Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 dente de alho
• 1 folha de sálvia
• 1 folha de hortelã
• 4 abobrinhas raladas no ralo grosso
• 100 g de presunto picado
• 250 g de ricota cremosa
• 1/2 xícara (chá) de queijo ralado
• 3 ovos
• Sal, pimenta-do-reino branca e noz moscada a gosto,
• 1 copo (americano) de leite
• 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 3 colheres (sopa) de farinha de rosca
• 1/3 de xícara (chá) de manteiga

Modo de Preparar:

• Aqueça metade do azeite e refogue o alho, a sálvia, a hortelã e a abobrinha.
• Junte o presunto e refogue-o por dois minutos.
• Retire o alho da panela, a sálvia e a hortelã e despeje o restante dos ingredientes em uma tigela.
• Junte a ricota, metade do queijo ralado, duas gemas e tempere com sal, pimenta e a noz moscada. Reserve.
• Misture os ovos e as claras restantes com o leite e, em uma frigideira untada, espalhe metade da massa.
• Doure dos dois lados.
• Deve ficar como uma panqueca fina.
• Repita a operação até terminarem os ingredientes.
• Espalhe o recheio sobre uma massa e cubra com a outra.
• Enrole como rocambole e deixe esfriar.
• Corte em fatias e disponha-as em um refratário untado.
• Misture o queijo ralado restante, a farinha de rosca e a manteiga derretida.
• Regue as fatias e leve para gratinar.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br