Arquivo da categoria: Bovino

Almôndega de Abóbora e Carne-Seca

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Almôndega de Abóbora e Carne-SecaIngredientes:

  • 500 g de carne-seca dessalgada e cozida
  • 2 xícaras (chá) de abóbora cozida e amassada
  • 4 fatias de pão de fôrma
  • 1 ovo
  • 6 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Salsa picada a gosto
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Com um garfo, desfie bem a carne e depois pique.
  • Em uma tigela, coloque a carne, o purê de abóbora, o pão esfarelado, o ovo, a farinha de rosca, o sal, a pimenta e a salsa.
  • Com as mãos misture bem os ingredientes até formar uma massa.
  • Modele as almôndegas e frite-as no óleo quente até dourar.
  • Escorra em papel-toalha e sirva em seguida, acompanhada de arroz e salada verde.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Alcatra Recheada com Linguiça

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Alcatra Recheada com LinguiçaIngredientes:

  • 200 g de linguiça calabresa picada
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 cenoura picada
  • 100 g de azeitonas pretas picadas
  • 1 pãozinho picado
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 kg de alcatra em um só pedaço
  • Salsa picada a gosto
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 3 xícaras (chá) de caldo de carne
  • 1 colher (sopa) de amido de milho

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, misture a linguiça, a cebola, a cenoura, a azeitona, o pão, o sal, a pimenta e o azeite.
  • Com o auxílio de uma faca, faça um buraco em toda extensão da carne, com cuidado para não rompê-la, e recheie.
  • Prenda com um palito para o recheio não soltar.
  • Na panela de pressão, aqueça o óleo e sele a carne de todos os lados.
  • Junte o caldo de carne e tampe a panela.
  • Quando começar a pressão, coloque no fogo brando e cozinhe por 40 minutos.
  • Deixe sair a pressão, abra a panela e coloque a carne em uma travessa.
  • No caldo que se formou, dissolva o amido de milho e cozinhe até engrossar.
  • Regue a carne com o molho e sirva em seguida.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Carne à Bourguignonne

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Carne à BourguignonneIngredientes:

  • 2 kg de músculo cortado em cubos
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 150 g de bacon picado
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 xícaras (chá) de vinho tinto
  • 3 folhas de louro
  • 2 ramos de salsinha
  • 1 ramo de tomilho
  • 1 xícara (chá) de molho de tomate
  • 4 cenouras cortadas em cubinhos
  • 1/2 kg de cebolinhas brancas pequenas
  • 2 xícaras (chá) de cogumelos cortados
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite na panela de pressão e doure o bacon.
  • Junte o alho e refogue.
  • Passe os cubos de carne na farinha e coloque-os na panela.
  • Deixe dourar de todos os lados.
  • Adicione o vinho, o sal e a pimenta, e mexa.
  • Amarre com um barbante o louro, a salsinha e o tomilho.
  • Ponha na panela, tampe e cozinhe por 25 minutos.
  • Desligue o fogo e espere acabar a pressão.
  • Abra a panela e junte o molho de tomate e a cenoura.
  • Se necessário, adicione um pouco de água quente.
  • Devolva a panela ao fogo e cozinhe por mais 15 minutos.
  • Retire do fogo novamente e, quando acabar a pressão, abra a panela.
  • Acrescente os cogumelos e as cebolinhas e cozinhe por mais dez minutos, com a panela destampada.
  • Retire as ervas amarradas e sirva quente com arroz e batatas.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Maminha Macia de Panela de Pressão

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Maminha Macia de Panela de PressãoIngredientes:

  • 1 peça de maminha (1 kg)
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 buquê de ervas
  • 250 g de tomate-cereja
  • 2 xícaras (chá) de caldo de carne
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • Folhas de manjericão a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e sele a carne dos dois lados.
  • Acrescente a cebola, o alho, o sal, a pimenta, o buquê de ervas e deixe tudo dourar.
  • Junte o caldo de carne, feche a panela e cozinhe por 30 minutos após o início da pressão.
  • Deixe sair completamente a pressão e abra a panela.
  • Retire o buquê de ervas.
  • Em uma frigideira, aqueça o azeite e junte os tomates.
  • Polvilhe o sal, as folhas de manjericão e deixe cozinhar até começar a soltar a pele.
  • Retire a carne da panela, fatie e sirva com os tomates-cereja.

Dica: Aproveite o caldo que se formou na panela, dilua um pouco de amido e leve ao fogo até engrossar. Sirva com a carne.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Maminha ao Alho com Creme de Queijo

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Maminha ao Alho com Creme de QueijoIngredientes:

  • 1 kg de maminha
  • 6 dentes de alho inteiros sem casca
  • Sal a gosto

Creme:

  • 1 colher de (sopa) óleo
  • 1 cebola picada
  • 3 tomates médios, sem pele e sem semente, picados
  • 50 g de queijo parmesão ralado
  • ½ xícara (chá) de creme de leite
  • Salsa picada a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, coloque a carne e com a faca afiada faça furos profundos.
  • Em cada furo introduza um dente de alho.
  • Tempere a carne com sal e coloque-a em uma assadeira retangular, untada com óleo.
  • Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180ºC por aproximadamente 50 minutos.
  • Retire o papel e retorne ao forno até dourar. Reserve.

Creme:

  • Em uma panela aqueça o óleo e doure a cebola.
  • Junte o tomate e refogue por 5 minutos ou até desmanchar.
  • Adicione metade do queijo parmesão, misture e desligue o fogo.
  • Acrescente o creme de leite, mexa para incorporar os ingredientes.
  • Fatie a carne, coloque em uma travessa, cubra com molho e polvilhe queijo parmesão restante.
  • Sirva quente.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br