Dessalgue o bacalhau em água gelada por 36 horas, trocando sempre a água;
Após dessalgar, marine o bacalhau em azeite e alho por 2 horas;
Coloque o bacalhau na grelha da churrasqueira com a pele para baixo;
Quando estiver dourado, retire o bacalhau e regue-o com um molho de azeite, alho e alcaparras espremidos no pilão.

Bacalhau com Figo Recheado com Nozes

Publicado em 20/11/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Molho Branco

Montagem do Prato

Colocar em um refratário: as batatas, o bacalhau, azeite e por cima o molho branco e o queijo parmesão.
Levar ao forno para dourar.
Figo recheado
Abrir os figos e rechear com as Nozes.
Depois os passe em uma frigideira com Azeite e 1 colher (sopa) de açúcar em fogo alto para caramelizá-los.
Servir com o bacalhau.

Bacalhau ao Manjericão

Publicado em 04/11/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Deixe o bacalhau de molho de um dia para o outro e troque a água várias vezes.
Em uma frigideira (ou panela), aqueça o azeite e refogue o alho.
Frite os ingredientes um a um na seguinte seqüência: as postas de bacalhau previamente cozidas, as batatas cozidas e cortadas em rodelas, os pimentões amarelo, vermelho e verde e as cebolas fatiadas.
Após fritar reserve em um recipiente.
Triture o manjericão no liquidificador ou processador e refogue-o na mesma frigideira.

Montagem:

Regue com o azeite o fundo de um refratário.
Distribua em camadas as rodelas das batatas, os pimentões, amarelo, vermelho e verde, as postas de bacalhau, as azeitonas e a cebola.
Regue com o manjericão.
Decore com folhas de manjericão fresco.

Publicado em 28/10/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Deixar o bacalhau de molho e no dia seguinte, tirar a pele, as espinhas e cortar em lascas grandes.
Colocar bastante óleo em uma panela grande e fazer um refogado com a cebola bem batidinha, o alho esmagado, os tomates cortados em pedacinhos, louro, pimenta do reino.
Deixar fritar bem e juntar os pimentões cortados em quatro.
Esperar um pouco e colocar o bacalhau.
Mexer bem e deixar fritar.
Adicionar, então, as batatas
Juntar a massa de tomate e a água para cobrir.
Quando estiver fervendo juntar a salsinha batidinha e abaixar o fogo.
Quando os ingredientes estiverem cozidos, misturar em um prato fundo, à parte, um pouco de molho do bacalhau, o leite e dissolver o amido de milho.
Juntar tudo ao resto e esperar engrossar.
Provar e se precisar, juntar um pouco de sal.
Acrescentar as azeitonas e servir em uma travessa grande.
Na hora de levar à mesa, regar com um pouco de azeite fino.