Brandade de Bacalhau com Ervas

Brandade de Bacalhau com Ervas

Brandade de Bacalhau com ErvasIngredientes:

  • 300 g de bacalhau dessalgado
  • 2 ovos
  • 1 fatia de pão de fôrma
  • 10 folhas de manjericão
  • 10 folhas de ciboulette
  • 1 colher (sopa) de alho-poró picado
  • 1 colher (sopa) de coentro picado
  • 10 folhas de salsa
  • 10 folhas de minirrúcula
  • 10 folhas de agrião
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Azeite de oliva
  • Croûtons
  • 2 colheres (sopa) de cebola
  • 40 g de cream cheese
  • Sal a gosto

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Bacalhau dos Cândidos

Bacalhau dos Cândidos

Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau
  • 300 ml de azeite
  • 2 dentes de alho picados
  • 3 cebolas grandes em rodelas finas
  • 10 ovos
  • 1 boa pitada de noz-moscada
  • ½ xícara de salsinha picada
  • 5 xícaras de batata palha frita
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Sal a gosto
  • 1 l de leite

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Bacalhau de Creme

Bacalhau de Creme

Bacalhau de CremeIngredientes:

  • 4 postas bacalhau demolhado
  • 1 kg de batatas
  • 200 ml de azeite
  • 1 cebola
  • 1 couve-flor
  • 200 g de ervilhas
  • 3 cenouras médias
  • 2 colheres [sopa] de farinha de trigo
  • 1 colher [sopa] de amido de milho
  • 50 g manteiga
  • 750 ml de leite
  • Sal, pimenta e sumo de limão a gosto.

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Bacalhau ao Molho de Ervas

Bacalhau ao Molho de Ervas

Bacalhau ao Molho de ErvasIngredientes:

  • 4 lombos de bacalhau dessalgado, sem espinhas e aferventado (ou use o bacalhau congelado)
  • 20 dentes de alho em lâminas
  • Azeite para fritar

Molho de Ervas:

  • 1 xícara (chá) de azeite
  • 1 xícara (chá) de ervas frescas (manjericão, alecrim, salsa, tomilho)
  • ¼ xícara (chá) de nozes picadas
  • 1/3 de pimenta-dedo-de-moça
  • ½ colher (café) de sal

Outros Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 2 xícaras (chá) de minicebolas
  • 2 xícaras (chá) de floretes de brócolis
  • 1 xícara (chá) de minitomates
  • Sal e azeite de oliva a gosto

Batatas aos Murros:

  • 4 batatas grandes
  • 4 colheres (café) de sal (opcional)
  • Papel-alumínio

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