Arquivo da categoria: Bovino

Almôndega de Carne com Cenoura

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Ingredientes:

  • 1 ovo
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 cebola média picada
  • 1 talo de salsão com as folhas
  • 500 g de patinho
  • Sal a gosto
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo

Acompanhamento:

  • 200 g de broto de alfafa
  • 2 cenouras médias

Modo de Preparar:

  • Lave o salsão e pique o talo e as folhas.
  • Coloque no processador a carne, a cebola, o alho, o salsão, o ovo, a farinha de trigo, o azeite de oliva e o sal.
  • Bata por 2 minutos, ou até obter uma pasta homogênea.
  • Transfira para uma tigela e molde 16 almôndegas. Reserve.
  • Lave as cenouras, raspe a casca e lave-as novamente.
  • Corte-as em tiras finas no sentido do comprimento.
  • Disponha as almôndegas e as tiras de cenoura no cesto de uma panela própria para cozimento a vapor.
  • Coloque água na parte de baixo da panela, encaixe o cesto, tampe e leve ao fogo.
  • Cozinhe por 25 minutos, ou até as almôndegas ficarem macias.
  • Retire do fogo, transfira as almôndegas e a cenoura para uma travessa e decore com broto de alfafa.

Fonte: Revista Água na Boca – http://www.fogas.com.br

Alcatra com Mostarda

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Ingredientes:

  • 500 g de alcatra em tiras
  • 4 batatas médias em cubinhos
  • 1 cenoura grande em rodelas
  • 100 g de vagem em pedaços
  • 1/4 de xícara (chá) de iogurte desnatado
  • 2 colheres (sopa) de mostarda

Modo de Preparar:

  • Coloque a carne em um refratário médio e leve ao micro-ondas por 6 a 7 minutos em potência alta, ou até ficar levemente frita.
  • Mexa a cada 2 minutos.
  • Escorra e reserve.
  • No mesmo refratário, coloque a batata, a cenoura e a vagem; cubra e cozinhe em potência média por 8 a 9 minutos, ou até que os legumes estejam macios; mexa a cada 2 minutos.
  • Junte a carne, misture bem e leve ao forno em potência alta por mais 2 minutos.
  • À parte misture o iogurte e a mostarda, mexa bem e despeje sobre a carne.

Fonte: http://www.fogas.com.br

Bife Tártato 01

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Ingredientes:

  • 200 g de filé mignon
  • 3 gemas pequenas
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de alcaparras
  • 1 colher (chá) de molho inglês
  • 2 filés de anchovas
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • Gotas de tabasco
  • 1/2 colher (chá) de páprica
  • Sal e pimenta do reino
  • Pepino em conserva

Modo do Preparar:

  • Corte o filé em escalopes finos e pique-os finamente com uma faca bem afiada.
  • Pique bem as alcaparras e cebola.
  • Coloque a carne picada em uma tigela, acrescente a cebola e alcaparras, uma gema e misture.
  • Adicione o molho inglês, tabasco, sal, pimenta-do-reino, molho inglês, salsinha e páprica.
  • Misture muito bem.
  • Divida a carne no formato de 2 bolas e coloque uma em cada prato.
  • Achate um pouco e faça pequeno buraco no centro, coloque uma gema em cada bolo de carne.
  • Salpique com um pouco de sal e páprica.
  • Sirva imediatamente acompanhado de torradas de pão de centeio e pepinos em conserva.

Fonte: http://www.fogas.com.br

Bife com Páprica

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Ingredientes:

  • 8 bifes de patinho ou contra-filé
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher (sopa) de tomilho
  • 8 tirinhas finas de cenoura
  • 8 tirinhas finas de salsão
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1/2 xícara (chá) de cebola picada
  • 1/2 xícara (chá) de cogumelos picados
  • 1 tablete de caldo de carne
  • 1 xícara (chá) de água
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 1 colher (sopa) de páprica
  • 1 xícara (chá) de creme de leite.

Modo de Preparar:

  • Temperar os bifes com sal, pimenta e tomilho, rechear com uma tirinha de cenoura e outra de salsão, enrolar e prender com um palito.
  • Dourar os bifes na manteiga, juntar a cebola e refogar.
  • Adicionar os cogumelos cortados em lâminas finas, o caldo de carne, a água, o extrato de tomate e a páprica,
  • Cozinhar em fogo médio durante 20 minutos.
  • Se necessário, colocar mais água.
  • Misturar o creme de leite, deixar esquentar bem, mas sem ferver.
  • Servir em seguida.

Fonte: http://www.tudook.com – Estados Unidos

Ossobuco Estufado

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Ingredientes:

  • Ossobuco
  • 2 dentes de alho
  • 1 cebola grande
  • 2 tomates maduros
  • Sal, pimenta, cravinho q.b.
  • Azeite e margarina q.b.
  • 200 ml vinho do porto
  • Batatas q.b.
  • Cenouras q.b.

Modo de Preparar:

  • Na panela de pressão leve a refogar, no azeite e na margarina, os dentes de alho laminados, a cebola picada, os tomates cortados em pedaços, o sal, a pimenta, o cravinho e um ramo de coentros.
  • Deixe apurar um pouco e depois junte o ossobuco e 200 ml de vinho do Porto.
  • Tape a panela e assim que levantar pressão deixar cozinhar por 10 minutos.
  • Após este tempo retire a pressão.
  • Junte batatas cortadas em cubos e a cenoura em rodelas, tape novamente a panela e assim que levantar pressão deixar cozinhar mais 10 minutos.
  • Retirar novamente a pressão, após o tempo, destapar a panela, retificar os temperos e deixar ferver mais 2 minutos para apurar o molho.

Fonte: http://www.saborintenso.com – Portugal