Arquivo da categoria: Bacalhau

Bolinho de Bacalhau Rápido

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Ingredientes:

  • 3 xícaras (chá) de bacalhau, dessalgado, sem pele e sem espinha desfiado.
  • 2 ovos
  • 2 dentes de alho picado bem miúdo
  • 1/2 xícara (chá) de cebola picadinha
  • Sal, pimenta-do-reino a gosto.
  • Salsinha e cebolinha a gosto
  • 1 xícara (chá) de água
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Modo de Preparar:

  • Coloque tudo numa vasilha, misture tudo muito bem.
  • Frite as colheradas em bastante óleo bem quente,
  • Coloque em papel toalha e sirva em seguida.

Fonte: http://www.sociedadedigital.com.br

Torta de Bacalhau 08

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Ingredientes:

  • 3 ovos
  • 1 colher (café) de sal
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de leite morno
  • 5 colheres (sopa) de queijo ralado
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1 xícara (chá) de óleo
  • Manteiga para untar
  • Farinha para polvilhar

Recheio:

  • 4 colheres (chá) de óleo
  • 2 dentes de alho picado
  • 1/2 cebola picadinha
  • 500 g de bacalhau sem sal, sem espinhas e desfiado
  • 3 tomates sem pele e picadinho
  • 1/2 xícara (chá) de pimentão verde picado
  • 1/2 xícara (chá) de pimentão amarelo picadinho
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino branca a gosto
  • 1 xícara (chá) de salsinha e cebolinha

Modo de Preparar:

  • Bata todos os ingredientes no liquidificador.
  • E reserve

Recheio:

  • Coloque numa panela o óleo, o alho e a cebola, deixe fritar até que doure, em seguida coloque o bacalhau dessalgado e sem espinha desfiado.
  • Coloque os tomates picados e deixe que refogue e por ultimo o restante dos ingredientes.
  • Unte com manteiga uma forma de aro removível medindo aproximadamente 25 cm de diâmetro, polvilhando com farinha de trigo,
  • Coloque metade da massa, e em seguida o recheio, e depois o restante da massa.
  • Leve ao forno por aproximadamente uns 30 minutos em forno médio ou até que esteja dourado.

Fonte: http://www.sociedadedigital.com.br

Bacalhau com Batatas e Nata

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Ingredientes:

  • 01 kg de bacalhau
  • 01 kg de batatas
  • 01 xícara de azeite
  • 02 cebolas grandes bem picadas
  • 10 azeitonas pretas cortadas ao meio

Para o molho:

  • 04 colheres de manteiga
  • 01 cebola bem picada
  • 04 colheres de farinha de trigo
  • 01 litro de leite
  • 02 gemas
  • 01 xícara de nata ou creme de leite fresco

Modo de Preparar:

  • Deixe o bacalhau de molho na água de um dia para o outro, trocando a água de vez em quando.
  • Escorra e afervente o bacalhau, tire as espinhas e desfie.
  • Cozinhe as batatas até ficarem macias e corte-as em rodelas grossas.
  • Numa panela aqueça o azeite e doure a cebola.
  • Acrescente o bacalhau e as azeitonas.
  • Misture bem. Reserve.

Para o molho:

  • Derreta a manteiga numa panela e doure a cebola.
  • Misture a farinha e o leite.
  • Acrescente as gemas uma a uma, sem parar de mexer, até obter um creme homogêneo.
  • Junte a nata.
  • Num refratário untado espalhe um pouco de molho, por cima coloque uma camada de batatas e após o bacalhau.
  • Repita as camadas, terminando com molho.
  • Espalhe queijo ralado e leve ao forno quente (200ºC) até gratinar.

Fonte: http://www.abbabatatabrasileira.com.br

Bacalhau com Ervas Finas

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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau em postas
  • 1 xícara (chá) de azeite extra virgem
  • 12 dentes de alho
  • 2 colheres (sopa) de ervas finas
  • 150 g de azeitonas pretas

Modo de Preparar:

  • Deixe o bacalhau de molho na água de por 24 horas, trocando a água pelo menos três vezes durante este período.
  • Afervente as postas e desfie.
  • Em uma panela grande frite o alho (picado) no azeite, quando estiver dourado acrescente o bacalhau desfiado e refogue a gosto.
  • Por último acrescente as ervas finas e as azeitonas, misture bem e apague o fogo.
  • Sirva acompanhado de arroz branco.

Fonte: http://blog.amesa.com.br

Bacalhau Verde 04

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Ingredientes:

  • 800 g de bacalhau dessalgado, sem pele e sem espinhas
  • 1,5 kg de batata
  • 1/2 xícara (chá) de azeite
  • 2 cebolas bem picadas
  • 2 maços de espinafre limpos picados
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1/2 xícara (chá) de leite
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Deixe o bacalhau de molho na geladeira por 48 horas.
  • Troque de água durante esse período pelo menos dez vezes.
  • Retire da geladeira e escorra.
  • Limpe o bacalhau eliminando a pele e as espinhas.
  • Desfie o peixe em pedaços grandes e reserve.
  • Cozinhe a batata em água salgada até ficar macia.
  • Escorra e amasse com um garfo até formar um purê. Reserve.
  • Aqueça o azeite e doure a cebola.
  • Junte o bacalhau, refogue por três minutos e acrescente o purê de batata.
  • Mexa e adicione o espinafre. Misture com uma colher de pau e ponha a manteiga.
  • Adicione o leite e mexa rapidamente.
  • Corrija o sal, se necessário, e retire do fogo.
  • Transfira para uma travessa e regue com o azeite para servir.

Dica: Substitua a última água para dessalgar o bacalhau por leite. Assim ele ficará mais macio e saboroso.

Fonte: http://mdemulher.abril.uol.com.br