Arquivo da categoria: Bacalhau

Bacalhau Assado 01

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Ingredientes:

1 kg de bacalhau

  • 2 cebolas médias cortadas em rodelas
  • 100 g de presunto cru, cortado em fatias não muito finas
  • 50 g de farinha de rosca
  • 8 batatas médias, cozidas com casca e depois cortadas em rodela grossas
  • Coentro picado a gosto
  • Óleo de oliva abundante para regar

Modo de Preparar:

  • Dessalgue o bacalhau em água abundante, por 24 a 48 horas, trocando-a seguidamente.
  • Corte-o em quatro postas.
  • Em um refratário, coloque a cebola.
  • Regue com o óleo de oliva, disponha as batatas e por cima as postas de bacalhau abertas ao meio.
  • Recheie as postas de bacalhau com o presunto e polvilhe-as com farinha de rosca.
  • Regue com abundante óleo de oliva, duas ou mais vezes, e leve ao forno médio para cozinhar e dourar.
  • Retire, polvilhe coentro e sirva imediatamente, decorando com louro, salsinha ou coentro.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br

Bacalhau da Imperatriz

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Ingredientes:

  • 1 kg de Bacalhau
  • Azeite de oliva para refogar
  • 2 Cebolas médias picadas
  • 1 Pimentão médio picado
  • Pimenta do reino a gosto
  • Queijo ralado a gosto
  • Salsa a gosto

Creme:

  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de creme de leite
  • 1 copo (americano) de leite
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Refogar o bacalhau no azeite com cebola, pimentão, pimenta do reino e salsa.
  • Fazer um creme com uma colher de manteiga, 1 copo de leite, sal e 1 colher de farinha de trigo.
  • Misturar os ingredientes aos poucos e engrossar em fogo brando até formar um creme.
  • Tirar do fogo e acrescentar 1 colher de creme de leite
  • A parte, fazer um purê de batatas proporcional a quantidade de bacalhau.
  • Untar um pirex, forrar com o purê, colocar o refogado e acrescentar o creme, salpicar queijo ralado.
  • Levar ao forno até derreter o queijo

Fonte: http://www.embare.com.br

Bacalhau ao Forno Facílimo

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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau congelado
  • 3 batatas grandes
  • 2 cebolas grandes
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 pimentão amarelo
  • 1 pimentão verde
  • 200 g de tomates cereja
  • Azeitonas pretas, grandes
  • Azeite, sal, pimenta do reino e outros temperos de que você goste
  • Você também precisará de assadeira grande de vidro refratário, ou de outro material que permita uma apresentação bonita – você levará a assadeira, direto à mesa.

Modo de Preparar:

  • Unte a forma refratária com azeite.
  • Pré-aqueça o forno.
  • Tire a pele do bacalhau e corte em postas.
  • Descasque as batatas e as cebolas.
  • Tire as sementes dos pimentões.
  • Corte todos em rodelas (as das batatas devem ser grossas).
  • Tempere tudo com sal e pimenta do reino.
  • Forre a forma com batatas e depois coloque os pimentões, as cebolas e o bacalhau.
  • Faça camadas, se necessário.
  • Regue com azeite e cubra com papel alumínio.
  • Leve ao forno alto por uns 30 minutos, retire o papel laminado e acrescente os tomates e as azeitonas. Volte ao forno (sem o papel) por 10 minutos.

Forno: http://diadefolga.com

Bacalhau Tatuoca

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Ingredientes:

  • 400 g Bacalhau desfiado e dessalgado
  • Cebola e alho picados
  • Cebolinha a gosto
  • 2 Batatas doce
  • 1 pitada de pimenta do reino
  • Meio copo de requeijão
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Meia garrafinha de leite de coco (ou 100 ml)
  • 1 ramo de coentro

Modo de Preparar:

  • Aqueça a panela e dilua o requeijão.
  • Em seguida, retire do fogo e acrescente o leite de coco, mexendo bem.
  • Retorne a panela ao fogo e mexa a mistura até engrossar.
  • Temperar com o sal, pimenta do reino e reserve.
  • Leve outra panela ao fogo com o azeite, o alho e a cebola.
  • Quando dourar, junte o bacalhau desfiado e deixe refogar por 3 minutos.
  • Na seqüência, acrescente o coentro e a cebolinha. Reserve.
  • Depois, unte um refratário grande e forre o fundo com a batata doce, em fatias.
  • Faça camadas com a batata, o molho de requeijão, o refogado de bacalhau e novamente o molho de requeijão.
  • Repita mais uma camada de batata doce, sendo a última do molho do requeijão.
  • Para finalizar, polvilhe com o queijo ralado.
  • Leve ao forno para gratinar.

Fonte: Cozinheiro – http://mundodesabores.com.br

Bacalhau Espanhol 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau
  • 500 ml de azeite
  • 2 dentes de alho
  • 1 pimentão vermelho em tiras
  • 1 pimentão amarelo em tiras
  • 1 kg de batata cozida na água com sal
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 15 ovos de codorna
  • 200 ml de polpa de tomate
  • 1/2 tablete de caldo de galinha
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque o bacalhau na geladeira por um período de 24 a 36 horas.
  • Troque a água entre 4 e 5 vezes durante esse período.
  • Cozinhe o bacalhau na última água por um período 30 – 40 minutos e coe.
  • Desfie o bacalhau.
  • Puxe levemente o alho picado no azeite.
  • Coloque os legumes e a polpa de tomate em uma panela e cozinhe devagar por 5 minutos.
  • Acrescente o bacalhau desfiado à panela e cozinhe por mais 5 minutos em fogo brando.
  • Adicione o caldo de galinha, o sal e deixe cozinhar por mais 3 minutos.
  • Coloque a salsa, os ovos de codorna e as azeitonas e sirva.

Fonte: Camila – http://mundodesabores.com.br