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Whoopie de Baunilha com Recheio de Doce de Leite Glacê

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Ingredientes:

Massa:

  • 3 ovos
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sobremesa) de baunilha
  • 1 colher (sobremesa) de amido de milho
  • 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
  • 2 colheres (sopa) de manteiga

Recheio:

  • 3 xícaras (chá) de açúcar
  • 3 litros de leite integral
  • 2 colheres (chá) de canela em pó
  • 2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio

Calda:

  • 1/2 kg de açúcar
  • 1 xícara (chá) de água

Modo de Preparar:

Massa:

  • Bata as claras em neve.
  • Depois, acrescente as gemas, a baunilha, açúcar e manteiga.
  • Com a batedeira desligada, acrescente farinha de trigo, amido de milho e fermento em pó e mexa delicadamente.
  • Com o auxílio de uma colher, pingue porções pequenas da massa em uma assadeira untada e enfarinhada, mantendo distância entre as porções.
  • Pré-aqueça o forno e coloque as porções em fogo alto por cerca de 5 minutos ou até corar levemente.
  • Retire-os da assadeira ainda mornos.
  • Depois de frio, una os biscoitos com o doce de leite e despeje a calda por cima.

Calda:

  • Coloque o açúcar na água e deixe ferver por dois minutos.

Recheio:

  • Misture todos os ingredientes em uma panela e espere ferver, mexendo sempre.
  • Após a fervura, deixe cozinhar por duas horas e 45 minutos, mexendo de vez em quando, ou até a calda ficar cremosa.
  • Depois que esfriar, coloque entre os biscoitos.

Fonte: Chef Reginaldo Carvalho – http://gnt.globo.com

Whoopie Pie de Baunilha

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Ingredientes:

  • 75 g de manteiga sem sal
  • 1 ovo grande
  • 150 g de açúcar
  • 25 ml de leite
  • 125 g de Sour cream
  • 1 colher (chá) de baunilha
  • 275 g de farinha de trigo
  • 3/4 colher (chá) de bicarbonato de sódio

Creme de Marshmallow:

  • 100 g de marshmallow
  • 50 ml de leite
  • 125 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

Modo de Preparar:

Sour Cream:

  • Para fazer Sour cream em casa, pegue uma lata de creme de leite, tire o soro e adicione o suco de 1 limão médio.
  • Misture bem e prove.
  • O creme deve estar com o gosto de um iogurte natural azedinho.
  • Deixe cerca de 10 minutos em temperatura ambiente e utilize.

Whoopie Pie:

  • Pré-aqueça o forno a 180ºC e unte uma assadeira rasa com papel manteiga.
  • Derreta a manteiga e deixe de lado.
  • Na batedeira bata o ovo até que fique fofo e brilhante.
  • Adicione o açúcar em três partes batendo bem a cada adição até que fique uma mistura grossa.
  • Adicione o Sour cream, o leite e a baunilha.
  • Peneire a farinha de trigo e o bicarbonato e adicione na mistura, bata até ficar uniforme.
  • Usando uma colher de sorvete ou o saco de confeitar faça bolinhas com a massa na assadeira deixando um espaço de 3 a 4 cm entre elas.
  • Leve ao forno por 13 a 14 minutos ou até que fique dourado no topo.
  • Retire do forno e deixe esfriar uns 5 minutos na assadeira e depois transfira para uma grade.
  • Deixe esfriar completamente para colocar o recheio.

Creme de Marshmallow:

  • Leve ao fogo baixo os marshmallows e o leite misturando até que os marshmallows derretam.
  • Bata a manteiga na batedeira até que fique cremosa, adicione o marshmallow e bata até que fique uma mistura uniforme.

Fonte: http://thecakeland.blogspot.com

Whoopie Pie 02

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Ingredientes:

Cookies:

  • ½ xícara de gordura vegetal hidrogenada
  • 1 xícara de açúcar mascavo apertado na xícara
  • 1 ovo
  • ¼ xícara de cacau em pó
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de extrato de baunilha
  • 1 xícara de leite

Marshmallow:

  • 2 claras pequenas, em temperatura ambiente
  • 1 xícara de glucose de milho
  • ¼ colher (chá) de sal
  • 1 xícara de açúcar de confeiteiro, peneirado
  • 1 colher (chá) de extrato de baunilha

Modo de Preparar:

Cookies:

  • Preaqueça o forno a 180°C.
  • Na batedeira, bata a gordura vegetal, o açúcar mascavo e o ovo até formar um creme.
  • Em outra tigela, misture o cacau em pó, a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal.
  • Meça uma xícara de leite e adicione a ele o extrato de baunilha.
  • Adicione os ingredientes secos ao creme, alternando com a mistura de leite e baunilha.
  • Bata até formar um creme liso.
  • Derrame ¼ de xícara de massa em assadeiras levemente untadas. (O rendimento será de 18 cookies grandes).
  • Com as costas de uma colher, espalhe um pouco cada porção da massa, formando círculos de aproximadamente 8 cm de diâmetro, deixando 5 cm de espaço entre eles.
  • Asse durante 15 minutos ou até estarem firmes ao toque.
  • Tire do forno e deixe esfriar completamente sobre grades.

Marshmallow:

  • Na batedeira, bata as claras junto com a glucose de milho e o sal em velocidade alta, durante 5 minutos, ou até a mistura engrossar e o volume quase dobrar.
  • Em velocidade baixa, adicione o açúcar de confeiteiro e bata até misturar bem.
  • Adicione o extrato de baunilha e misture rapidamente.
  • Use imediatamente ou guarde na geladeira, em recipiente fechado, por até 2 semanas.

Finalização:

  • Quando os cookies tiverem esfriado completamente, espalhe uma quantidade generosa de recheio no lado plano de um deles.
  • Coloque outro cookie sobre o recheio, pressionando levemente para distribuir uniformemente.
  • Repita com todos os cookies.

Whoopie Pies são sanduíches de massa de cookies com recheio de creme.É uma invenção americana que você também vai amar.

Fonte: http://www.biscoitofashion.com

Whoopie Pie 01

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Ingredientes:

Massa:

  • 1/2 xícara de gordura vegetal
  • 1 xícara de açúcar
  • 2 gemas
  • 2 xícaras de farinha
  • 5 colheres (sopa) de chocolate em pó sem açúcar
  • 1 colher (chá) de fermento químico em pó
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • 1 xícara (240 ml) de leite
  • 1 colher (chá) de baunilha

Recheio:

  • 3/4 xícara de gordura vegetal
  • 2 xícaras de açúcar de confeiteiro
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher (chá) de baunilha
  • 2 claras

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno médio (180ºC). Unte duas assadeiras.

Para a massa:

  • em uma tigela grande, bata 1 / 2 xícara de gordura vegetal, 1 xícara de açúcar e 2 gemas.
  • Uma tigela separada peneire a farinha, o chocolate em pó, o fermento, o sal, e o bicarbonato.
  • Acrescente esses ingredientes secos à mistura preparada, alternado com o leite. No final, misture a baunilha.
  • Passe colheradas da massa para as assadeiras untadas e asse por 10-15 minutos. Retire do forno e deixe esfriar completamente sobre uma grade.

Recheio:

  • bata a todos os ingredientes até formar um creme leve.

Montagem:

  • passe o recheio no lado plano de um biscoito e feche com outro biscoito, formando um sanduíche.

Whoopie Pies são sanduíches de massa de cookies com recheio de creme.É uma invenção americana que você também vai amar.

Fonte: Bernice Smith – http://allrecipes.com.br