Arquivo da categoria: Biscoito & Afins

Biscoito de Limão 03

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Ingredientes:

  • 75 g de manteiga (temperatura ambiente)
  • 300 g de farinha de trigo
  • 160 g de açúcar
  • 1/2 colher (café) de fermento em pó
  • Raspa de limão
  • Açúcar para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Peneire todos os ingredientes secos e adicione a manteiga.
  • Amasse bastante.
  • Perfume com a raspa de limão.
  • Faça bolinhas pequenas e arrume-as em tabuleiro untado e polvilhado com farinha.
  • Com um garfo, aperte um pouco os biscoitos para marcar os dentes.
  • Asse em forno quente.
  • Polvilhe com açúcar.

Fonte: http://www.receitasdedoces.com.br

Biscoito de Gengibre 05

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Ingredientes:

  • 100 g de manteiga
  • 1 xícara (chá) de açúcar mascavo
  • 4 colheres (sopa) de mel
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 colheres (chá) de gengibre em pó
  • 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • 1 ovo batido
  • Manteiga e farinha de trigo para untar e enfarinhar

Glacê:

  • 1 clara
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
  • Corante alimentício a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa panela, junte a manteiga, o açúcar mascavo, o mel e leve ao fogo baixo.
  • Mexa com uma colher até obter uma calda.
  • Numa tigela, peneire a farinha de trigo, o gengibre e o bicarbonato.
  • Misture bem com uma colher e acrescente a calda derretida e o ovo batido.
  • Mexa até obter uma massa uniforme.
  • Embrulhe a massa em filme.
  • Não se preocupe com a consistência, pois a princípio a massa fica muito mole.
  • Leve à geladeira por no mínimo 12 horas.
  • Pré-aqueça o forno a 180ºC (temperatura média).
  • Em uma superfície enfarinhada, abra a massa com um rolo até que fique com 0,5 cm de espessura.
  • Corte a massa com cortadores de formatos variados.
  • Se preferir, use a boca de um copo para fazer biscoitos redondos.
  • Unte duas ou mais assadeiras grandes com manteiga e polvilhe com farinha.
  • Distribua os biscoitos nas assadeiras, deixando uma margem de 2 cm entre eles.
  • Leve ao forno pré-aquecido e deixe assar por 10 minutos.
  • Retire do forno e deixe esfriar.
  • Quando os biscoitos ficarem firmes, retire-os com a ajuda de uma espátula.
  • Se quiser, enfeite os biscoitos com glacê, veja a receita na página seguinte.
  • Conserve num recipiente fechado, em local seco e arejado.

Glacê:

  • Numa tigelinha, bata ligeiramente a clara com um garfo até obter uma espuma.
  • Acrescente o açúcar aos poucos, mexendo sempre, até obter um creme que não escorra.
  • Reserve um pouco do glacê branco e tinja o restante nas cores desejadas.
  • Enfeite os biscoitos com a ajuda de um palito ou de um saco de confeitar.

Fonte: http://www.receitasdedoces.com.br

Biscoito de Marzipã 02

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Ingredientes:

Marzipã:

  • 250 g de amêndoas
  • 250 g de açúcar de confeiteiro
  • 1 clara
  • 1 colher (chá) de essência de amêndoas

Massa:

  • 250 g de farinha de trigo
  • 1 pitada de sal
  • 100 g de manteiga gelada
  • 5 colheres (sopa) de água gelada
  • 1 ovo
  • 20 amêndoas cortadas em metades para decorar
  • 200 g do marzipã preparado

Modo de Preparar:

Marzipã:

