Arquivo da categoria: Bovino

Bife Italiano

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Ingredientes:

  • 600 g de filé mignon de vaca ou vitela
  • 1 colher (chá) de sal mais 1 colher (sobremesa) de sal para o Pirão de Espinafre
  • 1 colher (sopa) de manteiga mais 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina para o Pirão de Espinafre
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 50 g de presunto cozido
  • 100 g de queijo gruyère
  • 1 pitada de pimenta branca

Pirão de Espinafre:

  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • ¾ xícara (chá) de leite
  • 1 dente de alho cortado em fatias
  • 1 maço de espinafre

Modo de Preparar:

  • Cortar a carne em 5 bifes grossos, temperar com sal e pimenta e deixar nesse tempero por 10 minutos.
  • Fritar por 2 ou 3 minutos de cada lado.
  • Juntar a manteiga e colocar em uma travessa.
  • Colocar uma de presunto e outra de queijo sobre cada bife.
  • Levar ao forno quente por 10 minutos ou até o queijo derreter.
  • Guarnecer em volta da travessa com o pirão de espinafre passado no funil de confeitar.
  • Servir bem quente.

Pirão de Espinafre:

  • Limpar o espinafre aproveitando somente as folhas.
  • Lavar e escorrer.
  • Temperar com sal e levar para cozinhar.
  • Escorrer a água, deixar esfriar e picar o espinafre.
  • Esquentar a manteiga, colocar o alho e fritar até dourá-lo.
  • Em separado, dissolver a farinha de trigo no leite.
  • Juntar ao espinafre e levar ao fogo.
  • Cozinhar durante 2 ou 3 minutos.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bife Especial 01

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de maionese
  • ½ kg de carne (coxão mole, contrafilé, etc.) em bife
  • 3 tomates maduros (sem pele e sementes) picadinhos
  • 1 cebola grande em rodelas
  • Sal e orégano a gosto

Modo de Preparar:

  • Temperar os bifes com 3 colheres (sopa) de maionese e o sal.
  • Deixar tomar gosto por 15 minutos.
  • Em uma frigideira, fritar em fogo médio, dourando dos dois lados.
  • Reservar.
  • Na mesma frigideira, juntar a cebola, o orégano, os tomates e ½ xícara (chá) de água e deixar até desmanchar os tomates.
  • Acrescentar o restante da maionese, misturar bem e servir sobre os bifes reservados.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bife Ensopado com Vagem

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Ingredientes:

  • 1 kg de patinho cortado em bifes
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • 100 g de bacon
  • ½ kg de vagem em tirinhas
  • 2 tomates sem pele e sem sementes
  • 2 dentes de alho socados com sal
  • 1 cebola ralada
  • Pimenta do reino
  • 1 pimentão ralado
  • 1 folha de louro

Temperos verdes

Modo de Preparar:

  • Lavar a carne inteira, cortar em bifes, bater bem e temperar com sal, alho, vinagre e pimentas-do-reino.
  • Levar uma panela ao fogo com óleo, a cebola, os tomates e o bacon.
  • Refogar por 10 minutos, acrescentar a carne, o louro e o pimentão.
  • Abafe e cozinhar em fogo brando.
  • Se precisar de água, colocar aos poucos.
  • Enquanto o bife estiver cozinhando, aferventar as vagens em água e sal e uma pitada de bicarbonato, para ficarem bem verdinhas.
  • Escorra.
  • Quando a carne estiver cozida, juntar a manteiga e as vagens.
  • Deixar no fogo por mais 5 minutos.
  • Servir com arroz feito da seguinte maneira: Lavar bem duas xícaras (chá) de arroz e escorra.
  • Colocar uma panela no fogo com 2 colheres (sopa) de óleo e refogar o arroz.
  • Juntar um dente de alho esmagado, uma cebola batidinha e 2 tomates sem pele e sementes.
  • Refogar mais um pouco e adicionar duas xícaras (chá) de caldo de carne magra e 1 xícara (chá) de água fervente.
  • Deixar ferver em fogo forte durante 5 minutos,
  • Baixar o fogo até secar toda a água.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bife Empanado

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Ingredientes:

  • 6 bifes grandes (alcatra, coxão mole ou patinho)
  • 2  xícaras (chá) de óleo
  • 2 ovos batidos
  • 1 copo de farinha de rosca

Modo de Preparar:

  • Temperar os bifes a gosto.
  • Uma ou duas horas mais tarde, passar pela farinha de rosca, pelos ovos batidos e novamente pela farinha de rosca.
  • Levar uma frigideira ao fogo com duas xícaras de óleo e quando estiver bem quente, colocar um bife de cada vez para fritar.
  • Deixar dourar de ambos os lados e colocar sobre papel absorvente, e um prato, na boca de uma panela para que não esfriem.
  • Terminada a fritura, arrumar em um prato.
  • Os bifes deverão ser acompanhados com um purê de batatas.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bife do Rio Grande

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Ingredientes:

  • 1 pedaço de carne seca
  • 1 colher (sopa) de massa de tomate
  • 9 colheres (sopa) de salsinha
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 pedaço de folha de louro
  • Cebolinha bem batida
  • Pimenta do reino
  • 1 pimenta ardida
  • ½ dente de alho
  • 2 tomates
  • 1 cebola

Modo de Preparar:

  • Cortar a carne seca em lascas finas, lavar bem, esfregando, para sair o sal e deixar de molho.
  • No dia seguinte, fazer um refogado com os temperos acima indicados e colocar os bifes.
  • Deixar fritar bem e, em seguida, vá juntando água até a carne seca ficar bem cozida e o molho bem grosso.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com