Arquivo da categoria: Bacalhau

Bacalhau Desfiado com Ovos de Codorna

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Ingredientes:

  • 1 ½ kg de batata calabresa cozida e descascada
  • 30 ovos de codorna cozidos e descascados
  • 1 pimentão vermelho em tiras bem finas
  • 500 g de bacalhau (seco)
  • 1 molho de cebolinha verde
  • 1 molho de coentro fresco
  • 2 cebolas grandes em tiras
  • 10 dentes de alho fatiados
  • 100 ml de azeite

Modo de Preparar:

  • Dessalgar o bacalhau e desfiar em escamas.
  • Refogar na metade do azeite a cebola e o pimentão, acrescentar a batata já corada, o bacalhau e os ovos de codorna.
  • Picar o coentro e a cebolinha verde e misturar com o preparo.
  • Colocar no réchaud e acrescentar por cima o alho frito e o restante do azeite.

Fonte: http://suasreceitas.com.br

Bacalhau com Arroz à Francesa

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Ingredientes:

  • 2 postas de bacalhau demolhadas e limpas
  • 1 colher (sopa) de cebolinha picada
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de banha
  • 1 pimenta-dedo-de-moça picada
  • 100 g de bacon picado
  • 2 tomates sem sementes

Arroz:

  • ½ xícara (chá) de azeitona preta sem caroço picada
  • 1 xícara (chá) de cogumelos picados
  • ½ xícara (chá) de nozes picadas
  • 1 xícara (chá) de presunto picado
  • 3 xícara (chá) de arroz cozido
  • 2 colher (sopa) de margarina
  • 1 colher (sopa) de açafrão
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 cebola grande ralada

Modo de Preparar:

  • Separar o bacalhau em lascas grandes e colocar em uma panela com o azeite, a margarina, a banha, a pimenta, a cebolinha, o bacon e o tomate.
  • Refogar bem por 10 minutos, mexendo às vezes.
  • Retirar do fogo e mantenha aquecido.

Arroz:

  • Refogar na margarina o alho, a cebola, o cogumelo, o açafrão, as nozes, o presunto e a azeitona.
  • Misturar ao arroz.
  • Na hora de servir, colocar o arroz no centro do prato e, ao redor, colocar o bacalhau.

Fonte: http://suasreceitas.com.br

Bacalhoada com Batata-Doce

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Bacalhoada com Batata-DoceIngredientes:

  • 1 ½ kg de bacalhau
  • 1 kg de batata-doce em pedaços regulares
  • 1 pimentão verde (em argolas)
  • 1 pimentão vermelho (em argolas)
  • 1 pimentão amarelo (em argolas)
  • 3 cebolas grande (em argolas)
  • 3 tomates sem sementes (em argolas)
  • 200 g de azeitonas pretas (sem caroço)
  • Azeite a gosto

Modo de Preparar:

  • Deixe o bacalhau de molho de um dia para outro e troque a água por três vezes.
  • Coloque o bacalhau em uma panela, leve ao fogo e ferva por 5 minutos.
  • Reserve 240 ml da água para umedecer os ingredientes do prato.
  • Retire as espinhas e corte o bacalhau em pedaços regulares.
  • Coloque as batatas em uma panela, leve ao fogo e ferva por 5 minutos.

Montagem:

  • Em um refratário médio monte camadas de batata doce, bacalhau, pimentão, cebola e coloque a água reservada da fervura.
  • Coloque as azeitonas e regue com azeite.
  • Leve ao forno preaquecido a 180°C por 30 minutos.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Bacalhau da Alessandra

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Bacalhau da AlessandraIngredientes:

  • 500 g bacalhau salgado
  • 300 g de batatas
  • 1 xícara de azeite de oliva
  • 4 cebolas
  • 4 ovos cozidos cortados em rodelas para enfeitar
  • Azeitonas pretas ou verdes sem caroço
  • Alcaparras
  • 1 colher [café] de colorau
  • 2 colheres [sopa] de vinagre
  • Folhas de louro
  • Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Dessalgue o bacalhau de um dia para outro, trocando pelo menos 3 vezes a água do mesmo
  • Cozinhe o bacalhau em torno de 30 minutos e corte-o em pedacinhos (retirar espinhos e casca externa).
  • Reserve.
  • Cozinhar as batatas (não muito) e cortá-las em rodelas não muito finas.
  • Reserve-as.
  • Corte as cebolas em rodelas e refogue-as no azeite de oliva, sem deixar dourar, até que fiquem moles.
  • Nesta mesma panela junte algumas folhas de louro e o colorau.
  • Misture o bacalhau e as batatas, mexa tudo muito bem.
  • Coloque numa travessa e enfeite com rodelas dos ovos cozidos, as azeitonas e as alcaparras.
  • Verifique o sal e adicione pimenta-do-reino e azeite de oliva.
  • Servir e se deliciar.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Bacalhau à Moda da Bianca

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Bacalhau à Moda da BiancaIngredientes:

  • 1 kg de bacalhau do porto
  • 1 caixa de creme de leite
  • 2 cebolas grandes em rodelas
  • 1 vidro de leite de coco
  • 5 ovos cozidos
  • 2 claras batidas em neve
  • 100 g de azeitonas pretas
  • Noz-moscada a gosto
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 tomates picados
  • Sal a gosto
  • Cheio-verde a gosto
  • Azeite a gosto
  • Queijo parmesão fresco a gosto

Modo de Preparar:

  • Deixar o bacalhau de molho por 12 horas.
  • Em uma panela colocar o bacalhau para cozinhar e após cozido desfiá-lo (reserve).
  • Em uma panela coloque o alho picado e uma colher de sopa de cebola batida com azeite necessário para o refogado até que fique dourado.
  • Acrescentar o tomate até que forme um molho consistente.
  • Acrescentar o bacalhau previamente desfiado.
  • Acrescentar a azeitona.
  • Acrescentar o leite de coco e deixar cozinhar por 10 minutos.
  • Acrescentar o sal.
  • Transferir para um refratário e colocar as cebolas cobrindo o bacalhau e os ovos cozidos fatiados.
  • Reserve.
  • Às claras batidas em neve adicionar o creme de leite e a noz-moscada e adicionar essa mistura ao bacalhau no refratário.
  • Salpicar o queijo parmesão e levar ao forno para assar por 20 minutos.
  • Servir com arroz branco.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br