  • Numa panela média, coloque água e leve ao fogo alto.
  • Quando ferver, acrescente as amêndoas.
  • Deixe aferventar por 3 minutos e escorra a água.
  • Prepare uma tigela com água e gelo e coloque as amêndoas.
  • O choque térmico faz com que a pele das amêndoas se solte facilmente.
  • Após 2 minutos, escorra a água e retire a pele das amêndoas, uma a uma.
  • Pré-aqueça o forno a 160ºC (temperatura baixa) por 10 minutos e desligue.
  • Numa assadeira, coloque as amêndoas e leve ao forno quente desligado por 10 minutos.
  • Chacoalhe a assadeira de vez em quando para que as amêndoas torrem por igual.
  • No processador de alimentos ou no liquidificador, bata as amêndoas até obter uma farofa fina.
  • Transfira para uma tigela e acrescente o açúcar, a clara e a essência de amêndoas.
  • Misture bem com as mãos até obter uma massa uniforme.
  • Embrulhe em filme e deixe descansar por 2 horas em ambiente fresco e arejado.
  • Para conservar o marzipã que não for usado, mantenha embrulhado em filme para não ressecar.

Massa:

  • Corte a manteiga em cubinhos.
  • Transfira para uma tigela, acrescente a farinha e o sal.
  • Amasse a manteiga e a farinha com as pontas dos dedos até obter uma farofa.
  • Adicione a água gelada aos poucos e trabalhe a massa até conseguir formar uma bola.
  • Embrulhe em filme e leve à geladeira por 30 minutos.
  • Numa tigela, bata bem o ovo com um garfo. Reserve.
  • Pré-aqueça o forno a 180ºC (temperatura média).
  • Numa superfície de trabalho enfarinhada, abra a massa com um rolo até ficar com 0,2 cm de espessura. Corte um retângulo de 10 x 30 cm.
  • Pincele com o ovo batido.
  • Faça um bastão de marzipã com cerca de 3 cm de espessura por 30 cm de comprimento.
  • Coloque-o no centro da massa e feche embrulhando-o completamente.
  • Transfira para uma assadeira, deixando a emenda para baixo.
  • Pincele a massa com o ovo e coloque uma metade de amêndoas a cada 0,75 cm.
  • Aperte ligeiramente para fixar e pincele novamente com o ovo.
  • Leve ao forno para assar por 35 minutos ou até que a massa fique dourada.
  • Retire do forno e deixe esfriar.
  • Numa tábua, corte a massa em pedaços (entre as amêndoas) com uma faca afiada.
  • Para conservar, coloque num recipiente com tampa e guarde em local seco e arejado.

Fonte: http://www.receitasdedoces.com.br

Biscoito de Ervas

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Ingredientes:

  • 250 g de farinha de trigo
  • ½ colher (chá) de sal
  • ½ colher (chá) de pimenta caiena
  • ½ colher (chá) de mostarda em grão moída
  • 125 g de manteiga
  • 125 g de requeijão tipo cheddar
  • 1 ovo batido
  • 2 colheres (chá) de manjericão bem picado
  • 2 colheres (chá) de salsinha bem picada

Modo de Preparar:

  • Junte a manteiga, o requeijão e o ovo batido numa tigela.
  • Acrescente a farinha de trigo peneirada com o sal, junte os temperos e as ervas já picadas e misture bem.
  • Abra a massa com um rolo e corte em tiras finas e compridas (10 cm por 5 mm).
  • Asse em forno médio por cerca de 8 minutos, ou até ficarem ligeiramente corados.

Fonte: http://www.boacomida.com.br

Biscoito Natalino 03

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Ingredientes:

  • 1/3 de xícara de manteiga sem sal
  • 1/3 de xícara de gordura hidrogenada
  • ¾ de xícara de açúcar
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 1 pitada de sal
  • 1 ovo
  • 1 colher (sopa) de leite
  • 1 pitada de vanila
  • 2 xícaras de farinha de trigo

Modo de Preparar:

  • Bata a manteiga e a gordura hidrogenada com o açúcar.
  • Adicione o fermento em pó e o sal, bata até misturar bem.
  • Junte o leite misturado com o ovo e a vanilina e bata mais um pouco.
  • Acrescente a farinha aos poucos até o limite da batedeira, continue misturando na mão até colocar toda a farinha.
  • Leve ao freezer por cerca de 1 hora, em seguida abra a massa com o rolo e corte os biscoitos com cortadores natalinos.
  • Asse em forma enfarinhada em forno médio pré-aquecido por cerca de 8 minutos.

Fonte: http://www.boacomida.com.br