Arquivo da categoria: Bacalhau

Bacalhau à Bruxa 01

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Ingredientes:

  • Bacalhau
  • Cebola
  • Salsa
  • Pimenta
  • Alho
  • Azeite
  • Manteiga
  • Batatas

Modo de Preparar:

  • Cobre-se o fundo de um tacho (que possa ir à mesa) com rodelas de cebola.
  • Cobrem-se estas com salsa; pimenta, alho, azeite e um pouco de manteiga.
  • Sobre este preparado coloca-se o bacalhau em pequenas postas e as batatas cruas e cortadas às rodelas ou aos pauzinhos.
  • Repete-se o processo em camadas sucessivas até à altura que se desejar.
  • Por cima deita-se um pouco de vinagre fino.
  • O tacho deve conservar-se sempre fechado.
  • Leva-se ao fogo até que fique macio.
  • Sirva quente.

Fonte: http://cybercook.com.br

Bacalhau à Benfica

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Ingredientes:

  • Postas de Bacalhau
  • Batatas
  • Cebolas
  • Azeite
  • Colorau

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as postas de bacalhau depois de demolhadas.
  • Retire as peles e espinhas.
  • Descasque as batatas e cebolas.
  • Num pirex, coloque uma camada de batatas, polvilhe com sal e pimenta.
  • Em seguida coloque uma camada de cebola em rodelas.
  • Por fim uma camada de bacalhau desfiado.
  • Volte a colocar outra camada de batatas e termine com uma camada de cebolas em rodelas.
  • Polvilhe com duas a três colheres (sopa) de colorau e regue com bastante azeite.
  • Leve ao forno até tudo estar cozido.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Bacalhau com Mariscos 02

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Ingredientes:

  • 4 pedaços de bacalhau de 1 cm de espessura mais ou menos
  • ½ kg de mariscos
  • 1 cebola
  • 1 colher (sobremesa) de salsa picada
  • 30 g de manteiga
  • 1 copo de vinho branco seco
  • Óleo
  • Pimenta-do-reino
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • De véspera, deixe o bacalhau em água fria.
  • Lave-o bem e enxugue-o.
  • Raspe os mariscos.
  • Lave bem os mariscos e leve-os ao fogo numa panela.
  • Quando as conchas se abrirem, destaque os moluscos e reserve-os.
  • Coe o líquido que se formou na panela e reserve-o em separado.
  • Pique muito bem a cebola.
  • Unte com manteiga uma forma refratária.
  • Arrume nela, uma ao lado da outra, as fatias de bacalhau.
  • Regue-as com bastante óleo.
  • Tempere com um pouco de sal e pimenta-do-reino e cubra com a cebola picada.
  • Despeje o vinho por cima, polvilhe com a salsa picada e leve a forma ao forno.
  • Após uns 15 minutos, junte o caldo dos mariscos.
  • Deixe que esse caldo fique reduzido à metade e então adicione os moluscos.
  • Conserve no forno até que os mesmos cozinhem e o molho fique bem apurado e reduzido.

Fonte: http://www.soreceitas.net