Arquivo da categoria: Bacalhau

Bacalhau Rosa Negra 01

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Ingredientes:

  • 300 ml de azeite extravirgem
  • 100 ml de água
  • 4 postas de lombo de bacalhau do Porto já dessalgado (200 g cada uma)
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 8 dentes de alho grandes cortados em lâminas
  • 3 cebolas médias cortada em rodelas
  • 8 batatas pequenas inteiras
  • Azeitona preta a gosto
  • 4 fatias de presunto de Parma
  • Salsa picada
  • 4 ramos de salsa

Modo de Preparar:

  • Unte a travessa com azeite extravirgem (reserve um pouco para o final).
  • Despeje a água.
  • Tempere as postas com sal e pimenta e acomode-as na travessa, deixando um espaço entre elas.
  • Salpique o alho por toda travessa e coloque as rodelas de cebola em pé.
  • Descasque as batatas e coloque-as em volta de cada posta, espalhe a azeitona e disponha o presunto sobre cada posta.
  • Cubra com o papel alumínio, leve ao forno pré-aquecido a 180ºC e asse por 30 minutos.
  • Retire o papel alumínio e deixe dourar o presunto, mas sem secar o azeite.
  • Com o auxílio de uma espátula, retire as postas, cuidadosamente para não desmanchá-las, e acomode-as nos pratos.
  • Disponha as batatas em volta das postas, polvilhe com a salsa picada e decore com um raminho.
  • Regue com mais azeite e sirva. 

Fonte: http://mdemulher.abril.uol.com.br

Bacalhau na Panela

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Bacalhau na PanelaIngredientes:

  • 1 kg de bacalhau dessalgado e desfiado
  • 500 g de manteiga derretida
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 cebola picada
  • 2 tomates picados
  • 1 colher (sobremesa) de cúrcuma
  • 1/2 xícara (chá) de coentro picado
  • 1/2 xícara (chá) de cebolinha picada
  • 1/2 xícara (chá) de pimentão em tirinhas
  • 4 xícaras (chá) de leite
  • 200 ml de leite de coco
  • 700 g de mandioca cozida e cortada em quadradinhos
  • 200 g de queijo-de-minas picado

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande aqueça a manteiga.
  • Junte o alho e refogue.
  • Acrescente a cebola, o tomate, o bacalhau, a cúrcuma, o coentro, a cebolinha, o pimentão e o leite.
  • Mexa e cozinhe por 25 minutos.
  • Adicione o leite de coco e a mandioca e deixe ferver por mais 10 minutos.
  • Deve formar um caldo grosso.
  • Desligue o fogo, ponha o queijo e, se desejar, polvilhe mais coentro picado.
  • Sirva com arroz branco.

Dicas: Cozinhe a mandioca até ficar macia, porém firme.

Fonte: http://mdemulher.abril.uol.com.br

Bacalhau de Forno 04

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Ingredientes:

  • 2 kg de bacalhau
  • 1 kg de batata
  • 1 pimentão verde sem sementes, em fatias
  •  1 pimentão amarelo sem sementes, em fatias
  •  1 pimentão vermelho sem sementes, em fatias
  • 1 lata de azeite de oliva (500 ml)
  • 400 g de azeitonas pretas (separar algumas para decorar)
  • 2 cebolas grandes cortadas em rodelas
  • 3 dentes de alho cortados em lâminas finas
  • Sal e pimenta a gosto
  • 5 ovos cozidos e cortados ao meio para decorar
  • Salsinha e cebolinha para decorar

Modo de Preparar:

  • Deixe o bacalhau de molho em água de um dia para outro.
  • Troque a água pelo menos três vezes.
  • Descasque e corte as batatas em rodelas grossas.
  • Em uma fôrma refratária coloque bastante azeite e faça camadas com a batata, o bacalhau, o pimentão, a cebola e os outros ingredientes.
  • Regue com o azeite e cubra com papel alumínio.
  • Coloque no forno pré-aquecido por 50 minutos, tire o alumínio e deixe por mais 10 minutos.
  • Retire do forno e decore com os ovos, polvilhe a salsinha, cebolinha, azeitonas, e regue com azeite.
  • Coloque no forno por mais 5 minutos

Fonte: http://mdemulher.abril.uol.com.br

Bacalhau com Legumes 03

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Ingredientes:

Bacalhau

  • 300 g de lombo de bacalhau dessalgado sem pele e sem espinha
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1/3 de xícara (chá) de azeite

Legumes

  • 1 xícara (chá) de azeite
  • 100 g de alho poró cortado em lâminas
  • 100 g de folhas de espinafre
  • 1/2 cenoura pequena cortada em lâminas finas
  • 1/2 pimentão vermelho pequeno sem sementes cortado em tiras largas

Batata

  • 2 batatas pequenas cortadas em rodelas finas
  • 2 colheres (sopa) de salsa
  • 2 colheres (sopa) de alho picado
  • 1/2 xícara (chá) de azeite
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Bacalhau

  • Aqueça o forno a 180ºC.
  • Passe o bacalhau na farinha de trigo e retire o excesso.
  • Coloque-o em uma frigideira com o azeite e doure.
  • Leve ao forno por 15 minutos.
  • Reserve.

Legumes

  • Numa frigideira com azeite, coloque o alho poró, o espinafre, a cenoura, o pimentão e frite até ficarem crocantes.
  • Deixe escorrer bem sobre uma folha de papel absorvente.

Batata

  • Tempere a batata com a salsa, o alho e sal.
  • Distribua na assadeira e regue com o azeite.
  • Cubra com o papel-alumínio e leve ao forno por 15 minutos.
  • Reserve.

Montagem

  • Coloque o bacalhau no meio do prato e, por cima, arrume o alho poró e o alho frito.
  • Ao redor, disponha os legumes fritos e a batata.

Fonte: http://mdemulher.abril.uol.com.br

Bacalhau Ideal

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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau (cozido, desfiado em flocos. Reserve a água do cozimento)
  • 1 talo de alho poró
  • 12 batatas médias cozidas
  • 1 maço de cebolinha picada
  • 4 colheres (sopa) de creme de leite light
  • 1 iogurte desnatado
  • 1 pitada de pimenta do reino
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as batatas com a água reservada do bacalhau, até que fiquem macias e passe pelo espremedor.
  • Em um recipiente, misture a batata, o bacalhau, a cebolinha, o alho poró, o creme de leite e o iogurte.
  • Tempere com pimenta do reino, azeite e o sal.
  • Forre uma assadeira com papel alumínio.
  • Leve ao forno para gratinar até dourar.
  • Coloque com cuidado em uma travessa, retire o excesso de papel alumínio ao redor e decore.

Fonte: Tianinha – http://www.flickr.com