Arquivo da categoria: Torta Salgada

Rocambole de Peito de Peru Recheada com Alcachofra

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Ingredientes:

  • 6 fundos de alcachofra em conserva de água e sal
  • 9 tomates secos em conserva
  • 3 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 60 g de queijo parmesão ralado
  • 3 ovos
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • 3 peitos de peru sem osso (com aproximadamente 500 g cada um)
  • 1 limão
  • 9 folhas de louro
  • 6 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho
  • 1 cálice de vinho branco seco
  • 600 g de polpa de tomate
  • Orégano a gosto
  • 2 xícaras de água fervente

Modo de Preparar:

  • Escorra as alcachofras e corte em fatias.
  • Escorra o tomate seco, misture com a salsinha, o parmesão, os ovos, sal e pimenta.
  • Adicione a alcachofra, misture e reserve.
  • Sobre uma tábua, abra um peito de peru de cada vez, cubra com filme plástico e bata com um martelo para afinar e formar um bife grande.
  • Retire o filme e tempere a carne com sal, pimenta e limão.
  • Espalhe o recheio sobre os três bifes e enrole, formando um rocambole.
  • Amarre com um barbante, prendendo três folhas de louro em cada um.
  • Leve os rocamboles ao fogo em uma panela grande com o azeite e o alho e doure de todos os lados.
  • Despeje o vinho e deixe evaporar por alguns minutos.
  • Junte a polpa de tomate, orégano, sal e pimenta e a água fervente.
  • Tampe a panela e cozinhe por uma hora e meia em fogo baixo.
  • Se necessário, acrescente mais água.
  • Retire do fogo, deixe amornar e retire o barbante.
  • Corte em fatias, decore com folhas de louro e sirva com o molho que sobrou na panela à parte.

Fonte: http://claudia.abril.uol.com.br/especiais/natal-2008

Tarte de Queijo e Ervas Frescas

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Ingredientes:

 

Para a massa:

  • 125 g de margarina
  • 50 ml de óleo
  • 1 colher de sopa de iogurte natural
  • 1 clara de ovo
  • 1 colher de chá de fermento
  • Farinha q.b.
  • sal

Para o recheio:

  • 100 g de funcho fresco (erva doce)
  • 250 g de queijo feta (pode utilizar outro queijo da sua preferência)
  • 100 g de salsa
  • 1 gema
  • Pimenta vermelha (pode substituir por páprica ou pimenta caiena)

Modo de Preparar:

 

Massa da tarte:

  • A margarina deverá estar mole.
  • Retire-a do frigorífico cerca de 30 minutos antes de preparar a tarte.
  • Misture a margarina com o óleo, o iogurte, a clara de ovo, o sal e o fermento.
  • Adicione a farinha suficiente até obter uma massa mole que possa ser trabalhada com as mãos.
  • Cubra a massa com um pano úmido e deixa descansar durante 30 minutos.
  • Reserve uma porção de massa do tamanho de uma tangerina para a decoração da tarte, e utilize o resto da massa para cobrir uma forma de tarte untada e polvilhada.

Recheio:

  • Pique muito bem a salsa e o funcho e misture com o queijo ralado.
  • Cubra a massa com esta mistura.
  • Com a massa que reservou faça rolos com o mesmo comprimento do diâmetro da tarte e pouco espessos, e forme com eles um entrelaçado por cima do recheio.
  • Pincele as tiras de massa com a gema de ovo e polvilhe a tarte com pimenta vermelha (ou páprica, ou pimenta caiena).
  • Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC.
  • Quando estiver cozida, pode decorar com rodelas de azeitona.

