Arquivo da categoria: Bacalhau

Bacalhau Assado e Batatas a Murro

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Bacalhau Assado com Batatas a Murro 03

Ingredientes:

  • 100 g de azeitonas pretas descaroçadas
  • 4 postas de bacalhau
  • 1 pimentão amarelo
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 pimentão verde
  • 2 tomates
  • 12 batatas
  • 1 cebola

Molho:

  • Dentes de alho descascados e picados
  • Sal e pimenta preta moída na altura
  • 100 ml de azeite
  • 50 ml de vinagre

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Bacalhau ao Molho com Batata

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (café) de noz moscada
  • 3 xícaras (chá) de leite
  • 250 ml de azeite extravirgem
  • 1 kg de bacalhau ling
  • 1 kg de batata
  • ½ kg de cebola
  • 1 limão

Modo de Preparar:

  • Cortar a cebola em tiras bem fininhas e deixar à parte.
  • Deixar o bacalhau de molho por dois dias trocando a água e depois desfiar.
  • Deixar reservado.
  • A batata, cortar tipo palha e frite.
  • Depois deixar escorrer a gordura e reservar.
  • Fritar a cebola no azeite sem deixar dourar.
  • Misturar a batata à cebola acrescente, aos poucos, o bacalhau e mexer até ficar cremoso.
  • Por último, acrescentar o molho branco feito com a farinha e o leite, não esquecendo de colocar o suco do limão no molho branco.
  • Mexer bem.
  • Acrescentar uma pitada de noz moscada ralada, mexer e colocar numa forma refratária para gratinar.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bacalhau ao Forno com Batatas Coradas

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Ingredientes:

  • 1,2 kg de lombo de bacalhau salgado
  • 400 ml de azeite de oliva extravirgem
  • 8 dentes de alho cortados em lâminas
  • 1,2 kg de batatas graúdas
  • Óleo de milho ou de girassol
  • Salsinha picada

Modo de Preparar:

  • Deixar o bacalhau de molho, de véspera, durante 24 horas, trocando a água 8 vezes.
  • Para limpar, escaldar o lombo (evitar ferver), cobrir com água quente, deixar esfriar e limpar.
  • Cortar o lombo do bacalhau em 4 pedaços no sentido longitudinal.
  • Colocar os pedaços numa assadeira, colocar 200 ml de azeite extravirgem e levar ao forno pré-aquecido por cerca de 20 minutos.
  • Para verificar se o lombo está cozido, pressionar a carne com um garfo.
  • Se soltar com facilidade, está no ponto.
  • Retirar e servir o bacalhau jogue as lâminas de alho por cima do lombo e regue com azeite de oliva frio (os 200 ml restantes), acompanhado de batatas coradas (cozidas na água sem sal e douradas na frigideira com óleo de milho ou girassol).
  • Polvilhar o prato com salsinha picada.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bacalhau Fadanelli

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Ingredientes:

  • 2 postas de bacalhau do porto;
  • 4 dentes de alho descascado;
  • 1 cebola;
  • 2 batatas pequenas cozidas e cortadas em rodelas;
  • 2 fatias de presunto de Parma;
  • Azeite de oliva Extra Virgem La Violetera;
  • Farinha de rosca.

Modo de Preparar:

  • Corte as cebolas em rodelas, coloque em uma assadeira e regue com Azeite de Oliva Extra Virgem La Violetera.
  • Em seguida espalhe os dentes de alho, adicione as batatas sobre as cebolas e regue com o azeite.
  • Coloque uma camada de bacalhau já dessalgado, outra camada com as fatias de presunto de Parma e uma ultima camada de bacalhau.
  • Regue novamente com o azeite e polvilhe com a farinha de rosca.
  • Leve ao forno na temperatura de 250Cº por aproximadamente 35 minutos.

Fonte: http://www.lavioletera.com.br

Bacalhau à Portuguesa 11

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Ingredientes:

  • 5 postas de bacalhau ,
  • 100 g manteiga,
  • 100 ml de azeite,
  • 100 g cebolas picadas,
  • 1 dente de alho,
  • 1 pitada de salsa picada,
  • 750 g de tomates migados e sem sementes,
  • 100 g de arroz,
  • 200 ml de vinho branco,

Modo de Preparar:

  • Dividir o bacalhau fresco em postas,
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Dispô-las numa caçarola de saltear, a manteiga, o azeite, a cebola picada e refogada em manteiga, um pequeno dente de alho esmagado, 2 pitadas de salsa migada, os de tomates migados e sem sementes, o arroz cozido em 3/4 de água salgada e o vinho branco;
  • Cobrir a caçarola; pôr no fogo vivo a cozer por 10 minutos sem destapar.
  • Passado este tempo, destapar a caçarola para fazer a redução, que deve estar pronta sempre ao mesmo tempo em que o peixe, cuja cozedura completa leva 18 minutos
  • Dispor o peixe numa travessa e cubra com o molho e a guarnição.

Fonte:  http://www.dbosul.com.br – Portugal