Arquivo da categoria: Bovino

Lagarto com Vinho e Legumes

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Lagarto com Vinho e LegumesIngredientes do Lagarto com Vinho e Legumes:

  • 2 kg de lagarto
  • 8 fatias de bacon
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de conhaque
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 folha de louro
  • Pimenta, cheiro-verde picado e sal a gosto,
  • 18 cebolinhas brancas sem casca
  • 4 cenouras sem casca em pedaços de 4 cm

Modo de Preparar o Lagarto com Vinho e Legumes:

  • Cubra a carne com as fatias de bacon e use palitos ou barbante de cozinha para prender.
  • Em uma panela grande aquecida derreta a manteiga.
  • Junte a carne e doure-a de todos os lados, virando-a com uma pinça de cozinha às vezes até dourar por igual.
  • Aqueça o conhaque em uma panelinha, vire a panela para que a bebida pegue fogo e despeje flamejante sobre a carne.
  • Quando apagar o fogo, coloque a carne com o liquido formado em uma fôrma refratária.
  • Acrescente o vinho e água suficiente para cobri-la.
  • Tempere com a pimenta, o cheiro-verde e o sal.
  • Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, até a carne ficar macia.
  • Se preferir, cozinhe na panela de pressão por 20 minutos e só depois leve ao forno.
  • Nos últimos 15 minutos adicionar as cebolinhas e a cenoura.
  • Sirva em seguida com arroz.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br (foto: M de Mulher)

Carne de Verão com Azeite

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Carne de Verão com AzeiteIngredientes:

  • 1 lagarto de 1,2 kg
  • 1 cebola picada
  • 4 dentes de alho amassados
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 1/2 colheres (chá) de sal

Berinjela:

  • 2 berinjelas
  • 1/4 de xícara (chá) de aceto balsâmico
  • 1/4 de xícara (chá) de vinagre branco
  • 1 xícara (chá) de azeite
  • 1 cebola cortada em pétalas
  • 4 dentes de alho
  • 2 anises- estrelados
  • 1 folha de louro
  • 1 pitada de sal

Modo de Preparar:

Lagarto:

  • Coloque o azeite na panela de pressão e em seguida coloque o lagarto.
  • Deixe selar de todos os lados, dourando.
  • Acrescente o alho, a cebola e doure um pouco mais.
  • Junte água quente até metade da carne, acrescente sal e feche a panela de pressão.
  • Quando começar a chiar, marque 40 minutos.
  • Depois retire a pressão, tire o lagarto, coloque em um recipiente e leve à geladeira, depois de frio corte em fatias finas e reserve.

Berinjela:

  • Coloque em uma panela o azeite, o vinagre, o aceto, o alho, o louro e o anis-estrelado, leve ao fogo baixo (bem baixo) por 15 minutos.
  • Acrescente a cebola e deixe murchar.
  • Corte as berinjelas em pedaços médios e deixe de molho em água com sal.
  • Depois escorra e coloque na mistura que está no fogo assim que a cebola murchar.
  • Mexa bem e deixe a berinjela cozinhar por 5 minutos.
  • Depois que colocar a berinjela tampe a panela e deixe ainda no fogo baixo, mexendo de vez em quando.
  • Acerte o sal.
  • Em uma vasilha arrume camadas de berinjela sobre fatias de lagarto, regue com mais azeite, feche o recipiente e leve à geladeira de um dia para o outro.
  • Sirva frio com torradas ou salada de folhas.

Fonte: http://www.aquinacozinha.com

Filé-Mignon da Vovó

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Filé-Mignon da VovóIngredientes:

  • 4 bifes de filé-mignon
  • Sal e pimenta
  • 1/2 taça de vinho tinto seco
  • 1 colher (sobremesa) de amido de milho
  • 1 vidro de champignon fatiado
  • 2 colheres (sopa) de manteiga

Modo de Preparar:

  • Tempere os bifes com o sal, pimenta, o vinho e reserve.
  • Em uma frigideira derreta a manteiga, frite os bifes e retire.
  • Despeje o vinho e os temperos na frigideira onde fritou os bifes.
  • Engrosse com o amido de milho.
  • Regue os bifes com este molho e despeje os champignons por cima.
  • É ótimo com arroz e batata frita francesa.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Filé-Mignon ao Molho de Mostarda 02

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Filé-Mignon ao Molho de Mostarda 02Ingredientes:

  • 1 kg de filé-mignon cortado em medalhões
  • 1 colher (sobremesa) de alho moído
  • 3 colheres (sopa) de mostarda de dijon
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 cubo de caldo de legumes
  • 1 pote de creme de leite fresco
  • 1 colher (sobremesa) de manteiga
  • 1 colher (sobremesa) de azeite

Modo de Preparar:

  • Grelhar os filés na manteiga e adicionar uma mistura de sal e pimenta.
  • Depois de grelhados, reserve.
  • Fritar o alho na manteiga com azeite e acrescente a mostarda, o creme de leite, o caldo de legumes e acerte o sal se necessário.
  • Despeje sobre os filés, sirva em seguida.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Carne ao Molho de Café

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Carne ao Molho de CaféIngredientes:

  • 500 g de carne de primeira cortada em cubinhos
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 xícara (café) solúvel em pó preparado (200 ml de água com ½ colher de sopa de café em pó)
  • 4 colheres (sopa) de molho Inglês
  • 1 colherinha de molho de pimenta
  • 1 cebola bem picada
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 tomate picado sem pele e sem semente
  • 1 colher (sopa) de extrato de tomate
  • 1 colherinha de sal
  • 1 pitada de noz-moscada
  • 1 vidro de cogumelos escorrido

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne com molho inglês, noz-moscada e pimenta.
  • Esquente o óleo e frite a cebola, polvilhe farinha de trigo, junte a carne, a manteiga e refogue até amaciar.
  • Adicione todos os demais ingredientes.
  • Quando o molho estiver no ponto, desligue o fogo.

Fonte: http://culinaria.terra.com.br