Arquivo da categoria: Bovino

Filé com Mostarda e Limão

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Filé com Mostarda e LimãoIngredientes:

  • 4 bifes altos de filé-mignon bovino, de 200 g cada um
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
  • Manteiga o quanto baste para fritar
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 1/2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
  • 2 colheres (sopa) de mostarda em grão (tipo Dijon) ou outra boa marca (evite o condimento à base de mostarda, usado em cachorro-quente)
  • 2 colheres (sopa) de raspa de casca de limão

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne com sal e pimenta.
  • Em uma panela ou frigideira de fundo grosso e bem quente, coloque um pouco de manteiga e frite no ponto desejado, sem deixar a manteiga escurecer muito.
  • Coloque a manteiga restante na frigideira, acrescente a mostarda e, em seguida, o creme de leite.
  • Deixe apurar em fogo moderado por mais um minuto e acrescente a casca do limão.
  • Mexa bem o molho, prove o sal, abaixe o fogo do molho e mergulhe os filés na frigideira, deixando por mais dois minutos.
  • Sirva acompanhado de batatas fritas ou arroz.

Fonte: Programa Terra da Gente – http://www.terradagente.com.br

Filé com Pimenta-Verde 02

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Filé com Pimenta Verde 02Ingredientes:

  • 4 bifes altos de filé-mignon bovino, de 200 g cada um
  • Manteiga o quanto baste para fritar
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • 4 colheres (sopa) de pimenta-do-reino verde, escorrida da conserva
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 3 xícaras (chá) de caldo de carne (caseiro, de preferência)

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne com sal e pimenta.
  • Em uma panela ou frigideira de fundo grosso e bem quente, coloque um pouco de manteiga e frite no ponto desejado, sem deixar a manteiga escurecer muito.
  • Coloque a manteiga restante na frigideira, acrescente uma colher (sopa) de grãos de pimenta e esmague-os, deixando que frite rapidamente.
  • Polvilhe a farinha em chuva e mexa rapidamente, até obter uma pasta untuosa.
  • Junte o restante da pimenta (sem esmagar) e adicione o caldo de carne quente.
  • Siga mexendo o molho, para não empelotar (use um batedor, se for o caso).
  • Prove o sal e corrija se necessário.
  • Abaixe o fogo do molho e mergulhe os filés na frigideira, deixando por mais dois minutos.
  • Sirva acompanhado de batatas fritas ou arroz.

Fonte: Programa Terra da Gente – http://www.terradagente.com.br

Maminha Assada ao Creme de Cebola

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Maminha Assada ao Creme de CebolaIngredientes:

  • 1,5 kg de maminha em um pedaço
  • 2 dentes de alho picados
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 xícara (chá) de caldo de carne
  • Molho:
  • 2 cebolas grandes picadas
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sobremesa) de farinha de trigo
  • 1 colher (café) de sal
  • 1 colher (café) de pimenta-do-reino moída na hora
  • 1 lata de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne com o alho, o sal, a pimenta e o caldo de carne.
  • Cubra com papel-alumínio e deixe na geladeira por 40 minutos.
  • Ainda coberta, asse no forno, preaquecido, a 200°C durante 1 hora e 30 minutos, regando de vez em quando com a marinada.
  • Retire o papel-alumínio e deixe dourar.
  • Molho:
  • Passe a cebola no processador.
  • Em uma panela, derreta a manteiga, junte a cebola e polvilhe a farinha de trigo.
  • Refogue até dourar.
  • Tempere com o sal e a pimenta.
  • Adicione o creme de leite e cozinhe no fogo brando até engrossar.
  • Sirva a carne fatiada com o molho.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Maminha Assada 02

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Maminha Assada 02Ingredientes:

  • 12 minicebolas
  • 3 colheres (sopa) de mostarda
  • 3 dentes de alho picados
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • Sal a gosto
  • 1,2 kg de maminha em um só pedaço
  • 100 g de manteiga
  • 1 colher (sopa) de pimenta-rosa
  • 1 colher (sobremesa) de salsa picada

Modo de Preparar:

  • Aqueça o forno a 180°C.
  • Ponha as cebolas em uma panela, cubra com água e deixe ferver por dois minutos.
  • Retire a casca e reserve.
  • Misture a mostarda, o alho, o suco de limão e o sal.
  • Limpe a maminha, fure-a com um garfo ou uma faca e espalhe a mistura de mostarda.
  • Ponha a carne em assadeira untada, cubra com papel-alumínio e deixe marinar por 30 minutos.
  • Besunte a carne com a manteiga, cubra novamente com o papel-alumínio e leve ao forno para assar até que esteja macia.
  • De vez em quando regue o assado com o molho que se forma no fundo da assadeira.
  • Retire o papel-alumínio, distribua as cebolas e deixe dourar por cerca de 30 minutos, mexendo de vez em quando.
  • Fatie a carne e disponha numa travessa com as cebolas.
  • Salpique a pimenta-rosa e a salsa e sirva.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Maminha com Gnocchetti

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Maminha com GnocchettiIngredientes:

  • 1 maminha de 1,5 kg
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 2 colheres (sopa) de molho inglês
  • 3 dentes de alho
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 1/2 xícaras (chá) de caldo de carne
  • 500 g de macarrão tipo Gnocchetti
  • 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo

Modo de Preparar:

  • Aqueça o forno em temperatura alta.
  • Tempere a maminha com o óleo, molho inglês, o alho bem picado, sal e pimenta.
  • Leve ao forno com o caldo até dourar.
  • Vire a carne de vez m quando para dourar por igual. Reserve.
  • À parte, cozinhe a massa conforme as instruções da embalagem.
  • Escorra e reserve.
  • Bata o creme de leite até ficar espesso.
  • Transfira a carne para uma travessa e a fatie.
  • Ponha o molho em uma panela e junte o creme de leite e a farinha.
  • Cozinhe até engrossar.
  • Sirva quente com a massa e a carne.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br