Arquivo da categoria: Bacalhau

Bacalhoada à Moda Portuguesa

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Bacalhoada à Moda PortuguesaIngredientes:

  • 1,5 kg de bacalhau (dessalgado e em pedaços médios)
  • 1 kg de batatas cortadas ao meio
  • 5 cebolas médias cortadas ao meio
  • 1 pimentão verde cortado em tiras
  • 1 pimentão vermelho cortado em tiras
  • 1 pimentão amarelo cortado em tiras
  • 6 tomates sem pele cortados ao meio
  • 200 g de azeitonas pretas grandes
  • Cheiro-verde picado a gosto
  • Azeite de oliva extravirgem a gosto

Modo de Preparar:

  • Dessalgue o bacalhau, corte em pedaços médios e coloque para ferver em uma panela com água.
  • Reserve a água.
  • Em uma panela de barro, ou outra de sua preferência, monte camadas, primeiro com as batatas, em seguida o bacalhau, os pimentões, tomates, cebolas e azeitonas.
  • Por último, salpique o cheiro-verde e regue com o azeite à vontade (cerca de 500 ml).
  • Coloque 2 xícaras (chá) da água que ferveu o bacalhau e leve ao fogo, cozinhando até que as batatas e as cebolas amoleçam.
  • Sirva com arroz branco, que pode ser feito na água do bacalhau cozido.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Bacalhau à Zé do Pipo 06

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Bacalhau à Zé do Pipo 06Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau (graúdo)
  • 1 1/2 kg de batata
  • 500 g de maionese
  • Azeite
  • 3 cebolas graúdas
  • 6 dentes de alho graúdo
  • 100 g de queijo parmesão ralado na hora

Modo de Preparar:

  • Retire o sal do bacalhau, depois cozinhe – o
  • Limpar o bacalhau cozido, tirar pele e excesso de espinhas.
  • Separá-lo em postas pequenas.
  • Amassar o alho e dourá-lo no azeite, refogar levemente o bacalhau neste alho.
  • Descasque as cebolas e corte – as em quatro.
  • Cozinhe as batatas na água que ferveu o bacalhau e amasse-as para purê.
  • Misture a batata amassada com a maionese e 1 xícara [chá] de azeite.
  • Arrume em uma travessa uma cama deste purê, recheie com as postas de bacalhau, as cebolas cruas e regue com azeite, cubra com o restante do purê.
  • Regue com azeite e polvilhe com queijo parmesão.
  • Coloque para gratinar até dourar.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Bacalhau Gratinado da Michele

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Bacalhau Gratinado da MicheleIngredientes:

  • 1,5 kg de bacalhau
  • 8 batatas médias
  • 1 vidro de requeijão
  • 2 cebolas
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 4 ovos cozidos
  • 1 concha de azeite de oliva
  • Salsinha
  • 1 lata de creme de leite sem soro

Modo de Preparar:

  • Deixe o bacalhau de molho por 12 horas.
  • Desfie e reserve.
  • Doure no azeite a cebola cortada bem miudinha junto com o alho e acrescente o bacalhau, a pimenta-do-reino e acerte o sal.
  • Deixe cozinhar por 10 minutos.
  • Retire do fogo a acrescente a salsinha.
  • Reserve.
  • Cozinhe as batatas, corte em rodelas e forre com metade o fundo do refratário, despeje uma camada de bacalhau e o vidro de requeijão.
  • Faça mais uma camada de batata e de bacalhau e despeje por cima, o creme de leite misturado com os ovos cozidos e amassados.
  • Leve para gratinar por 20 minutos.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Bacalhau Cremoso 10

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Bacalhau Cremoso 10Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau em lascas, dessalgado e cozido,
  • 3 dentes de alho amassados
  • 2 cebolas médias
  • 4 tomates sem peles e sementes, picados,
  • Azeite a gosto
  • 1 pimentão verde picado
  • Coentro picado e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher de mostarda
  • 1 colher de purê de tomate
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 vidro de leite de coco
  • Azeitonas verdes sem caroço
  • 200 g de mussarela em cubos
  • Queijo ralado a gosto

Modo de Preparar:

  • Refogue alho no azeite até dourar um pouco
  • Acrescente as lascas de bacalhau, coentro, pimenta-do-reino, cebola, pimentão, mostarda e purê de tomate e os tomates picados.
  • Misture tudo.
  • Tampe a panela e deixe cozinhando em fogo baixo, na própria água dos legumes.
  • Não acrescente água.
  • Não deixe grudar no fundo da panela.
  • Quando estiver bem cozido, acrescente o creme de leite, o leite de coco e as azeitonas.
  • Deixe apurar um pouco.
  • Desligue o fogo.
  • Coloque em um refratário, acrescente a mussarela em cubos, salpique queijo ralado e leve para gratinar no forno.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Bacalhau com Batatas e Molho Branco

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Bacalhau com Batatas e Molho BrancoIngredientes:

Bacalhau:

  • 1 kg de bacalhau desfiado
  • 500 ml de leite
  • 400 g de mussarela
  • 250 ml de creme de leite
  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • 200 g de requeijão
  • Azeitonas pretas a gosto
  • 8 batatas medias
  • 1 xícara de azeite extravirgem
  • 1 cebola média picada
  • 1 tomate picado
  • 1 pimentão médio picado
  • 1/2 colher [sopa] de alho amassado
  • Pimenta-do-reino, coentro ou cheiro-verde (opcional)

Molho branco:

  • 1 cebola grande bem picada
  • 1 xícara de farinha de trigo ou amido de milho
  • 150 g de margarina
  • 250 g de creme de leite
  • 100 g queijo parmesão ralado
  • 200 g de mussarela
  • 500 ml de leite
  • 200 g de requeijão
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Bacalhau:

  • Pegue a cebola, tomate, pimentão e o alho e refogue com o azeite ate virar um molho.
  • Depois de refogado, acrescente o bacalhau.
  • Não se esquecendo de tirar todo o sal do bacalhau antes.
  • Agora acrescente as azeitonas o cheiro-verde e um pouco de colorífico (colorau).
  • Não refogar por mais de 10 minutos (reserve).
  • Cozinhe as batatas e depois de frias corte em rodelas grossas (reserve).

Molho branco:

  • Leve ao fogo a margarina e a cebola e refogue.
  • Depois coloque a farinha ou o amido mexendo para não empelotar.
  • Acrescente o leite e vá mexendo até incorporar coloque a mussarela o requeijão e o parmesão.
  • Reserve.

Montagem:

  • Pegue um refratário unte-o com azeite e coloque uma camada de batatas
  • Por cima, coloque uma camada de bacalhau e outra de molho branco.
  • Repetir as camadas.
  • Por cima, cubra com o que restou da mussarela e jogue o parmesão, e leve ao forno por 30 minutos.
  • Sirva com arroz branco e salada.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br