Arquivo da categoria: Bovino

Picanha Assada com Batata e Alecrim

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Ingredientes:

  • 1 kg de batata descascada e cortada em gomos
  • 1 1/2 l e 1 xícara (chá) de água
  • 1 1/2 colheres (sopa) de sal
  • 1/4 xícara (chá) de folhas de alecrim
  • 1 peça de picanha (1,5 kg)
  • 3 colheres (sopa) de tomilho fresco
  • 1/2 colher (sopa) de alho amassado

Modo de Preparar:

  • Prepare a batata com alecrim: cozinhe a batata em 1 1/2 litro de água por 15 minutos ou até ficar macia.
  • Escorra e tempere com 1/2 colher (sopa) de sal e alecrim.
  • Faça a picanha: com uma faca, retire um pouco da camada de gordura, deixando-a com 1 cm de espessura.
  • Misture o tomilho, o restante do sal, o alho e tempere a carne.
  • Aqueça o forno em temperatura alta.
  • Quando estiver quente, coloque a carne numa assadeira com a camada de gordura voltada para baixo.
  • Asse por 30 minutos e vire a peça.
  • Junte a batata com alecrim e volte ao forno por mais 30 minutos.
  • Durante esse tempo, acrescente 1 xícara (chá) de água, aos poucos, raspando o fundo da assadeira para obter um molho escuro.
  • Retire do forno e sirva em seguida.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br

Almôndega com Molho Especial

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Ingredientes:

Bolinhos de carne:

  • 500 g de carne moída
  • ½ xícara de farinha de rosca (ou até dar ponto para fazer bolinha)
  • 3 colheres (sopa) de molho shoyu (soja)
  • 3 colheres (sopa) de orégano
  • 1 cebola grande picada
  • 2 dentes de alho amassado
  • Salsa e cebolinha a gosto
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto
  • 1 gema

Molho:

  • 3 tomates sem casca cortados em cubos
  • 1 cebola pequena cortada em cubos
  • 5 colheres (sopa) de molho shoyu (soja)
  • 1 pitada de bicarbonato de sódio
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 colher (sobremesa) de óleo
  • Folhas de manjericão

Modo de Preparar:

Bolinho:

  • Misture todos os ingredientes, faça bolinhas, frite no óleo e separe.

Molho:

  • Em uma panela esquente o óleo.
  • Doure a cebola com o shoyu.
  • Coloque os tomates.
  • Deixe ferver, pode acrescentar um pouco de água.
  • Misture os demais ingredientes e as almôndegas.
  • Deixe no fogo baixo por mais ou menos 5 minutos.

Fonte: http://www.canalreceitas.com

Almôndega de Carne e Gorgonzola

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • 1 colher (chá) de molho inglês
  • 300 g de patinho moídos
  • 50 g de gorgonzola
  • 1 clara de ovo
  • Sal

Molho:

  • 1 colher (sopa) de salsinha picadas
  • 1 colher (chá) de azeite
  • 500 g de tomate picados, sem pele, sem sementes
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 beterraba pequena
  • 1 cebola picada

Modo de Preparar:

  • Misturar todos os ingredientes a carne moída e fazer bolas.
  • Colocar as almôndegas, dentro da panela do molho, e deixar cozinhar.
  • Retirar a beterraba, cortar em fatias e servir com a carne.

Molho:

  • Refogar o alho com a cebola.
  • A seguir, acrescentar os tomates batidos no liquidificador com a beterraba.
  • Deixar apurar, até que o molho fique espesso e a beterraba cozinhe.

Fonte: http://www.canalreceitas.com

Almôndega Bovina de Aveia

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Ingredientes

  • 1 colher (sopa) de manjerona picada
  • 1 colher (sopa) de cebola picada
  • 1 colher (café) de sal
  • 1 xícara (chá) de aveia em flocos
  • 250 g de carne moída
  • 1 cenoura média ralada
  • 1 ovo

Modo de Preparar:

  • Misturar todos os ingredientes.
  • Modele as almôndegas e levar ao forno médio pré-aquecido ou se preferir fritar.

Fonte: http://www.canalreceitas.com

Filé-Mignon e Calabresa com Batata Rústica

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Ingredientes:

  • 6 colheres (sopa) de azeite
  • 1 alho-poró médio cortado em fatias
  • 1 kg de filé-mignon cortado em cubos
  • 4 gomos de linguiça calabresa cortados em rodelas
  • 5 ramos de alecrim desfolhados
  • 15 folhas de sálvia rasgadas
  • Sal e pimenta síria a gosto

Batata:

  • 4 batatas grandes, com casca, bem lavadas, cortadas em fatias,
  • 10 colheres (sopa) de azeite
  • Sal a gosto
  • 5 ramos de alecrim desfolhados
  • 10 folhas de sálvia rasgadas
  • Ramos de alecrim para decorar

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho-poró por um minuto.
  • Junte a carne e a linguiça e frite por cinco minutos.
  • Acrescente o alecrim e a sálvia.
  • Tempere com sal e pimenta síria e deixe cozinhar, mexendo sempre, até que as carnes fiquem douradas. Reserve.

Batata:

  • Em uma assadeira, arrume as rodelas de batata e regue com o azeite.
  • Tempere com sal, o alecrim e a sálvia.
  • Leve ao forno quente (200ºC), pré-aquecido, por 15 minutos ou até dourar.
  • Sirva a carne e a linguiça com a batata, decorada com alecrim.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br