela para Sanduíches

Ingredientes da Carne de Panela para Sanduíches:

• 1 ½ kg de lagarto limpo, amarrado e temperado com sal, pimenta e alho
• ½ xícara (chá) de azeite
• 1 copo de vinho branco seco
• ½ de copo de vinagre branco
• 2 folhas de louro
• 1 sache de caldo de picanha e água fervente o suficiente

Molho para carne:

• ¾ de copo de óleo de milho ou canola
• 6 dentes de alho amassados
• ½ kg de cebola fatiada
• 1 folha de louro
• ½ xícara (chá) de azeitonas verdes fatiadas
• ½ xícara (chá) de azeitonas pretas fatiadas
• ¼ de copo de vinagre branco
• ¼ de copo de vinagre balsâmico
• 1 colher (chá) de açúcar
• 1 colher (chá) de extrato de tomate
• 1 colher (sobremesa) rasa de sal, ou a gosto
• 1 xícara (chá) de cheiro-verde picado
• 1 copo de azeite extravirgem

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