Ingredientes:

• 1 kg de bacalhau
• 1/2 kg de batata
• 1/2 kg de cenoura
• 2 cebolas grandes
• 2 tomates vermelhos
• 1 pimentão
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate
• Leite de coco
• Alho, sal, coentro e azeite de oliva a gosto
• Azeitonas

Molho

• 2 copos de leite
• 1 1/2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 ovo
• 1/2 xícara de creme de leite
• Noz moscada, pimenta do reino e sal

Modo de Preparar:

• Deixe o bacalhau de molho por 24 horas mudando sempre a água.
• Escalde numa rápida fervura removendo peles e espinhas.
• Coe a água onde o bacalhau foi cozido e reserve.
• Tempere o bacalhau em lasquinhas, com alho, sal e coentro.
• À parte, coloque uma caçarola no fogo com azeite de oliva e as cebolas em rodelas.
• Adicione os tomates sem pele e sem sementes, o pimentão e as azeitonas picadas.
• Junte o bacalhau, o extrato de tomate, o leite de coco e um pouco da água onde foi cozido o bacalhau.
• Deixe tudo cozinhar bastante.
• Fica com farto molho.
• Prove para ver se o sal está a gosto
• Cozinhe as batatas e as cenouras em rodelas.

Molho

• Bata no liquidificador o leite, o trigo e a manteiga derretida.
• Leve ao fogo e mexa bastante até engrossar a mistura.
• Finalmente, junte o creme de leite, a noz-moscada, a pimenta do reino, o sal e o ovo batido.
• Unte um pirex grande com azeite depois de ter esfregado por dentro dele um dente de alho.
• Deixa um gosto bom.
• Arrume em camadas alternadas o bacalhau, a batata e a cenoura.
• Cubra tudo com molho e leve ao forno para gratinar.
• Ao sair do forno, enfeite com azeitonas e salsa.
• Sirva com arroz branco.

Fonte: http://www.guiadaculinaria.com.br