Ingredientes:
- 1 kg de bacalhau desfiado
- 1 kg de batatas
- 2 cebolas grandes
- 1 lata de ervilha
- 3 cenouras
- 2 dentes de alho
- 3 ovos cozidos
- 150 g de azeitonas pretas
- 1 folha de louro
- Cheiro-verde à vontade
- 6 tomates picados sem sementes
- Queijo ralado
- 1 colher de manteiga
- Leite
Modo de Preparar:
- Depois de o bacalhau ter estado de molho, desde a véspera, lave bem e leve ao fogo para uma rápida fervura, retire e escorra.
- Coloque o bacalhau em uma travessa refratária e por cima as azeitonas, tomates, cebola, alho picado e a folha de louro.
- Regue com bastante azeite e leve ao forno para dourar.
- Cozinhe as batatas e separe.
- Pique as cenouras em rodelas e cozinhe na água de fervura do bacalhau e separe.
- Passe as batatas por um espremedor e leve ao fogo com 2 colheres de sopa de manteiga, pitada de sal e adicione aos poucos o leite até formar um purê de consistência regular.
- Coloque uma colher de queijo ralado e desligue.
- Passe as cenouras e ervilhas na manteiga quente.
- Estando o bacalhau dourado e com um molho grosso, retire do fogo, polvilhe com bastante cheiro-verde, coloque as cenouras/ervilhas por cima, os ovos cozidos em rodelas e cubra com o purê.
- Alise bem e polvilhe com queijo e leve ao forno para dourar.
- Se quiser pode acrescentar 1 caixa de creme de leite no purê.
