Arquivo da categoria: Bovino

Carne Seca com Jerimum

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Ingredientes:

  • 1 kg de carne seca (charque)
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola grande picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 pimentão verde pequeno, sem sementes, picado
  • 4 tomates grandes, sem sementes, picados
  • 1 kg de jerimum (abóbora) maduro descascado e cortado em cubos de 3 cm
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada.

Modo de Preparar:

  • Retire o excesso de gordura da carne seca, corte-a em pedaços pequenos e passe para uma tigela grande.
  • Cubra com bastante água fria e deixe de molho até o dia seguinte, trocando a água 3 ou 4 vezes para eliminar o sal e amaciar a carne.
  • No dia seguinte, escorra a carne, coloque em panela de pressão com 4 xícaras (cerca de 1 litro) de água fria.
  • Leve ao fogo alto e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos ou até ficar macia.
  • Tire do fogo, escorra e reserve.
  • Em uma panela grande, coloque o óleo e aqueça em fogo alto.
  • Junte a cebola e o alho e doure levemente. Acrescente o pimentão, os tomates e a carne-seca.
  • Cozinhe juntando água quente aos poucos, até a carne ficar macia e um molho se formar na panela.
  • Junte então o jerimum e continue o cozimento, mexendo de vez em quando, até ficar macio, mas sem desmanchar.
  • Tempere com sal e pimenta a gosto; acrescente a cebolinha e a salsa.
  • Tire do fogo, coloque no presto de servir e leve

Fonte: www.jornaldodia.com.br

Carne Xadrez

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de margarina
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 dente de alho amassado
  • ½ kg de filé mignon cortado em tiras pequenas
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 pimentão verde médio cortado em tiras
  • 1 pimentão vermelho médio cortado em tiras
  • 2 folhas de acelga cortadas em tiras

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira, derreta 2 colheres (sopa) de creme vegetal BECEL original, coloque a cebola, o alho e deixe dourar.
  • Junte a carne e frite até secar.
  • Tempere com o sal, coloque em um prato e reserve.
  • Na mesma frigideira, coloque margarina restante e refogue ligeiramente os pimentões e a acelga, deixando com a consistência firme.
  •  Misture com a carne e sirva m seguida.

Dica: Acrescente 1 colher (sopa) de molho de soja (shoyu).

Fonte: http://culinaria.terra.com.br

Carne de Panela 07

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 peça de coxão duro de 2,5 kg
  • 1/3 de xícara de toucinho
  • 3 dentes de alho
  • 2 cebolas cortadas em pedaços
  • 2 tomates maduros picados
  • 2 colheres (sopa) de pimentão vermelho ou verde
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa panela de pressão grande, aqueça o óleo e frite a carne até dourar de todos os lados.
  • Acrescente o toucinho, o alho, a cebola, o tomate, o pimentão e 2 xícaras de água.
  • Tempere, tampe a panela e cozinhe em fogo alto até ferver e pegar pressão.
  • Abaixe o fogo e cozinhe por 1 hora e 45 minutos ou até a carne ficar macia.

Fonte: http://www.fogas.com.br

Carne de Panela 06

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Ingredientes:

  • 1 peça pequena de lagarto
  • 1 cenoura grande
  • Azeite, cebola, alho e sal a gosto
  • 3 tomates sem pele e sem sementes
  • 1 copo de vinho tinto
  • 1 maço de ervas (tomilho, orégano fresco, louro e salsa)

Molho Vinagrete:

  • 6 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola grande cortada em rodelas finas
  • 1 pimentão verde cortado em rodelas finas
  • 1 pimentão amarelo cortado em rodelas finas
  • 1 pimentão vermelho cortado em rodelas finas
  • Orégano
  • Sal a gosto
  • ½ xícara (chá) de vinagre

Modo de Preparar:

  • Faça um corte em cruz no centro do lagarto para ser recheado com a cenoura.
  • Frite o alho e a cebola no azeite.
  • Em seguida, coloque o lagarto e o vinho para dourar.
  • Quando estiver seco acrescente um pouco de água, o restante dos temperos e deixe ferver até secar a água novamente.
  • Vá repetindo este processo até que a carne esteja macia.

Molho vinagrete:

  • Na panela em que cozinhou a carne, coloque o óleo,
  • Refogue a cebola até amolecer,
  • Junte os pimentões, o orégano e o sal, deixe até amolecer e secar bem, mais ou menos 20 minutos.
  • Adicione o vinagre, deixe secar sirva sobre a carne.

Fonte: http://maisvoce.globo.com/culinaria

Carne com Leite

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Ingredientes:

  • 1 ½ kg de carne de vaca
  • 2 cebolas
  • 1 cabeça de alho mediano picadinha
  • Sal a gosto
  • 1 colher (café) de alho moído
  • 1 l de leite
  • 1 colher (sopa) de caldo de tomate
  • Um pouco de manteiga

Modo de Preparar:

  • Unte uma assadeira com manteiga e coloque a carne bem aberta e temperada com sal.
  • Por cima, ponha as cebolas picadinhas, o alho e o alho moído, cubra com leite e acrescente o extrato de tomate.
  • Leve ao forno durante 1 hora, mais ou menos, em temperatura moderada.
  • Notando que o molho seca, acrescente um pouco de leite diluído com água.
  • Sirva com o próprio molho.

Fonte: http://www.fogas.com.br