Arquivo da categoria: Bovino

Carne Moída com Talos 02

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Ingredientes:

  • 01 xícara (chá) de carne moída
  • 03 xícaras (chá) de talos bem lavados e picados (beterraba, brócolis, couve, cascas de chuchu)
  • 02 tomates sem pele e sementes
  • 01 cebola picada
  • 02 colheres (sopa) de óleo
  • Cheiro verde
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Fritar ligeiramente a cebola e o tomate no óleo.
  • Acrescentar a carne e o restante dos ingredientes.
  • Deixar cozinhar até que a carne e os talos estejam macios.

Fonte: http://www.pratoamigo.salvador.ba.gov.br

Lagarto com Molho Verde

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Ingredientes:

  • 2 kg de lagarto
  • 1 cebola grande ralada
  • 3 dentes de alho amassados
  • 5 colheres (sopa) de óleo
  • 3 folhas de louro
  • 2 tabletes de caldo de carne
  • Pimenta do reino e sal a gosto

Molho:

  • 2 xícaras (chá) de espinafre cozido e picado
  • 1/2 xícara (chá) de cheiro verde picado
  • 1 pepino em conserva
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa panela de pressão, doure a carne no óleo.
  • Junte os demais ingredientes e adicione água o suficiente para cobri-la.
  • Tampe a panela e cozinhe por 40 minutos ou até que a carne fique macia.
  • Retire da panela e corte-a em fatias.
  • Para o molho, bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva com carne fatiada.

Fonte: http://receitasfaceis.net

Bife de Tira 02

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Ingredientes:

  • 1 picanha pesando até 1,5 kg
  • 2 colheres (sopa) de sal grosso 

Modo de Preparar:

  • Ao comprar uma peça de picanha, repare bem no seu peso:
  • Se for maior do que 1,5kg, você poderá estar comprando um pedaço de coxão-duro junto.
  • Além disso, a picanha menor indica também que é carne de boi jovem, portanto mais macia.
  • Escolha uma peça que tenha uma camada não muito grossa de gordura para não ter de eliminar depois antes de colar na grelha e pagar por aquilo que não vai ser consumido.
  • Separe a parte central da picanha e faça nela um corte no sentido transversal às fibras sem, contudo separar as duas partes.
  • Aberta, a peça vai virar um bife comprido com mais ou menos 2,5 cm de espessura.
  • Espalhe com a mão o sal grosso sobre todos os lados da carne.
  • Leve o seu bife de tira à grelha apenas durante 5 minutos de cada lado, a uma distância de 10 centímetros das brasas.
  • Carne “mal passada” deve ser virada apenas uma vez, não se esqueça disso.

Fonte: http://www.riopretovendas.com.br

Alcatra Grelhada com Molho de Vinho Tinto

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Ingredientes:

  • 1 peça de alcatra de nhandu pesando aproximadamente 1.3kg
  • 1 colher (sopa) rasa de sal grosso

Para o Molho de Vinho Tinto

  • ½ litro de vinho tinto suave
  • ½ litro de suco de uva
  • 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
  • 1 cebola pequena descascada e picada miudinho
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de ervas de Provence (uma mistura de alecrim, tomilho, louro e sálvia, secos e reduzidos a pó) 

Modo de Preparar:

  • Tempere a alcatra apenas massageando a carne com sal grosso em todos os lados.
  • Depois leve à grelha previamente aquecida e com fogo forte durante 10 minutos de cada lado a uma distância de 25 cm.
  • Vire apenas uma vez.
  • Para preparar o molho, coloque primeiro a manteiga para aquecer e refogue nela a cebola picadinha.
  • Acrescente a farinha de trigo e mexa com uma colher de pau.
  • A seguir, as ervas, o suco de uva e o vinho.
  • Mexa até engrossar.
  • Deixe ferver até reduzir para 40% do volume inicial, o que leva cerca de 20 minutos.
  • Retire a alcatra da grelha, fatie, arrume numa travessa e regue generosamente com o molho.
  • A carne vai estar bem assada por fora, mas seu miolo ainda estará vermelho bem vivo, quase sangrando, acentuado pelo molho de vinho tinto.
  • Apesar da aparência, para alguns não muito convidativa, esse é o seu ponto ideal de cozimento.
  • Sirva com arroz com brócolis. 

Fonte: http://www.riopretovendas.com.br

Alcatra com Molho de Queijo e Cogumelos

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Alcatra com Molho de Queijo e CogumelosIngredientes:

Carne:

  • 2 kg de alcatra em peça
  • 2 cenouras
  • 1/2 maço de coentro e cebolinha verde
  • 1 folha de louro
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho
  • 1 talo de salsão
  • 2 tomates picados
  • 1 xícara (chá) de vinho tinto
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 2 xícaras (chá) de água
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Molho:

  • 1 garrafa de 200ml de leite de coco
  • 1/3 de xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de margarina derretida
  • 4 xícaras (chá) de leite
  • 1/4 de xícara (chá) de queijo ralado
  • 1/4 de xícara (chá) de requeijão
  • 1/2 xícara (chá) de cogumelos fatiados
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

Carne:

  • Tempere a alcatra com sal e pimenta do reino, e deixe repousar por três horas.
  • Aqueça o óleo em uma panela e frite a peça.
  • Vire-a algumas vezes para que fique corada dos dois lados.
  • Acrescente os legumes e os temperos e refogue bem.
  • Junte o vinho e deixe evaporar.
  • Coloque a água e deixe cozinhar até que a carne fique macia. Reserve.

Molho:

  • Doure a farinha na margarina.
  • Junte o leite aos poucos, o leite de coco e mexa sem parar.
  • Acrescente o sal, a pimenta, os queijos e os cogumelos.
  • Sirva com a carne fatiada.

Fonte: http://www.receitasdecarnes.com.br