Arquivo da categoria: Aperitivo

Antepasto Especial de Berinjela

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 3 berinjelas médias
  • 1/4 de pimentão verde em cubinhos
  • 1/4 de pimentão vermelho em cubinhos
  • 1 cebola média em cubinhos
  • 100 g de azeitona (sem o caroço)
  • 6 dentes de alho picadinhos
  • 100 g de uva-passa
  • 1/2 copo (americano) de vinagre
  • 1/2 copo (americano) de água
  • 1 xícara (chá) de azeite de oliva
  • Orégano e sal a gosto
  • Cheiro-verde a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave bem as berinjelas, tire as pontas e pique em cubinhos pequenos, sem descascar.
  • A dica é picar com um pouco de sal e vinagre para que a berinjela não escureça.
  • Lave as berinjelas picadas em água corrente e deixe escorrer bem.
  • Refogue o alho e a cebola em um pouco de azeite.
  • Acrescente os pimentões picados, a azeitona, a água, o vinagre, e por último as berinjelas.
  • Deixe cozinhando até ficar bem macio.
  • Desligue o fogo, junte o cheiro verde, as passas, o sal e o orégano.
  • Deixe esfriar e leve à geladeira.
  • Sirva com torradas, pãezinhos e biscoitos.

Dica: deixe o patê “curtindo” por mais ou menos 48 horas em geladeira. Dessa forma, o sabor é acentuado. Essa quantidade serve de 30 a 40 torradinhas.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Antepasto de Blanquet de Peru

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 cebolas grandes, fatiadas finas
  • 150 ml de azeite
  • 500 g de blanquet de peru fatiado fino
  • 30 ml de vinagre
  • Azeitona verde picada a gosto
  • Sal e orégano a gosto

Modo de Preparar:

  • Pegue as cebolas e coloque na panela para fritar com 50 ml de azeite, até que elas fiquem todas murchas.
  • Depois, coloque as azeitonas com um pouco de sua água de conserva, o vinagre e acrescente o sal e o orégano a gosto.
  • Em um refratário, ajeite uma camada da cebola pronta, uma camada do azeite que sobrou e uma camada do blanquet até o fim.
  • A última camada deve ser de cebola.
  • Forre com papel-filme e deixe na geladeira até a hora de servir.
  • Esse antepasto serve acompanhado de torradas ou pãezinhos.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Torradinha de Parmesão

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 1/2 xícaras (chá) de manteiga
  • 2 1/2 xícaras (chá) de queijo tipo parmesão ralado grosso
  • 100 g de alho picado
  • 3 colheres (sopa) de orégano
  • Sal a gosto
  • Queijo tipo gorgonzola a gosto (opcional)
  • 1 pão italiano cortado em fatias

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, misture a manteiga, o queijo tipo parmesão, o alho, o orégano e o sal até que obtenha um patê.
  • Passe nas fatias de pão e coloque em uma assadeira.
  • Leve para assar no forno médio 180ºC, preaquecido por 15 minutos ou até que fique dourado.

Fonte: Comida e Receitas – http://www.comidaereceitas.com.br

Ovo de Codorna com Espinafre e Torradas

Publicado em por
Responder

Ovo de Codorna com Espinafre e TorradasIngredientes:

  • 12 ovos de codorna;
  • 1 pão italiano fatiado;
  • 1 maço de espinafre japonês, sem os talos;
  • 200 g de queijo meia cura ralado grosso;
  • 1 cebola média, em cubinhos;
  • Flor de sal a gosto;
  • Azeite extravirgem a gosto.

Modo de Preparar:

  • Doure a cebola no azeite e acrescente as folhas de espinafre. Refogue rapidamente, escorra e deixe esfriar.
  • Adicione o queijo ralado e misture até incorporar os ingredientes. Reserve.
  • Com um copo ou cortador, corte 12 círculos de pão com cerca de 4 cm de diâmetro.
  • Sobre cada círculo, coloque uma porção de espinafre e leve ao forno, até que o queijo derreta.
  • Enquanto isso frite os ovos separadamente, numa frigideira antiaderente, com o cuidado de deixar a gema mole.
  • Coloque um ovo frito sobre cada torrada, salpique flor de sal e sirva.

Fonte: Chef Gastón Yelicich – Restaurante Jacarandá – http://revistacasaejardim.globo.com

Batatinha Presidente Ranieri Mazzili

Publicado em por
Responder

Batatinha Presidente Ranieri MazziliIngredientes:

  • Azeite quanto baste
  • 1 kg de batatas aperitivo cozidas no vapor
  • Noz-moscada ralada na hora a gosto
  • Páprica picante a gosto
  • Manjericão seco a gosto
  • Salsa desidratada a gosto
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Depois de cozidas, aperte as batatas levemente entre os dedos para que as cascas se rompam e elas possam ficar mais bem temperadas.
  • Aqueça bem o azeite (cerca de meia xícara de chá) em uma frigideira ou panela antiaderente e junte metade das batatas;
  • Deixe que fiquem douradas e junte as especiarias e o sal a gosto, mexendo de vez em quando para distribuir bem os sabores; repita a operação com as batatas restantes.
  • Sirva-as bem quentes.

Fonte: Programa Caminhos da Roça – http://redeglobo.globo.com/sp/eptv