Arquivo da categoria: Bacalhau

Bacalhau de Panela 01

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 Ingredientes:

  • ½ kg de bacalhau
  • 2 tabletes de caldo de galinha dissolvidos em 2 xícaras (chá) de água quente
  • 5 batatas médias cortadas em rodelas
  • 1 cebola grande cortada em rodelas
  • 2 pimentões vermelhos cortados em rodelas
  • 3 tomates cortados em rodelas
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • Azeitonas

Modo de Preparar:

  • Deixe o bacalhau de molho em água gelada, de um dia para o outro, trocando a água várias vezes.
  • No dia seguinte, limpe o bacalhau, retirando pele e espinhas, e corte em pedaços.
  • Numa panela grande, aquecer o óleo e depois arrumar em camadas a batata, a cebola, o pimentão, o tomate e o bacalhau.
  • Regue com o caldo de galinha, tampar e cozinhar em fogo baixo por 30 minutos, sacudindo a panela de vez em quando.
  • Quando estiver pronto, adicionar as azeitonas.
  • Servir com arroz branco.

Fonte: http://suasreceitas.com.br

Bacalhau au Gratin

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Bacalhau au GratinIngredientes:

  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 3 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 2 colheres (sopa) de maionese
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 4 xícaras (chá) de leite
  • 500 g de bacalhau porto cozido
  • 50 g de queijo ralado
  • Pimenta-do-reino branca
  • 1 pacote de pão de fôrma
  • 2 dentes de alho picado
  • 2 cebolas picadas
  • Noz-moscada
  • Sal

Modo de Preparar:

  • O bacalhau deve está sem sal, sem pele, sem espinhas e desfiado.
  • Derreter a margarina, adicionar a farinha de trigo e retirar do fogo.
  • Acrescentar metade do leite e mexer bem.
  • Voltar ao fogo para engrossar.
  • Temperar com sal e noz-moscada e reservar.
  • Levar outra panela ao fogo com o azeite, alho e cebola.
  • Quando estiverem fritos juntar o bacalhau e após 10 minutos retirar do fogo.
  • Acrescentar a salsinha, a pimenta-branca e misturar bem, reservar.
  • Untar um refratário retangular grande, acomodar no fundo as fatias do pão e regar com o restante do leite.
  • A seguir, espalhar metade da maionese, distribuir o bacalhau por cima e cobrir com metade do molho branco.
  • Colocar mais uma camada de pão, regar com o leite e espalhar o restante da maionese.
  • Cobrir com o restante do molho branco, polvilhar o queijo ralado e levar ao forno moderado para gratinar.

Fonte: http://suasreceitas.com.br

Bacalhau com Couve-de-Bruxelas

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Bacalhau com Couve-de-BruxelasIngredientes:

  • 4 filés de bacalhau fresco
  • 600 g de couve-de-bruxelas
  • 1 colher (sopa) de cheiro-verde
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • ½ xícara (chá) de margarina
  • 1 xícara (chá) de azeite
  • Sal e pimenta-malagueta em flocos a gosto
  • 4 tomates maduros sem sementes
  • 3 cebolas médias
  • 2 dentes de alho
  • 1 folha de louro

Modo de Preparar:

  • Salpicar os filés com sal e pimenta.
  • Untar um refratário com margarina, colocar a cebola em rodelas, o tomate em cubos, o alho picado e o louro.
  • Por cima, colocar os filés, regando-os com azeite e vinho.
  • Polvilhar com o cheiro-verde.
  • Levar ao forno e regar de vez em quando com o próprio molho, por 30 minutos ou até a couve ficar macia.
  • Cozinhar a couve em água e sal.
  • Quando ficar macia, escorrer.
  • Misturar ao molho do bacalhau e levar ao forno por mais 5 minutos para aquecer.
  • Servir em seguida.

Fonte: http://suasreceitas.com.br

Dobradinha de Bacalhau

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Ingredientes:

  • ½ kg de feijão-branco
  • 1 kg de bacalhau dessalgado
  • 1 garrafinha de leite de coco
  • ½ garrafinha de dendê
  • 2 tomates picados
  • 1 pimentão em rodelas
  • 2 cebolas grandes em rodelas finas
  • Coentro e salsa à vontade
  • 3 dentes de alho
  • 1 pitada de sal

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o feijão não deixando amolecer muito.
  • Depois de cozido tempere com pouco sal.
  • Refogue a cebola e o alho e misture ao feijão.
  • Pegue o bacalhau já sem sal e corte em pedaços.
  • Tempere colocando a cebola, o pimentão e os tomates.
  • Coloque um pouco de água (bem pouco).
  • Depois de 8 minutos acrescente o leite de coco, a salsa e o coentro.
  • Acrescente essa mistura no feijão e deixe ferver até misturar os sabores.
  • Pronto é só acompanhar com arroz branco e salada.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Bacalhau Sete Minutos

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Bacalhau Sete MinutosIngredientes:

  • 800 g de bacalhau
  • 3 batatas grandes
  • 3 cebolas grandes
  • 150 ml de azeite (ou de girassol)
  • 1 sachê de molho de tomate
  • 1 caldo de galinha
  • Pimenta-do-reino (a gosto)
  • Manjericão (a gosto)
  • Salsa (a gosto)

Modo de Preparar:

  • A primeira coisa a fazer é deixar o bacalhau de molho de um dia para o outro, trocando a água 3 vezes neste período.
  • Caso você compre bacalhau embalado a vácuo (dessalgado) não precisa fazer este procedimento.
  • Retirado o sal, você deve ferver em uma panela o bacalhau ( já cortado em pedaços médios), tomando o cuidado de deixar no máximo 2 minutos após levantar fervura, isso serve para retirar impurezas e deixar o bacalhau mais saboroso, não se preocupe com o sal, pois se no final faltar é só acrescentar a gosto.
  • Coe e reserve o bacalhau.
  • Na panela de pressão coloque a cebola em rodelas cobrindo o fundo, sobre as cebolas coloque as batatas em cubos.
  • Coloque o bacalhau e acrescente 150 ml de azeite (ou óleo de girassol), tampe a panela e deixe em pressão por 7 minutos contados a partir do “barulhinho de válvula”.
  • Após este período, abra a panela e acrescente o molho de tomate e o caldo de galinha.
  • Se preferir pode colocar pimenta-do-reino, manjericão e salsa, ou outro condimento a seu gosto.
  • Acrescente água até cobrir o bacalhau, deixe cozinhar com a tampa aberta até formar caldo, se necessário adicione sal, já aconteceu comigo de precisar colocar 1 colher de sopa de sal, mas tome cuidado, vai de seu gosto.
  • Pronto, sua bacalhoada está pronta.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br