Aqueça o forno a 200°C.
Tempere a peça inteira do contrafilé e envolva em papel-alumínio fazendo um “pacote”, colocando, dentro, o molho para o assado.
Coloque para assar com a gordura virada para cima, em uma assadeira com um pouco de água, durante 40 minutos.
Depois de assada reservar o líquido de cocção adquirido no pacote, retire a carne e coloque diretamente sobre a grelha superior, desta vez com a gordura para baixo, deixe assar mais 10 minutos na mesma temperatura.

Molho:

Para incrementar o líquido reservado, se estiver concentrado e muito salgado, adicionar algum ingrediente, de preferência água, creme de leite, vinho, para alongá-lo.
Deixar reduzir até obter-se a consistência desejada.
Por fim fatie a carne, ajuste os temperos e despeje-os sobre a carne.

Finalização:

Corte em fatias de 1 cm de espessura, coloque em uma travessa e despeje o molho sobre a carne.

Fonte: http://intermezzogourmet.com.br

Carne com Moyashi

Publicado em 01/05/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Polvilhe o amido de milho sobre as tiras de carne e, em seguida, doure-as no óleo quente.
Acrescente a cebola e o pimentão picados e refogue tudo.
Adicione os 2 tabletes de caldo dissolvidos em 1 xícara de água fervente, mexendo bem para dissolver o amido.
Tampe a panela e deixe por 5 minutos ou até ficar encorpado.
Acrescente o broto de feijão (não precisa de cozimento prévio), o shoyu e a cebolinha e deixe ferver por mais 3 minutos.
Sirva em seguida.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Contrafilé ao Forno com Batatas

Publicado em 25/04/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Um dia antes, esmague os temperos até virar uma pasta.
Numa assadeira grande, disponha a peça de carne e passe o tempero com as mãos, de forma que fique bem espalhado sobre a carne e regue com um pouco de azeite.
Passe as batatas no restante do tempero e acomode-as na assadeira.
Tampe com papel-alumínio e leve a geladeira.
Se for um almoço, no outro dia, por volta das 9h30 da manhã, coloque a carne no forno bem baixo e deixe assar lentamente até a hora do almoço.
A carne vai desmanchar.

Fonte: http://cozinhatravessa.com.br

Publicado em 22/04/2013 por Jeronimo

Ingredientes do Lagarto com Vinho e Legumes:

Modo de Preparar o Lagarto com Vinho e Legumes:

Cubra a carne com as fatias de bacon e use palitos ou barbante de cozinha para prender.
Em uma panela grande aquecida derreta a manteiga.
Junte a carne e doure-a de todos os lados, virando-a com uma pinça de cozinha às vezes até dourar por igual.
Aqueça o conhaque em uma panelinha, vire a panela para que a bebida pegue fogo e despeje flamejante sobre a carne.
Quando apagar o fogo, coloque a carne com o liquido formado em uma fôrma refratária.
Acrescente o vinho e água suficiente para cobri-la.
Tempere com a pimenta, o cheiro-verde e o sal.
Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, até a carne ficar macia.
Se preferir, cozinhe na panela de pressão por 20 minutos e só depois leve ao forno.
Nos últimos 15 minutos adicionar as cebolinhas e a cenoura.
Sirva em seguida com arroz.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br (foto: M de Mulher)