Fonte: http://jardimdesabores.blogspot.com – Portugal

Tartelete de Brócolis

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Ingredientes:

  • 250 g de brócolis
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola média
  • 3 copos de farinha
  • 1 ovo
  • 150 g de margarina
  • 1 colher de sobremesa de fermento
  • sal
  • Pimenta preta
  • Pimenta vermelha

Para o molho:

  • 50 ml de natas
  • 1 copo de leite
  • 1 ovo
  • 50 g de queijo ralado

Modo de Preparar:

  • Coza os brócolis durante 1-2 minutos.
  • Pique a cebola.
  • Salteie os brócolis e a cebola no azeite.
  • Tempere com pimenta vermelha, pimenta preta e sal.
  • Prepare a massa das tarteletes.
  • Misture a farinha com o ovo, com a margarina à temperatura ambiente, com o fermento e o sal.
  • Retire porções de massa do tamanho de uma tangerina e forre cada forma, untada e polvilhada, com a massa.
  • A massa deverá ter a espessura de um dedo.
  • Cubra a massa com os brócolis salteados.

Prepare o molho:

  • Bata o leite com o ovo e as natas.
  • Cubra cada tartelete com um pouco desta mistura e polvilhe cada uma com queijo ralado.
  • Leve a cozer em forno pré-aquecido a 180ºC durante 15-20 minutos.

Fonte: http://jardimdesabores.blogspot.com – Portugal

Tarte de Cogumelos

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Ingredientes:

 

Para a massa:

  • 125 g de margarina
  • 1 xícara de café de leite
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de sopa de fermento
  • 14 colheres de sopa de farinha

Para o recheio:

  • 1 cebola média
  • 1/2 colher de sopa de manteiga
  • 1 ovo
  • 3 colheres de sopa de natas
  • 1 copo de queijo ralado

Modo de Preparar:

Massa da tarte:

  • A margarina deverá estar à temperatura ambiente.
  • Misture todos os ingredientes e amasse bem.
  • A massa deverá ter uma consistência mole, sem se colar aos dedos.
  • Unte uma forma de tarte com óleo e forre-a com a massa.
  • Recheio:
  • Corte os cogumelos e a cebola às fatias finas e salteie lentamente, em lume brando, com a manteiga.
  • Deixe arrefecer.
  •  Bata o ovo com as natas e adicione aos cogumelos e à cebola. Misture.
  •  Cubra a massa da tarte com o recheio e polvilhe com o queijo ralado.
  • Leve a cozer em forno pré-aquecido a 180ºC até a tarte estar douradinha (40 minutos).

Fonte: http://jardimdesabores.blogspot.com – Portugal

Tarte de Requeijão e Azeitonas

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Ingredientes:

 

Para a massa:

  • 4 colheres de sopa de margarina derretida
  • 5 copos de farinha
  • 1 colher de sobremesa de bicarbonato de sódio
  • 1 ovo
  • Sal
  • ½ copo de água
  • 1 ½ colher de sopa de vinagre
  • ½ copo de iogurte

Para o recheio:

  • 125 g de margarina
  • 350 g de requeijão (queijo ricota)
  • 100 g de azeitonas pretas às rodelas

Modo de Preparar:

  • Coloque a farinha num recipiente e abra um buraco no centro.
  • Adicione a margarina, o sal, o ovo, o vinagre, o iogurte e o bicarbonato e misture bem. Junte a água e amasse.
  • Divida a massa em duas porções, uma maior do que a outra.
  • Depois, forme oito bolas com cada uma das duas porções de massa e deixe repousar durante 10 minutos.
  • Misture o requeijão (queijo ricota) com as azeitonas.
  • Abra com o rolo oito das 16 porções de massa até obter um diâmetro de 25 centímetros.
  • Derreta a margarina.
  • Pincele cada folha de massa com a margarina e disponha-as umas sobre as outras intercaladas com margarina derretida.
  • Leve ao frigorífico durante 10 minutos.
  • Proceda da mesma forma com as restantes oito porções de massa.
  • Retire a massa do frigorífico e, se necessário, utilize o rolo para obter o mesmo tamanho da forma que vai utilizar.
  • Coloque numa forma redonda untada.
  • Cubra com a mistura do requeijão com as azeitonas.
  • Coloque por cima a outra massa, que também esteve no frigorífico, foi aberta e intercalada com margarina.
  • Por fim, pincele a superfície com manteiga derretida e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 30 minutos.

Fonte:  http://jardimdesabores.blogspot.com – Portugal