Arquivo da categoria: Bovino

Carne Assada com Purê

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Ingredientes:

  • 1 pedaço de lagarto, maminha, alcatra ou filé mignon
  • 1 xícara (chá) de vinho tinto seco
  • 1 cebola
  • 4 dentes de alho
  • Sal e pimenta a gosto
  • 100 g de bacon fatiado
  • Barbante

Recheio:

  • 1 kg de batata
  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • 2 colheres de (sopa) de manteiga
  • 1 xícara de parmesão ralado
  • 4 cenouras cozidas e processadas
  • 1/2 maço de espinafre cozido e processado

Modo de Preparar:

  • No liquidificador, bata o vinho, a cebola, o alho e a pimenta formando o vinho d’alho.
  • Cubra a carne com essa mistura e deixe marinar por algumas horas.
  • Você pode usar um saco plástico ou temperar com a carne aberta.
  • Corte a carne em forma de matambre, abrindo-a no sentido da largura e recheie com o purê e feche a carne.
  • Envolva o bacon em torno de toda a carne.
  • Amarre bem firme com o barbante e leve para assar em forno médio por aproximadamente 25 minutos.
  • Retire do forno e deixe esfriar um pouco.
  • Tire o barbante e passe para outra assadeira e leve para assar até que esteja toda assada.
  • Retire do forno e sirva com arroz branco e salada.

Recheio:

  • Cozinhe as batatas em água e sal.
  • Retire, esprema e leve para uma panela com o creme de leite, a manteiga e deixe que fique um purê consistente.
  • Retire do fogo, acrescente o parmesão e divida esse purê em duas partes iguais.
  • Acrescente o espinafre cozido e processado e no outro acrescente a cenoura cozida e processada depois é só rechear a carne

Fonte: http://www.fogas.com.br

Língua de Boi ao Molho

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Ingredientes:

  • 1 língua fresca
  • 1 latinha pequena de massa de tomate
  • 2 tomates maduros
  • 1 cebola
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 copo de vinho branco seco
  • 2 folhas de louro
  • Alho picado a gosto
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Sove a língua no mármore, com vigor.
  • Ponha para aferventar e descasque completamente.
  • Numa panela de pressão, doure o alho e refogue a massa de tomate.
  • Junte o sal, a pimenta do reino, o vinho branco, 2 copos de água e o louro, deixe cozinhar por  de cerca de 20 minutos.
  • Desligue o fogo e deixe baixar a pressão.
  • Acrescente os tomates, a cebola e os pimentões picadinhos.
  • E leve ao fogo para apurar, até obter um caldo grosso, deixando ferver mais um pouco sem pressão.
  • Na hora de servir, salpique cheiro verde.
  • Para acompanhar, batatas coradas e arroz branco.

Fonte: http://www.quedelicioso.com.br

Língua Recheada com Bacon e Batata

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Ingredientes:

  • 1 língua de boi
  • 200 g de bacon
  • 1 kg batata cozida
  • 1 colher de conhaque
  • 1 colher de vinagre
  • Cebolinha a gosto
  • 3 tomates
  • Uma pitada de pimenta-do-reino e noz moscada

Modo de Preparar:

  • Ferver a língua com vinagre para a casca soltar inteira.
  • Colocar uma colher de conhaque.
  • Deixar ferver por  aproximadamente 30 minutos. Limpar.
  • Rechear a língua com bacon.
  • Em uma panela fritar o tomate, a cebola,
  • Juntar o molho de tomate e a língua, já recheada.
  • Cozinhar por quinze minutos e juntar a batata, a cebolinha.

Fonte: http://www.quedelicioso.com.br

Rolo de Carne Seca

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Ingredientes:

  • 300 g de bife de carne de sol
  • 100 g de cenoura
  • 100 g de bacon
  • 200 g de abóbora
  • 200 g de mandioca
  • 100 g de cebola
  • 1 pitada de açúcar
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte a abóbora, cozinhe e faça o purê com a manteiga.
  • Enrole o bife com a cenoura cozida e o bacon e frite com a cebola até formar um suco da carne.
  • Lave bem a mandioca, rale em formato palha e frite em óleo bem quente.
  • Sirva a carne, o purê e a mandioca juntos.

Fonte: http://www.quedelicioso.com.br

Ossobuco à Vinha d’Alhos

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Ingredientes:

  • 2 ossobucos cortados  com três dedos de altura
  • 1 garrafa de vinho tinto suave
  • 150 g de alho bem picado
  • 2 cebolas grandes bem picadas
  • 1 copo de extrato de tomate
  • Sal, pimenta do reino, sálvia, alecrim, noz moscada e gengibre em pó a gosto.

Modo de Preparar:

  • Preparar a vinha d’alhos com os temperos e o vinho tinto.
  • Limpar os pedaços do ossobuco e juntar a vinha d’alhos, deixando de molho por uma noite.
  • Cozinhar com o próprio molho, na pressão, por uma hora.
  • Retirar a carne, reservando numa travessa.
  • A carne deverá ficar macia, mas sem desprender do osso.
  • Ferver o molho até reduzir a dois terços do volume inicial.
  • Acrescentar o extrato de tomate e ferver por dez minutos, sempre mexendo.
  • Servir com bastante molho e pão francês em fatias.

Fonte: http://www.quedelicioso.com.br