Charque no Espeto

Publicado em 10/04/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Coração Assado no Espeto

Publicado em 10/04/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cortar o coração ao meio, no sentido do comprimento.
Colocar de molho num tempero preparado com vinho, 1 colher (sopa) de sal, 1 pitada de pimenta-do-reino e o limão cortado em 4 pedaços.
Deixar de um dia para o outro.
Espetar, passar gordura nos pedaços do coração sobre as brasas.
Assa muito rápido.
Pode também ser temperado somente com sal grosso e assar em seguida.
Depois de pronto, bater para tirar o sal.

Publicado em 10/04/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Esquentar a frigideira.
Quando estiver bem quente, colocar os filés e dourá-los durante 2 minutos de cada lado.
Retirar do fogo, untar com mostarda usando um pincel e pulverizar a farinha de rosca.
Levar os filés ao forno bem quente (250ºC) durante 2 minutos ou até dourar.
À parte, preparar o molho misturando a mostarda com o caldo de carne e o creme de leite.
Deixar cozinhar até tomar consistência cremosa.
Temperar com sal e pimenta.

Montagem:

Retirar do forno os filés e coloque-os no centro do prato por cima de um acompanhamento de livre escolha (purê de batata moldado em forma de panqueca com um pouco de alho poró picado).
Despeje o molho em volta dos filés e decore com um pequeno galho de alecrim fresco ou outra erva.
Sirva quente.

Publicado em 09/04/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Abra a carne com uma faca afiada, formando uma manta.
Tempere com sal, pimenta-do-reino, alho e limão. Reserve.
Leve ao fogo a manteiga e a farinha de mandioca, mexendo sempre até torrar ligeiramente.
Deixe esfriar e acrescente as azeitonas.
Estenda a manta e recheie com a farofa e os ovos, deixando 2cm de borda livre.
Enrole como rocambole e amarre bem com barbante culinário, formando um rolo firme e compacto.
Aqueça o óleo, acrescente a carne e vá virando até ficar bem dourada por todos os lados.
Junte o molho do tempero e, aos poucos, adicione o tablete de caldo de carne dissolvido em 1 xícara de água quente.
Tampe e cozinhe até que a carne esteja bem macia, virando de vez em quando para cozinhar por igual.
Se necessário acrescente mais água quente, aos poucos, para que forme um pouco de molho.
Retire o barbante e corte a carne em fatias.
Sirva acompanhada do próprio molho.

Publicado em 07/04/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

O cupim é um corte muito saboroso e, somado ao paladar da cachaça, conseguiu um sabor e uma maciez de dar água na boca.
Mas alguns cuidados na hora do preparo são importantes para conseguir o resultado esperado.
Por isso, bata todos os temperos, com exceção do sal grosso, no liquidificador e coloque sobre a peça para marinar de um dia por outro.
Tempere com sal toda a carne e deixe-a por alguns minutos pegando gosto.
Embrulhe com quatro ou cinco voltas de papel celofane para churrasco e leve, no espeto, à churrasqueira, deixando por três ou quatro horas, a uma distância de 60 cm.
Procure virar constantemente a carne ou use um grill giratório.