Arquivo da categoria: Bacalhau

Bacalhau Desfiado Dessalgado com Tomate

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 pacotes de bacalhau desfiado dessalgado congelado
  • 100 ml de azeite
  • 1 cebola
  • 1 tomate
  • 1 folha de louro
  • 2 dentes de alho
  • 1 ramo de salsa
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • Sal e pimenta

Modo de Preparar:

  • Descongele o bacalhau desfiado.
  • Escalde-o em água a ferver.
  • Coloque o bacalhau nos pratos e reserve.
  • Pique a cebola, o tomate, limpo de pele e grainhas, e os alhos.
  • Adicione ao bacalhau e tempere com sal, pimenta, azeite e vinagre.
  • Sirva sobre a alface e polvilhe com a salsa picada.

Fonte: http://www.riberalves.pt – Portugal

Bacalhau Dessalgado com Cogumelos

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 4 postas de bacalhau dessalgado congelado
  • 250 ml de azeite
  • 1 cebola
  • 250 g de cogumelos
  • 300 g de caldo verde
  • 100 g de bacon aos cubos
  • 3 dentes de alho
  • 1 raminho de salsa
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • Sal e pimenta

Modo de Preparar:

  • Descongele as postas de bacalhau dessalgado.
  • Escalde-as em água a fervente e coloque-as num pirex.
  • Junte dois dentes de alho picados, a cebola, também picada e os cogumelos cortados ao meio.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Regue com 150 ml do azeite e leve ao forno, aquecido a 190ºC, durante 25 minutos.
  • Entretanto, coza o caldo verde em água temperada com sal.
  • Escorra e reserve.
  • Refogue o bacon e o terceiro alho no restante azeite.
  • Junte a couve, tempere a gosto e envolva bem.
  • Disponha o bacalhau e os cogumelos em pratos, acompanhe com a couve, decore com pontas de salsa e no final, borrife com vinagre.
  • Sirva de imediato.

Fonte: http://www.riberalves.pt – Portugal

Bacalhau Dessalgado do Norte

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 4 postas de bacalhau dessalgado congelado
  • Banha
  • 2,5 l de leite
  • 200 ml de azeite
  • 2 cebolas grandes
  • 4 dentes de alho
  • 2 folhas de louro

Modo de Preparar:

  • Descongele as postas de bacalhau dessalgado.
  • Unte-as bem com banha e coloque-as num tabuleiro forrado com uma camada de rodelas de cebola, alho picado e folhas de louro.
  • Cubra com mais uma camada de cebola e regue generosamente com leite.
  • Encha o resto do recipiente com azeite e leve a forno médio, regando de vez em quando com o próprio molho.
  • Sirva acompanhado com purê de batata gratinado.

Fonte: http://www.riberalves.pt – Portugal

Bacalhau à Cozinha Velha

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 cebolas grandes
  • 4 cenouras
  • 2 postas de 450 g cada de bacalhau grosso
  • 2 colheres [sopa] de azeite
  • 2 colheres [sopa] de margarina
  • 100 g de banha
  • 2 papos secos
  • Sal q.b.

Molho:

  • 1 l de leite
  • 4 colheres [sopa] de margarina ou manteiga
  • 4 colheres [sopa] de farinha de trigo
  • 4 gemas de ovos

Modo de Preparar:

  • Passam-se as cebolas, as cenouras e o bacalhau, previamente demolhado, pela máquina de picados, tudo em cru e separadamente.
  • Levam-se as gorduras ao lume a derreter com a cebola e a cenoura, juntar o bacalhau e o pão (com côdea) amolecido em leite.
  • Deixa-se cozer.
  • Prova-se de sal.
  • À parte faz-se o molho com leite, manteiga ou margarina e a farinha.
  • Deita-se a mistura assim obtida num pirex e rega-se com a segunda metade do molho.
  • Polvilha-se com pão ralado, cobre-se com pedacinhos de manteiga e leva-se a dourar em forno quente.
  • Serve-se quente.

Fonte: Culinária Daqui e Dali – http://pns.blogs.sapo.pt – Portugal

Bacalhau com Batata Bolinha

Publicado em por
Responder

Bacalhau com Batata BolinhaIngredientes:

  • 2 postas grandes de bacalhau demolhadas e limpas
  • 15 batatas do tipo bolinha
  • 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 1 xícara (chá) de azeite
  • ¼ xícara (chá) de água
  • ½ colher (sopa) de açafrão
  • ½ colher (sopa) de vinagre
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 3 dentes de alho
  • 1 cebola média

Modo de Preparar:

  • Numa tigela colocar o alho socado, o açafrão, metade do azeite, o vinagre, o sal, a pimenta e a água.
  • Colocar o bacalhau e deixar marinar por 30 minutos.
  • Transferir para um refratário e juntar a cebola em rodelas e a batata.
  • Regar com o molho da marinada e o azeite restante.
  • Levar ao forno médio por 45 minutos.
  • Na metade do tempo abrir o forno e regar o bacalhau e a batata com o molho do refratário.
  • Retirar do forno, polvilhar com o queijo e levar ao forno por mais 10 minutos ou até gratinar.

Fonte: http://suasreceitas.com.br