Ingredientes:

• 1,2 kg de abobrinha italiana
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• 2 colheres (sopa) de manjericão
• 3 colheres (sopa) de farinha de rosca
• 4 dentes de alho
• 4 ovos inteiros
• 100 g de queijo parmesão

Modo de Preparar:

• Corte algumas abobrinhas em fatias finas o suficiente para forrar toda a terrine, ou forminhas de alumínio individual. Reserve.
• Pique o restante das abobrinhas, inclusive as fatiadas que sobrarem e refogue no azeite e no alho já murcho.
• Quando estiver no ponto, bata com o mix ou aperte com um garfo, sem deixar virar patê.
• Com o fogo desligado acrescente os ovos, o manjericão, a farinha de rosca e o queijo parmesão.
• Com a terrina já forrada, preencha com o refogado de abobrinha.
• Cubra com papel-alumínio leve ao forno em banho-maria, em fogo médio, por uns 20 minutos.
• Retire o papel e deixe mais uns 15 minutos.
• Retire do forno, deixe esfriar naturalmente, e leve à geladeira na fôrma.
• Na hora de servir, vire a terrina sobre uma travessa que ela deverá sair naturalmente.
• Caso não saia, passe uma faca sem serra e sem ponta por toda sua volta.
• Sirva sobre um creme de tomate picante frio, guarnecido com camarão empanado no cabelo de anjo.

Fonte: Chef Roberto Ravioli – http://revistaepoca.globo.com