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Guisado de Rim com Batata

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Ingredientes do Guisado de Rim com Batata:

  • 3 rins bovinos
  • 6 batatas inglesas médias
  • 2 cebolas
  • 3 dentes de alho
  • Tempero verde
  • 2 limões
  • Pimenta-do-reino
  • 4 tomates sem pele

Modo de Preparar o Guisado de Rim com Batata:

  • Limpar bem os rins, separando os lóbulos e retirando as partes brancas do meio, deixando só a carne dos lóbulos.
  • Corte em cubos ou em guisado grande.
  • Antes de cortar o guisado, esfregue os limões para ajudar a limpar.
  • Corte as cebolas, o alho e os tomates em picadinho bem miúdo e ponha a fritar.
  • Quando estiver no ponto, junte o guisado de rim, o sal e a pimenta do reino a gosto.
  • Quando estiver frito, coloque as batatas cortadas em cubos e acrescente mais um dedo de água quente.
  • Corrija o sal e deixe ferver por 20 minutos.

Fonte: http://www.ranchovirtual.kit.net

Guisado:
Um guisado é o nome dado a alguns ensopados; por exemplo, ensopado é chamado um prato que consiste de vegetais (especialmente batatas cortadas em cubos ou triângulos, ervilhas), fatias de carne de gado, aves, frutos do mar ou peixe cozido em uma panela.
É também chamado de guisado um ensopado depois de ser assado e preparado com um molho adicionado e muitas vezes misturado com farinha e cebolas.
Um cozimento ensopado está em uma semimetade de uma gordura alimentar. Ao contrário do guisado, permitindo-se o refluxo de vapores durante o processamento da culinária.
O cozido é um processo culinário que permite utilizar uma variedade de ingredientes.
Geralmente os alimentos disponíveis são comumente usados ​​na região, estação ou aqueles que não têm sabor que o Chef prepara.
Enquanto o custo de preparação varia de país para país é considerado uma preparação econômica que não requer muitos ingredientes.
(fonte: https://oquee.com)

Picanha com Sálvia e Bacon

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Picanha com Sálvia e BaconIngredientes:

  • ½ kg de bifes de picanha cortados na espessura de um dedo;
  • 03 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem;
  • 04 fatias de bacon;
  • Folhas de sálvia;
  • Sal fino a gosto.

Modo de Preparar:

  • Aquecer bem o azeite em uma frigideira, adicionar os bifes e fritar primeiro de um lado por 4 minutos.
  • Virar os bifes e adicionar o bacon e as folhas de sálvia.
  • Servir acompanhado de purê de batatas.
  • Regar com o azeite da frigideira.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://www.destaquesp.com

Noix com Molho de Alho, Pimenta e Alecrim

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Ingredientes:

  • 02 bifes de Noix (ancho) de aproximadamente 300 g cada um;
  • 01 cabeça de alho;
  • ½ litro de azeite de oliva;
  • 02 pimentas-dedo-de-moça;
  • 03 ramos de alecrim;
  • 02 folhas de louro;
  • Sal a gosto.

Modo de Preparar:

  • Temperar os bifes com sal.
  • Em uma panela pequena, juntar o alho, o azeite, a pimenta, o alecrim e o louro.
  • Tampar a panela e levar ao fogo brando.
  • Deixar cozinhar por 30 minutos.
  • Retirar uma concha desse azeite e colocar numa frigideira, aquecer bem e fritar os bifes.
  • Servir os bifes com o azeite por cima, acompanhados de batatas coradas.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://www.destaquesp.com

Assado de Carne

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Ingredientes:

  • 6 colheres (sopa) de água
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1/2 xícara (chá) de catchup
  • 1 cebola média, picadinha
  • 1,2 kg de contra filé em cubinhos
  • 1 1/2 xícaras (chá) de ervilhas
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 3 colheres (sopa) de molho inglês
  • 3 colheres (sopa) de mostarda
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Sal a gosto
  • 1 xícara (chá) de salsinha
  • 4 colheres (sopa) de vinagre

Modo de Preparar:

  • Leve ao fogo uma panela com a margarina e a carne.
  • Tempere com sal e pimenta e refogue por 10 minutos.
  • Retire do fogo, junte todos os outros ingredientes, menos a salsinha e as ervilhas.
  • Mexa bem e despeje em um refratário com tampa.
  • Leve para assar em temperatura moderada durante aproximadamente 1h30.
  • Mexa na metade do tempo.
  • Passado esse tempo, retire e misture a salsinha e as ervilhas.
  • Tampe novamente e leve ao forno por mais 20 minutos.

Fonte: http://www.pratoperfeito.com.br

Picanha no Sal Grosso 03

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Ingredientes:

  • 1 picanha inteira pesando aproximadamente 1,2 kg
  • 1 copo de sal grosso

Modo de Preparar:

  • Prepare a picanha aparando e acertando os lados para que fique uma peça com contorno bem definido. Tempere esfregando o sal grosso de ambos os lados da peça.
  • Deixe descansando durante 20 minutos.
  • Coloque no espeto no sentido do comprimento, perfurando a partir da ponta mais larga da peça. Leve à churrasqueira a uma distância de 40 cm do braseiro forte (sem labaredas) e deixe 20 minutos de cada lado. Ela vai ficar dourada por fora e mal passada por dentro.
  • Tire do espeto, coloque numa travessa e sirva fatiada; passando cada fatia novamente na grelha de acordo com o gosto de quem vai ser servido.
  • Acompanhe com farofa e arroz branco.

Fonte: Manual do Churrasco – http://www.portaldacozinha.com.br