Arquivo da categoria: Bovino

Bife com Purê de Feijão Branco

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Ingredientes:

  • 60 ml de azeite de oliva, mais 1 colher (chá)
  • 1 dente de alho, esmagado
  • 1 galho de alecrim fresco (opcional)
  • Casca ralada e suco de 1 limão
  • 3 latas (1,230 kg) de feijão branco
  • 4 bifes de alcatra, fininhos, com cerca de 150 g cada
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Primeiro, os feijões: ponha 60 ml de azeite de oliva numa panela e junte o alho.
  • Junte o galho de alecrim e a casca de limão até estar tudo bem aquecido.
  • Remova o alecrim, mas não jogue fora.
  • Escorra os feijões e enxágue-os sob água corrente.
  • Junte à panela e aqueça, mexendo e amassando um pouco com uma colher larga para que os feijões comecem a virar um purê.
  • Tempere a gosto (alguns feijões em lata têm mais sal que os outros).
  • Enquanto isso aqueça uma colher (chá) de azeite numa frigideira grande e frite os bifes no fogo algo por 1 minuto e meio de cada lado.
  • Remova para um prato aquecido e tempere com sal a gosto.
  • Esprema o suco de limão na panela quente e deixe ferver com os sucos da carne e o óleo que sobrou.
  • Regue os bifes com esse molho.
  • Sirva imediatamente com os feijões, enfeitados com o galho de alecrim.

Fonte: http://receitasdatv.com

Bife com Purê de Feijão Branco

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Ingredientes:

  • 60 ml de azeite de oliva, mais 1 colher (chá)
  • 1 dente de alho, esmagado
  • 1 galho de alecrim fresco (opcional)
  • Casca ralada e suco de 1 limão
  • 3 latas (1,230 kg) de feijão branco
  • 4 bifes de alcatra, fininhos, com cerca de 150 g cada
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Primeiro, os feijões: ponha 60 ml de azeite de oliva numa panela e junte o alho.
  • Junte o galho de alecrim e a casca de limão até estar tudo bem aquecido.
  • Remova o alecrim, mas não jogue fora.
  • Escorra os feijões e enxágue-os sob água corrente.
  • Junte à panela e aqueça, mexendo e amassando um pouco com uma colher larga para que os feijões comecem a virar um purê.
  • Tempere a gosto (alguns feijões em lata têm mais sal que os outros).
  • Enquanto isso aqueça uma colher (chá) de azeite numa frigideira grande e frite os bifes no fogo algo por 1 minuto e meio de cada lado.
  • Remova para um prato aquecido e tempere com sal a gosto.
  • Esprema o suco de limão na panela quente e deixe ferver com os sucos da carne e o óleo que sobrou.
  • Regue os bifes com esse molho.
  • Sirva imediatamente com os feijões, enfeitados com o galho de alecrim.

Fonte: http://receitasdatv.com

Bife de Fígado Acebolado 03

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Ingredientes:

  • 500 g de fígado de boi em bifes pequenos
  • 1 dente de alho picado
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola grande fatiada

Modo de Preparar:

  • Temperar os bifes com alho e sal.
  • Untar um recipiente redondo e grande com o azeite e distribuir os bifes, lado a lado.
  • Espalhar as rodelas de cebola sobre os bifes e regar com azeite a gosto.
  • Cobrir com papel manteiga.
  • Levar ao Forno Micro-ondas por 7 a 9 minutos na potência 100%; rearranjar na metade do tempo.
  • Tempo de espera: 5 minutos, coberto com papel manteiga.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br

Kafta na Brasa

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Ingredientes:

  • 1 kg de carne moída
  • 1 pacote de creme de cebola
  • 1 colher (sobremesa) de sal
  • 1 pitada generosa de pimenta-síria ou do reino
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 10 folhas de hortelã picadinhas (opcional)
  • 2 pitadas de ervas finas (opcional)
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho (opcional)

Modo de Preparar:

  • Junte todos os ingredientes num recipiente e misture-os bem com as mãos ou moa-os.
  • Em seguida prepare mini-hambúrgueres ou faça rolinhos com a ajuda de um palito de bambu (o amido de milho é opcional, mas dá um pouco mais de “liga”).
  • Agora é só assar numa grelha (churrasqueira) ou na chapa, frigideira

Fonte: http://www.receitasdemais.com.br

Entrecôte com Purê de Ervilhas

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Ingredientes:

Purê

  • 1/2 kg de ervilhas congeladas
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola picada
  • 3 colheres (sopa) de leite
  • 1/2 xícara (chá) de cebolinha picada

Entrecôte

  • 4 bifes de entrecôte bovino sem as costelas
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Sal e pimenta-do-reino moída grosseiramente a gosto

Modo de Preparar:

Purê:

  • Cozinhe a ervilha em uma panela com 2 litros de água fervente e um pouco de sal, até ficar macia.
  • Retire do fogo, escorra a água e amasse a ervilha no espremedor de batatas.
  • Leve ao fogo uma panela com a manteiga e a cebola e refogue até dourar.
  • Adicione o purê de ervilhas, o leite, a cebolinha, a pimenta-do-reino e o sal e misture bem.
  • Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até obter uma mistura homogênea.
  • Retire do fogo e mantenha aquecido.

Entrecôte:

  • Tempere os bifes de entrecôte com sal e pimenta do reino.
  • Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande e frite os bifes até dourar.
  • Retire do fogo e sirva acompanhado do purê.

Fonte: Revista Água na Boca – http://culinaria.terra.com.br