Arquivo da categoria: Bacalhau

Bacalhau com Todos 02

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Bacalhau com TodosIngredientes:

  • 10 postas de bacalhau da Noruega dessalgado
  • 600 g couve-portuguesa
  • 400 g batatas
  • 250 g cenoura
  • 200 g grão-de-bico cozido
  • 130 g cebola picada
  • 4 dentes alho picados
  • 600 ml azeite extravirgem
  • 100 ml vinagre de vinho branco
  • Sal marinho e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe os legumes (descascados e fatiados) em água temperada com sal
  • Adicione o bacalhau e as folhas de couve e deixe ferver por dois minutos
  • Acerte o tempero e reserve
  • Em pratos individuais, comece a montagem com uma camada de legumes e de grão-de-bico.
  • Em seguida, disponha as folhas de couve.
  • Por cima, acomode as postas de bacalhau e finalize com o alho, a cebola, o azeite, o vinagre e a pimenta.

Fonte: Chef Vitor Sobral – http://receitas.folha.com.br

Bacalhau Especial 01

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Ingredientes:

  • 4 postas de bacalhau
  • 4 colheres [sopa] de farinha
  • Batatas
  • Sal
  • Pimenta
  • Gotas de vinagre
  • 2 gemas de ovo

Modo de Preparar:

  • Coze-se o bacalhau e guarda-se a água onde ele foi cozido.
  • Colocar as postas num tabuleiro.
  • Fritar as batatas em rodelas.
  • Com a água do bacalhau, juntar a farinha, sal, pimenta e umas gotas de vinagre, depois mexer até ficar espesso e juntar as gemas.
  • No tabuleiro colocar as batatas fritas com o molho por cima e vai ao forno gratinar.
  • Serve-se com salada, azeitonas e picles.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Bacalhau Sete Mares

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Bacalhau Sete MaresIngredientes:

  • 1/2 kg de bacalhau em lascas
  • 4 batatas grandes descascadas e cortadas em cubo
  • 1 lata de creme de leite sem soro
  • 1 xícara [café] de leite de coco
  • 100 g de queijo mussarela em tiras
  • 100 g de queijo gorgonzola em pedacinhos
  • 100 g de queijo parmesão ralado grosso
  • Ervas aromáticas e sal a gosto (alecrim, tomilho, salsa, salsinha, manjericão e cebolinha, tudo picadinho)
  • 1 colher [sopa] de curry
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as batatas já descascadas e cortadas em cubos e reserve.
  • Tire o sal do bacalhau (deixe na água de um dia para o outro e troque a água pelo menos 3 vezes para tirar o sal).
  • Coloque em uma vasilha de vidro e cozinhe as lascas no forno micro-ondas por 5 minutos e reserve.

Molho:

  • Em uma vasilha misture o creme de leite, o leite de coco, o curry, o queijo mussarela, o gorgonzola e as ervas aromáticas.

Montagem:

  • Em um pirex, coloque uma camada de batatas cozidas, por cima coloque as lascas de bacalhau e derrame o molho por cima.
  • Tempere com sal a gosto.
  • Polvilhe com o queijo parmesão e gratine durante 7 minutos no forno (meu forno tem grill e é bem rápido para gratinar o parmesão).
  • Depois de pronto, jogue a cebolinha por cima e sirva em seguida.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Frigideira de Bacalhau

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Ingredientes:

  • 1 kg batatas
  • 700 g de bacalhau do porto
  • 1 xícara de água
  • 1 xícara de azeite
  • 6 ovos
  • 5 tomates maduros
  • 1 cebola grande
  • 1 xícara de ervilhas (de lata)
  • Cheiro-verde a gosto
  • Pimenta a gosto
  • Azeitonas para enfeitar

Modo de Preparar:

  • Deixe o bacalhau de molho por 24 horas.
  • Cozinhe as batatas e o bacalhau.
  • Coloque num recipiente o bacalhau e desfie bem miúdo.
  • Acrescente as batatas descascadas e cortadas em cubos pequenos.
  • Acrescente a cebola ralada, o tomate picado em cubos pequenos, a ervilha, o cheiro-verde e a pimenta.
  • Adicionar o azeite e a água mexendo bem.
  • Prove o sal, caso queira adicione o sal.
  • Bata separadamente 3 ovos (clara em neve mais gemas) e misture com os outros ingredientes.
  • Coloque em refratário para ir ao forno (para essa receita um refratário grande).
  • Bata os outros 3 ovos (claras em neve e gemas) e cubra a massa.
  • Coloque azeitonas verdes por cima.
  • Coloque em forno bem quente para gratinar.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br